无论白茶、绿茶、红茶，究竟要不要洗茶看完3点真相，会有答案

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

历史上，茶叶的喝法一再变化。

据传在神农尝百草时期，在茶刚被发现时，先民们是直接采下茶叶生嚼。

跟今天蔬菜沙拉里的生菜叶，有得一拼。

后来是将茶叶采下，晒干后保存起来。

等喝的时候，就拿一个大釜烧水煮开，期间还会放点茱萸、橘子皮、香草等。

再到后来，唐朝陆羽写了，“杂以卉莽，饮之成疾”。

翻译成大白话就是在提醒大家，喝茶时别胡乱加料。

这样的杂烩汤，既喝不准好茶原味，指不定还会闹出性味相撞来。

不妥，实在不妥！

到了宋朝，在北苑时期，大宋朝的皇帝们，爱喝的是蒸青绿茶。

当时主流的顶级茶，以嫩叶嫩芽为原料，先蒸青，再压饼，然后收起来。

想吃时，再用小刀撬开，用碾子碾碎，用箩筛过，放到一个大茶盏里，手持汤瓶，细细冲入沸水。

一边注，一边用工具搅拌。

像咖啡拉花那样，可以点缀出各种花样与玩法。

然后，再手捧这盏讲究颇多的茶，连茶带汤沫一齐喝下。

遥想起来，这跟生冲一碗抹茶粉，极为类似。

无独有偶，钱钟书钱老曾在书里写过。

茶叶刚传到外国时，外国人拿一只铁锅将茶叶扔进去后，放水烧开。

然后将水倒掉，加点胡椒粉、盐巴、香料进去，直接吃那些叶子。

最开始看到那一节时，简直是让人笑痛肚子。

这古往今来，形形色色、奇奇怪怪的饮茶法，简直让人叹为观止！

《2》

话说，今天这篇的正题，是讲喝茶文化吗？

不不不，非也。

正题是聊洗茶。

某次在和朋友们喝茶时，聊起前面提到的那些宋人点茶、外国人吃茶叶的趣梗。

当即，有位新朋友就一脸好奇。

“啊，还能这样，茶叶不是要洗了才能喝吗？”

此言谬矣，纵观来看，洗茶的流行史时间并不长。

要不然，大可向那些，喝了四、五十年茶的老前辈求证。

在当年，洗茶的做法是否流行？

在当年，在铁观音、普洱、岩茶、白茶都尚未火起来时，洗茶是否为茶圈主流？

在当年，在那个物资紧缺，得凭票购茶的年代，能有几人做到洗茶一两遍的精致讲究？

有空听听老一辈讲过去的事，能获得不少启发。

至少，茶叶不洗不能喝，绝对是一大伪命题。

站在专业角度看，逢泡茶必洗茶的做法。

还存在很多不合理、伪精致之处。

《3》

首先，洗茶会浪费好茶。

这点不少人都能猜得到。

泡茶时，第一泡浸出的有效成分较多。

比如，提供清甜滋味的茶氨酸。

比如，提供各式茶香的芳香物质。

再比如，提供稠滑、醇厚汤感的茶味物质。

细说来，也不难理解。

内质丰沛的优质好茶，在尚未冲泡之前，好比是蓄满电的电池，又堪比即将爆发的活火山。

蓄势在即，一触即发。

在沸水冲泡时，高温热水能快速释放茶香和茶味。

为此，头道茶汤内，可藏着不少精彩茶味。

平白无故倒掉不喝，实在太可惜。

再说了，茶圈里还不乏这样的特殊个例，包括袋泡茶、速溶茶、以及形形色色的碎茶等。

它们在冲泡时，茶味浸出极快。

只泡一冲，就能泡出绝大部分的茶味。

某种程度可将它们视为“一次性”的产品。

既然如此，又何谈洗茶呢？

《4》

其次，洗茶有误导他人之嫌。

之前有文章报道过这样的故事。

讲茶叶外贸和出口的。

据说，逢茶必洗的做法，曾让部分日媒抓住把柄。

反映说中国的茶不卫生，阻拦出口。

理由是中国人喝茶都要先洗一下，而外国人根本没洗茶这种说法。

事实上，这根本就是污蔑。

正规好茶，方方面面都是经得起检验的！

原料产区好，管理规范，制茶加工技术到位的好茶，完全没必要洗。

借用一句名言来解释。

本是无一物，何处惹尘埃？

逢茶必洗的做法，着实不可取。

为此也有人进一步解释，认为洗茶这个名词，应该进行修订。

修订为润茶，或者温润泡。

因为在泡功夫茶时，第一冲先快快地用热水润洗一下干茶，好比是热身运动，能让接下来的茶味更好发挥。

曾听一位考过茶艺师证的朋友，提过这样的说法。

按对方的解释，润茶这一操作是从注水时开始的。

“通常，第一次往下注水才称作温润泡，在注水时要注意控制力道，将烧水壶稍微往上抬起，再将水柱轻柔注下。”

