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你可能知道贵定很美但懂茶的人知道它很香

2022-04-20 03:17:25热度:61°C

来源：活力贵定

贵定麦溪河畔的清风让人陶醉“金海雪山”的美景让人难以忘怀香甜的甜酒粑粑让人垂涎……走进贵定，就知道这里是个神奇的地方。它不仅地理位置独特，县内海拔最高达1500多米以上，处在北纬26°5--26°23之间，再加上它是典型的亚热带季风气候。这样的气候和地理环境，造就了优美与风情，也造就了山地特产。

可能大家都对贵定的美、贵定的小吃非常感兴趣但是小活力想说这里云雾贡茶的好喝程度被严重低估了！！！贵定茶文化底蕴深厚，有几千年的种茶史，千余年的贡茶史。在当地，大家经常能听到鸟王茶、古树茶、原坎茶，近几年又推出了百岭郦人、鸡蛋豆腐茶、鸟王单丛、南部红茶、刺梨红茶等等，或多或少也喝过某款茶，但是却困惑那么多名称的茶，如何选到自己喜欢喝的那款茶呢？

本期小活力给大家推荐的就是

云雾贡茶的专场

栗香系

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首先，入门贵定云雾贡茶，强烈推荐茶友们试试典型的栗香系。栗香系的茶以绿茶工艺为主，小活力列举几款较有特色的茶，分别是花果香的“鸡蛋豆腐茶”，引子香鸡汤味的“百岭郦人”、兰花香的“鸟王单丛”。如果几款茶一起泡，那种感觉大概就是在“选美”！这些风格不同的茶叶展现在你面前，感觉都非常软糯清新。

兰花香：鸟王单丛鸟王单丛，为鸟王种单株选育栽培，属省级优良品种。当地人民对野生茶树加以驯化和利用，逐渐拥有并形成了鸟王优良茶树种群，其具有抗逆性强、持绿性强、适制性强等优点。小活力曾经品尝过，那浓郁的兰花香征服着上万的茶友，一旦喝上这款茶，每个人都会一发不可收拾地爱上。

这款茶具备云雾贡茶所有的优点，外形条索紧细卷曲，白毫显露，嫩香持久鲜爽。采用盖碗冲泡，它的兰花香味简直香得让人觉得不像话，却又是真真正正来源于自然的茶叶。

花果清香：鸡蛋豆腐茶何为“鸡蛋豆腐茶”？原料选自优良鸟王群体种，因在养护时，山中的果子自然掉落在茶树下，冬季采用新鲜鸡蛋和豆腐渣加上独特配方进行施肥，故得名鸡蛋豆腐茶。

这款茶最有特点的是采取茶果间种植，桃树、李树、橘树等果树与茶树枝桠相连，根脉相通，春天果树开花，茶吸花香，花窨（xun）茶味。它口感清新，品尝后齿颊留香，有明显的花果香，口感绵绸、回甘力强！绝对是一杯挑逗您味蕾的那片茶！

引子香：百岭郦人百岭郦人，同样是选自鸟王群体种，因干茶白毫显露而得名，堪称制茶工匠的经典之作。

百岭郦人，跟所有鸟王茶一样，有着相似引子味清香的口感，却又有着鸡汤味和粽子叶的独特香气。入口时引子满溢的滋味，加上吐息时一缕清雅粽叶香，清香扑鼻，滋味鲜爽。

它足够的香，仿佛隔着屏幕都可以闻到扑面而来的香气，直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。

古董系

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享受贵定云雾贡茶一定不能够错过这里的“古树茶”

古茶树是指自然生长或栽培年份在百年以上，具有一定特殊形态特征及文化背景的老茶树。

它主要分布在云雾镇鸟王、茶山、摆城，昌明镇铁锁岩、茶山等地，生长在海拔1000米至1900米之间，由于海拔高、气候、地域、土壤、茶园条件、制茶工艺不同，因此以此为原料加工的绿茶、红茶品质优于入门款，有别于栗香系，有着更冷艳、更馥郁的香气滋味。

