熟普茶汤为啥有层“油”，而且年份越长越润滑

茶友“只爱普洱”问，为什么好的熟普喝起来有一种“纵享丝滑”的感觉，而且越放润滑度越好？

那我们就来说说熟茶能让您纵享丝滑的关键词——润滑度。润滑度，其实可以拆分为润度与滑度来细说。

熟茶的润度，从视觉上来说，看上去就像是一层薄薄的米油，汤色红浓透亮，表面泛一层光圈；

从口感上来说，润度是熟茶内含物质丰富的体现，品质不好的熟茶，是不会出现油润感的。

有润度的熟茶，喝下去之后粘稠爽滑，类似米汤，而不会出现阻塞感，喉咙不会有发苦、发涩的感觉。

说完润度，我们再来说说滑度。

滑度，也是熟茶重要的品鉴指标之一。好的普洱熟茶，喝下去之后，茶汤顺滑如丝，流经舌面至喉咙时，会让人感到非常地舒爽安逸，有种“纵享丝滑”的感觉。具备润滑度的熟茶，才是拥有了好熟茶的标准。

那么，普洱熟茶的润滑感，是怎么来的呢？

普洱熟茶的润滑感，与茶叶原料品质有很大关系。茶树生态环境越好，树龄越大，茶叶内含的果胶质等内含物质就会越丰富，制出的熟茶润滑感也就更为明显。

对于普洱熟茶而言，发酵度过轻或过重，都会影响熟茶的汤感以及后期转化。

如果发酵度过轻，茶可能会出现酸味；发酵度过重，则会让熟茶香气缺失、滋味寡淡，虽有红汤，口感滋味却完全不够，只有其形而无其味。

因此，只有发酵度适中，才能够最大程度上保留熟茶的活性，在后期转化中，茶汤才更有润滑感。

有些茶友不难发现，普洱熟茶存放时间越长，润滑度越好。

这是因为，熟茶经过存放，不仅会消除渥堆味，而且内含物质会进一步转化，使熟茶汤色更清透、甜度以及陈香气韵越发明显，润滑度也会随之提高。

有普洱茶研究者针对不同年份的勐库熟茶进行过实验分析，发现随储存时间的增长，熟茶中的茶多酚含量大大降低，其中2005年熟茶茶多酚含量比2010年的降低了50.26%。

这说明，普洱熟茶随着存放时间的延长，苦涩味就会大大降低，甜醇味则会逐渐凸显。

在诸多内含物质中，影响普洱润滑感的主要物质是糖类物质与果胶。上面我们提到过，生态环境越好，树龄越高，这两类物质含量越高，后期转化当然就越好。

在普洱熟茶存放过程中，糖类物质的转化，一方面能让茶汤滋味更细腻甜醇；另一方面，它会包裹住导致茶汤苦涩的茶多酚类物质，减少多酚类物质接触舌面，进而改善茶汤在口腔中的感受，让茶汤更为润滑甜醇。

不过，大家需要注意的是，熟普的转化也是有一个时间区间的。普洱茶业内人士一般认为，在常规地区，熟茶10年左右即可达到顶峰品质，而不是像很多人认为的15~20年口感最佳，更不会无限期的“越陈越香”。

所以，保存熟普时间太长了也不一定是好事，在达到顶峰品质之后，它就开始走下坡路了，大家应该注意这一点。