都是红茶金骏眉，正山金骏眉与外山金骏眉如何区分技巧来了

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丨作者：村姑陈

《1》

在同一座山脉的武夷岩茶还在热火朝天的采茶之际，桐木正山村的金骏眉，已经准备要上市了。

那黄黑相间的小芽头们，齐齐整整地摆在我的竹茶则上时，我的心，被酥到了。

真的是特别特别的漂亮。

颗颗精纯的纯芽头。

不是市面上常见的“金骏眉”那种黄黄的带着绒毛的颜色，而是干净的，单纯的，黑色、灰色和金黄。

尤其，还散发着浓郁的，花香与果香。

真正的金骏眉，它的干茶香里，是荡漾着馥郁的花香与果香的。

把干茶端起来闻的时候，很轻松就可以闻到，不必深嗅，浅浅一闻，入鼻就是满腔子的芬芳袭来。

《2》

花，是那种洁净的大瓣的白色花朵，越是厚实的白花瓣，花蕊里越是会散发着浓郁的香气。

在盛夏里，这种白花很多。

行走在山间，在某个山坳的拐角处，一丛茂密的树叶间，隙缝里争相探出头来的，就是这种大白瓣的白花。

太姥山上，就很多。

在武夷山的三坑两涧里，也偶有遇见。

果，是刚采下来的龙眼果。

小时候去长乐，是坐大巴去的。只要出了白湖亭，不久，就会开上一条两旁长满了高高大大龙眼树的道路。

暑假里，会有当地人，在树下摆着简陋的桌子，还有一把梯子。

坐在车上的人，如果想要买龙眼，或者正好有乘客在附近下车，就可以趁机也下来，买一袋子龙眼。

是现摘的。

顾客可以站在树下，自己选。看中哪一挂，果农就会搬把梯子爬上去，把那一挂龙眼剪下来，称过重量，装在袋子里拎给顾客。

这种新鲜到极致的龙眼，香气和汁水非常饱满。咬一口，便是甜香满颊。

正是在这款正宗的桐木正山村金骏眉里，闻到的那股清甜的、鲜爽果香。

《3》

想起曾经在某处，喝过一款外山的金骏眉。

香气甚是浓郁。

是一股明明白白的，脂粉香。

何为脂粉香？

请大家闭上眼，跟我梦回秦淮。在那销金碎玉的十里秦淮上，画舫镶金，雕龙画凤，弦乐声声，歌舞升平。

一阵风吹来，只闻得名妓身上，那胭脂水粉的香气，伴着簪在鬓边的茉莉、玉兰、芙蓉的花香，夺人心魄。

这股子香气，便是脂粉香。

我在某款外山金骏眉的干茶里，以及汤水里，喝到的就是这种香气。

如果没有跟正山的金骏眉去相比，这款外山的金骏眉，算是很不错的品相了。但一跟正山金骏眉比去，便觉失了档次——那种高雅的，风雅的，清新的，自然的风韵。

并且，那款外山金骏眉的果香，并非纯正的鲜龙眼的果香，而是一股类似番薯的气息。

买回来的地瓜，洗干净，连皮一并放进锅里，煮熟后的那股味道。

这种果香，跟正山金骏眉的龙眼果香，也在档次上，差了好多好多。

并不能说它不香，但香气的类型，便不够有境界。

就像大排档之于米其林三星。

大排档也有好吃的食物，但请客，我们还是要去米其林三星。

档次不同，层次有异。

《4》

今年的金骏眉，上市了。

它的香气，是清雅的，是林妹妹那种“世外仙姝寂寞林”一般的高洁。

它的花香，清丽脱俗，是雨后清荷般的含羞带怯。

它的果香，清甜馥郁，是鲜摘龙眼一般的汁水丰沛，甜香盈盈。

它的鲜爽，是云雾缭绕的高山，那种空山新雨后的清新，那种清泉石上流的清静。

它的汤水，花果香交织，仿佛朱碧二姝，双生花的妩媚。

它的清甜，蕴在汤水里，泛在回甘处，浮起在舌面中间，在你的舌头晃动之间，唇舌咂动之时，飘扬起来，回荡不息。

那花，那果，那鲜，于唇舌间，奔流，涌动，川流不息。

故名，《点绛唇》。

《5》

正山的金骏眉，与外山，不同处甚多。

有许多茶友误解，觉得金骏眉，是花香十分馥郁、浓烈的。觉得红茶都是有薯香的。

其实不然。

金骏眉，它的工艺，有工夫红茶的工艺，也有小种的传统。还带着桐木高山的风韵。

清新，清纯，清透，是金骏眉的骨，而清丽的花香，清甜的果香，是它的皮。

外山金骏眉花香鼎盛，是为皮相好。

正山金骏眉花果香盈盈，而清鲜爽洁，是为“美人在骨，不在皮”。

如此这般的对比，列位看官，可看懂正山金骏眉与外山金骏眉的分别了？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。