凰冠茶斗篷山，主峰海拔1961米，是苗岭山脉南段的主峰，为黔南境内第一高峰。位于岩下片区生长的原生古树茶，叶芽肥硕、茸毛特显、持嫩性、适制性强。

“凰冠茶”之所以广受欢迎，主要的原因是它的原料选自贵定境内斗篷山岩下片区古茶树，茶树根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质，因此古树茶叶更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津，相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然。“凰冠茶”曾被评为首届贵州古树茶斗茶赛古树红茶的茶王奖。

品尝后，的确是令人惊异的好茶，浓郁的蜂蜜、花香阵阵袭人，香气馥郁近似花蜜，却又洋溢着红茶所特有的圆润丝滑。所谓“冷香”，非言语可形容。

果香系

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南部红茶它是贵定云雾贡茶中较有代表的一款红茶，产于贵定南端的云雾山，主要采自马滩瀑布旁鸟王种单株选育品种，其风格更偏向轻焙火甜香，茶汤中保有花果香，汤感扎实，是老茶客的心头好。

因加工者的独具匠心，南部红茶有着独特的水蜜桃花果香，有轻焙火的韵味，茶汤金黄，口感甘醇温厚。

冲轻啜一杯南部红茶，轻而不腻，飘而不杂，一滴入魂。

刺梨红这是一款凝结着茶人智慧的茶，它将贵定刺梨和茶完美地结合在一起，形态可爱诱人，是让人喝了就忘不掉，喝了还想喝的茶。

刺梨红茶全手工制作，仅仅一个把红茶装进刺梨的环节，就花费了匠人们很长时间和心思才规范的，更别说各道工序和工艺。它保留了刺梨特有的芬香，汤色金黄，滋味酸甜爽口，富含刺梨的VC、SOD活性因子和其他微量元素，又不失茶叶香甜。

焖泡1-2颗刺梨红茶，打开杯盖那一瞬间，扑鼻的果香迎面而来，姑娘小伙捧不离手，好似见到知己，一段时间不见面就若有所失。肯定有茶友还有疑问贵定云雾贡茶到底好在哪里？？？

介绍了这么多，小活力相信大家一定可以从上面选出自己喜欢的口味，除了各款茶本身的特点外，云雾贡茶所生长的环境尤为重要，当你走近云雾茶，我们就能足够了解云雾高山茶的品质优秀是有很多原因的。土壤是一方面，脚下的土地最为真切。这里的土壤深厚肥沃，有机质含量高，贡茶产地的土壤有机质达5.63%～18.87%，PH值4.7～4.85之间，这与众多好茶产区土壤环境颇有几分相似。

这样看来，陆羽在《茶经》中关于茶叶生长土质的论断，无论在世界上哪个角落，都像是颠覆不破的真理。

高海拔、低纬度、寡日照、多云雾的气候环境更是不可复制。高山云雾出好茶，这直接为茶叶果胶质丰富、芳香物质多元化奠定基础。制茶的理念也非常不同。与茶人聊天，他们真的对于做好一款茶有非常多的话愿意分享。从茶叶应该如何采摘，讲到采摘不同老嫩程度叶子的好与坏；从茶叶应该如何杀青，揉捻手法轻重，讲到温度湿度以及时间的控制会造成不同的香气滋味。关于茶叶的工艺，几乎毫无保留地满足了我们对于一款好茶的好奇心。真的非常认真，也非常愿意把他们所知道的东西分享给我们。如果有一天你也深入云雾茶山，我想你一定会被这里人的勤劳和智慧所感动，更为这片土地所润养出的茶滋味所震撼。请记住，这些都是贵定动人的“风景”。

编辑：路燕琼

一审一校：路燕琼

二审二校：何昌艳

三审三校：王兴群