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用山川做茶奉旷世香茗——信阳青年茶人弘扬传统制茶技艺

2022-04-21 10:54:52热度:138°C

传统

制茶

技艺

青分楚豫处钟灵毓秀，气压嵩衡地茶香醉人，这就是信阳毛尖南部核心产区——鸡公山风景区李家寨镇当谷山寨灵寺。溪水潺潺，虫鸣悉悉，茶园依依，茶树如星星点点掩藏在茂林之中。茶山养育着茶人，暑往寒来，茶芽每年准时地冒头来到人间，茶人守护着茶山，白天穿梭于茶园茶坊，夜晚枕着星辰入梦，享受这山川的馈赠。

茶山茶人茶事之路

信阳青年茶人弘扬传统制茶技艺

闵顺强，是一位90后信阳茶人，自幼生在茶乡，长在茶乡，成年后去外地参军后，仍心心念念家乡的茶。2014年，他退伍后，毅然决然回到家乡，从事茶事业。刚开始时，他依托自家的茶园，做起手工茶，经过一年之后发现：市场上的信阳毛尖品质参差不齐，一些茶商以次充好，信阳毛尖真假难辨，顾客在市场购买信阳毛尖因缺乏专业知识而非常费劲。于是，他产生了一个新的想法：拥有一片优质的生态茶园，自己管理，自己加工，做到种植加工全流程管控，保证信阳毛尖的高品质。当他得知在信阳毛尖核心产区之一的当谷山寨灵寺，有一片知青下乡开垦的茶园，生态环境良好，茶叶属于信阳毛尖老旱茶品种，原种品质优良，非常符合他做优质茶的要求时，便于2018年来到当谷山寨灵寺，承包茶山，修整茶树，提升茶技，开启了一段茶山茶人茶事之路。

守初心持匠心，心心相印；修外功练内功，功功有得。自扎根当谷山寨灵寺茶山后，闵顺强苦练内功，精益求精，从茶园种植到手工炒制，从温度控制到工具研发，全面掌握茶叶生产和制作工艺。他重金聘请资深制茶师傅授徒传艺，以老带新，先后培养出十几位优秀的制茶工匠。他向周围茶农传授种植和加工技艺，让他们逐渐掌握茶叶种植加工技术，带动当谷山茶业的发展。他秉承手工制茶技艺，崇古而不泥古，根据生态特色和茶叶本性，制作出符合当谷山特色的信阳毛尖茶，每一锅茶都深深印上匠人匠心。他的信阳毛尖茶，条形似箭，色泽翠绿，汤色透亮，叶底鲜活，甘甜爽口，口齿留香。

扎根乡村满热血，造福乡梓润无声。原来的当谷山高山茶，由于山高路远，采摘加工成本过高，没有品牌引领，茶叶卖不上价，大批茶园荒废，许多年轻的茶农背井离乡另寻它路，当谷山的一个个村落成为空巢老人村，他看在眼里，急在心里。闵顺强每个茶季都会发动乡邻，特别是本地留守妇女上山采摘茶鲜叶，然后予以收购。闵顺强觉得山区信息物流交通都不通达便利，山里人挣钱太难了，他就以高于市场鲜叶的价格收购采摘工的鲜叶。每年茶季，当谷山的留守妇女人均增加2000多元的收入。闵顺强给当谷山老百姓带来了丰厚的收入，让他们在家门口就能挣到钱。