青岛崂山绿茶的前世今生

崂山绿茶在全国绿茶中享有极高声誉，被盛誉为“江北第一名茶”。崂山绿茶之于青岛人，则是有一种特殊的情感......

南茶北引

唐代茶圣陆羽在《茶经》中云：“茶者，南方之嘉木也。”

自古茶树多生长在气候湿润多雨的南方，不宜在干旱少雨的北方种植，此前西方科学家也曾提出”北纬30度以北地区不能种茶“的学说。中国古籍上也找不到北方任何种茶历史的文字记载。

“南茶北引”源于毛主席的提议，并由时任中共山东省委第一书记的谭启龙变成现实。1954年，谭启龙到任山东前，毛主席曾说，“你到山东去工作，应该把南方的茶引到山东去”，并建议谭启龙“在山后多种些茶”。

1956年，谭启龙决定在山东种茶，最初引种地被确定为青岛、日照、临沂。山东虽有适宜的土壤，但让茶树适应相对寒冷的气候却很难。“当时农林部门几乎没有懂种茶的，第一批5000株茶树苗全部冻死。”历经多次失败，1965年，青岛中山公园当冬青种植的几棵茶树成活。不断地摸索和改良后，1966年，日照南茶北引试种成功。

南茶北引成功，国人的茶杯里才有了山东茶。谭启龙也被誉为“南茶北引第一人”。

崂山绿茶

崂山绿茶最初在中山公园太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株。由于茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。1959年，从南方远道而来的“客人”又落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多株，但由于管理不善，仅存活5000至1万株。在上清宫附近海拔300米的一块坡地上，有人发现了1962年种植的27株茶树。

“南茶北引”虽然成功，但产地有限，产量很低。1980年代中后期到1990年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术不普及，特别是制茶技术只有几个人掌握，上市数量有限，到1990年代初期崂山茶种植面积也就60公顷左右。

20世纪90年代中后期，崂山茶获得大发展，政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶。茶叶种植面积差不多年均增加30公顷左右，崂山绿茶注册商标增加到几十个。

茶叶是青岛市调整农业产业结构，重点发展的主导产业之一，也是崂山农业的支柱产业，崂山绿茶更因其独特的区位和品质优势在国内享有较好声誉。国家质检总局于2006年印发《关于批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护的公告》让崂山绿茶打上了青岛特色的标签。

崂山绿茶地理标志产品保护范围为山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。

由于崂山独特的地理位置，肥沃的土地、高山云雾、昼夜温差大，驰名中外的水源地，培育出的崂山绿茶，其色、香、味、韵、型俱佳，具有生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。

崂山绿茶氨基酸含量高，约为南方茶样的两倍，营养丰富；氨基酸、茶多酚、水浸出物3项指标较日照茶含量也略高；茶多酚与水浸出物比值在0.4～0.6之间，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡；主要卫生指标均优于国家标准。通过崂山绿茶样、南方茶样无机元素含量分析对比发现，崂山绿茶含有益矿物质极为丰富。

（来源于国家质检总局）

崂山茶歌

劝君莫登崂山上，登山望海见方丈。

劝君莫到三清宫，紫气摇荡彩云中。

劝君莫饮崂山茶，饮之两腋恐生风。

君不见碧海流云生绿烟，仙人往来海市间，呼龙耕云做茶田。

姑射身姿何缥缈，双成倩影自翩跹。

纤纤素手撷嫩蕊，烹来捧向玉皇前，饮之仙寿亿万年。

仙境可见不可寻，秦皇闻之起楼船。

楼船崔嵬何时到，巨鲸喷浪势如山，万里波涛几人还？

翩然一叶落山上，日精月华春澹荡，毓秀钟灵近天壤。

山民采撷制清茶，香气溢向万千家，使人对此欲泛沧海槎。

世人饮此凡几年，非独益寿亦驻颜。

崂山道士知何处？饮之羽化蓬莱去！

崂山绿茶带着独特的豌豆和栗子香气,这种气味初闻时表现为一股淡淡清香,深嗅便能觉察出熟悉的豆香,给人一种很亲切的感觉。

除了气味特别,崂山绿茶还有耐冲泡的特点,普通的绿茶冲泡3杯左右,汤色香气明显减淡,而崂山绿茶可以冲泡3至5杯。

一泡淡雅,二泡温和,三泡过后,那种特有的豆香和栗香味渐渐浓郁,茶汤入口回味悠长甘甜。

由于崂山的地势，决定了崂山绿茶不能成片大规模的种植，而一些茶叶贩子竟将南方便宜的绿茶贴上“崂山绿茶”的商标在市场里鱼目混珠，让人怒不可遏。如果遇到寒冷的冬季，茶树生长也会受到影响，能喝到真正的崂山绿茶实则不易。

大田的茶树还在休眠状态中，因为冬天的持续低温，许多茶树都遭受了冻害。据了解，今年的崂山绿大棚茶将于3月底开采，大田茶将于4月中下旬开采。

对崂山绿茶以及品牌感兴趣的可以搜索号：品牌大学问

我们继续探讨！