“等温润泡后才能叫做茶汤的第一道，此时，茶叶已经做好泡茶热身，正式泡茶时茶味可以更好舒展。”

那润茶后的茶水呢？

是喝，还是不喝？

“大部分人都是倒掉啊，这润茶水有什么好喝的。”

不不不，此言谬以。

其实，润茶也好，洗茶也好，或者改叫温润泡也罢。

其行为本质，都是一样的。

按朋友讲解的那一套泡茶规矩，显然有不少茶艺教学痕迹。

和日常的茶生活，脱节甚远。

其一，再重申一遍，当你信得过一款好茶时，完全没必要洗。

其二，，茶遇水而发，即便是快速润茶，内质丰沛的好茶在浸润到热水的数秒之内，仍旧会释放不少茶味，不存在说，润茶水就是寡淡无味一说。

其三，润茶的功能比较鸡肋。

很多时候，除了黑茶里紧压成一团的沱茶、砖茶外。

大多数时候，泡茶可以不用热身，直接进入主题。

内质丰富的好茶，即便没有润茶，茶味也会照常释放。

正如同每天的太阳照常升起那样。

而内质寡淡的劣质茶，拥有“茶味释放困难症”.

即便润茶，后几冲泡出来的茶汤滋味，仍旧是很勉强。

为此，依村姑陈看来，洗茶一词改名与否倒是其次。

关键是，要认清洗茶的本质！

《5》

最后，洗茶很多时候是无用功。

平日里，许多茶客选择跟风洗茶的原因，其实不难猜到。

背后无非是，自己在潜意识里嫌弃一款茶，认为其比较脏，不洗茶不敢喝。

再不然，就是盲目从众。

看到身边别人在泡茶时都在洗茶，那么，自己也跟着洗。

事实上，还是那句话——好茶没有洗茶的必要。

具体缘由，前文已有过详细讲解，这里就不再赘述了。

更何况，退一万步看。

就算自己买茶时，不小心买到了劣质茶，品质特别糟糕。

此时，就算洗茶，也徒劳无益。

很多时候，除了求心理安慰外，实用性不强。

一方面，劣质茶叶光是靠洗茶，不可能洗干净。

代入平日是洗菜洗衣，便能知道，简单快速冲洗一遍水，怎可能洗干净？

另一方面，与其花时间纠结要不要洗茶，更应该多关注，如何买对好茶。

当你遇到一款，闻起来有杂味和怪味的问题茶时，第一冲茶的确不应该喝。

但，也别随手就倒了。

而是要留存证据，别破坏了证据链。

此时，可以再细看一遍茶汤。

若有出现汤色浑浊、发暗现象时，应该拍照下来。

与此同时，再闻一遍叶底，如果能从中闻到明显闷味、酸味时。

那么，这泡茶何止是第一冲要洗茶，不能喝。

而是从始至终，就不应该将其喝下肚。

对待这样的问题劣质茶，处理方式不是洗茶后再喝，而是及时售后为好！

《6》

之前看过一篇文章。

讲古人喝茶时，更注重氛围感。

利用古琴、修竹、怪石、流水等，造出一片景。

驱散心里的阴霾，让人更能静下心来喝好茶。

喝茶，原本就是一种从容闲适的态度。

所以，无需纠结，无需心累，无需苦恼在泡茶前，要不要洗茶。

行文至此，教大家一个最简单的方法进行分辨。

当你遇到一款茶后，若是第二、第三、第四等后几冲茶汤可以放心喝。

那么，第一冲就算不洗茶，又何妨？

反之，一款茶若是从始至终，都让你提不起喝茶的兴致。

那么，这样的茶就算洗茶再多遍，仍旧是徒劳无益！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。