苏州名茶碧螺春成名史
苏州洞庭碧螺春茶历史悠久，闻名遐迩，是中国十大名茶之一。但要说到名茶碧螺春的起源，可能多数人也只知道康熙帝赐名的渊源，其它便所知甚少了。今天就来和大家聊聊苏州名茶碧螺春的成名史。
01.
唐宋贡品，水月茶
苏州洞庭东西二山，产茶历史悠久，在唐宋时期，便为贡品。最早关于洞庭产茶的文字记录载于唐朝茶圣陆羽所著的《茶经》中。
▲洞庭东山
到了宋代，洞庭山出产的茶，名字叫做水月茶。为什么叫做这个名字呢？是因为当时洞庭东西山的茶为山上水月禅寺的僧人所制，以寺院的名字命名为“水月茶”。当时这个“水月茶”，为吴地人所追捧，且上呈皇室，为贡茶。
这段历史在朱长文《吴郡图经续记》中有记载：“洞庭山出美茶，旧入为贡……近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。”
在《太平清话》中也记载：“洞庭小青山坞出茶，唐宋入贡，下有水月寺，即贡茶院也。”
所以这个水月茶，就是洞庭碧螺春的前身。
02.
清朝，碧螺春声名鹊起
清朝，是洞庭山茶声名鹊起的时代。这一切，源于康熙皇帝。
1675年，康熙皇帝南巡，到了太湖。当时的苏州巡抚宋荦迎接圣驾。拿什么进献给皇帝呢？宋荦就想到了当时洞庭东西山产的茶：“吓煞人香”。
为什么叫“吓煞人香”？因为当地茶农觉得此茶甚香，用吴语说就是吓煞人香，所以才有这个接地气的名字。
果然康熙帝被此茶清香惊袭，便问此茶何名。宋荦奏：“此茶产于洞庭东山碧螺峰，百姓称之为‘吓煞人香’”。
康熙遂言：“茶是佳品，但名称却不登大雅之堂。朕以为，此茶既出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名为碧螺春吧！”
从此“碧螺春”正式走上了成名之路。
▲洞庭碧螺春的外观：卷曲如螺，白毫满布
乾隆年间，大书法家梁同书在游玩东山时，品尝了碧螺春茶，大有所感，挥笔写下一首《碧螺春》诗：“此茶自古知者稀，精气不关火焙足。娥眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤褂不惜春雨干，满盏其成乳花馥。”
这首诗说的是碧螺春的一段野史。说早年做碧螺春时，少女将茶芽采摘后，用薄纸裹住放在胸前，用体温烘干而成。当然这是否属实已无从考究，估计只是文人骚客们的笑谈。但可见这时候，碧螺春已经有了名气，被文人墨客所关注了。
到了清末，苏州碧螺春的盛名已经在龙井、六安瓜片之上了。
清末所著的《茶说》一书中评述当时的名茶，是这样排名的：茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）。
可见，碧螺春在当时就荣以为冠。
03.
建国后至今，碧螺春蓬勃发展
碧螺春产于太湖畔的洞庭东西二山，饮的是太湖水，宿在 “花果间种”的环境，再加上独特的制作工艺，造就了碧螺春的优越品质。
▲洞庭碧螺春原产区示意图
也许是因为产地封闭再加上地理大环境并未有太大改变，碧螺春茶在历史的车轮里并未湮没，在建国后反而得到蓬勃发展。
洞庭碧螺春茶的采摘时间、采制工序、产品等级等在不断地发展中都得以规范化。碧螺春的品牌在市场上也越来越被认可。
时至今日，碧螺春已成为名茶代言人之一，在全国各地的绿茶产区，都有采用碧螺春工艺制作的绿茶。
为保护原产地，苏州的碧螺春称为“洞庭碧螺春”，产地仅限于苏州市吴中区的东山镇（洞庭东山）和金庭镇（洞庭西山）两个行政区域内的茶产区。所以今天要想买到历史名茶碧螺春，要认清“洞庭碧螺春”的标识。
▲洞庭碧螺春的挑拣工序
苏州历史名茶颇多，虎丘茶、天池茶的盛名都早于碧螺春，但因种种原因都已在历史的云烟中销声匿迹，唯有碧螺春一枝独秀，直到今天仍然在茶界享有盛誉，这是碧螺春之幸，也是苏州茶之幸。
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