天心岩肉桂，果香与花香的组合，一个武夷山异类制茶师的倾心之作

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

下雨的时候，喜欢一个人喝茶。

喝肉桂。

距离上一款肉桂的推出，有50天的时光了。

真是漫长呀。

幸而，慢工出细活，武夷山胡歌这个慢性子，终于做出了他家的第二款肉桂。

至于牛肉，别想了，还没好呢。

且有得等。

烫壶温杯的时候，天已经暗了下来。

秋天的傍晚，总是黑得早一些。

天边隐隐有雷声滚过来，未几，淅洒的小雨如约而至，没两下就打湿了窗外的地面。

温度渐渐低下来，空气变得湿漉漉，混合了不知名的花香，让这个傍晚瞬间就风情万种起来。

坐在窗边，一时看雨，一时喝茶。

想起李易安写：点点滴滴到黄昏，这次第，怎一个愁字了得？

不觉一哂。

李易安喝的是黄酒，酒入愁肠，化作的是相思泪。

倘若她生在现世，有肉桂这般的如斯好茶，想必不会有如许之愁了。

只怕要改作：倚门回首，却把肉桂嗅。

《2》

这是一款带着青梅般清甜果香的肉桂。

天心岩的。

女性茶友和新茶友应该会很喜欢。

清新明快的感觉。

岩上肉桂，果香清新、清雅、清丽。

是雨后的荷，是阳光下的桂，是雾中的芙蓉，是李，是杏，是桃，是所有春夏应季而生的鲜果香气的综合。

喝它的时候，听着雨，听着雷，明明外面是雷惊电闪，室内偏偏是暖灯一隅，清茶一盏，温情脉脉。

这种极为矛盾冲突的画面，对撞在村姑陈心间，便犹如这款天心岩肉桂，明明是犀利的品种特征，偏偏生出了五分的清甜果香来。

像是一个在法庭上言辞锐利的大状，私底下竟然是喜欢收集手办的娇蛮少年，那种不协调又异常和谐的统一，实在是令人侧目，又倾心。

这也就罢了。

难得是，这肉桂的尾调里，居然还有两分木质香——老茶树不由自主散发出来的那种苍老气息。

虽然跟老丛水仙相比，这木质香不值一提。

但于肉桂而言，却是难得。

在日渐浮躁的岩茶江湖里，竟然有人，没有砍掉发育渐弱的老肉桂茶树，改种发育旺盛的新肉桂树，这行为本身，就是极值得击节赞叹的。

武夷山胡歌就是这样一个异类。

有这样的茶人，武夷岩茶就还有值得人留恋之处。

有这样的好肉桂，便会令人喝着喝着，从心底深处，生出欢喜来。

【天心岩肉桂品鉴笔记】

干茶：

蒸后是极浓郁的酵香，圆融的发酵味道，充分彰显着工艺的传统，焦糖香甜馥可人，恰在干茶叶上，它生出了几分咖啡般的异域风情。

条索粗大，褐色为主，干茶香浓郁、劲道、绵长。

第一冲：

热腾腾的焦糖香，浮起在盖上。若一位热情奔放的少女。

接着是清灵的果香浮上鼻端，这果香清甜可人，是初结的西梅，那沁人的甜香。

这果香并不孤单，它还有花香相伴。细细的花香，如丝如缕，缠绕在果香上，仿佛松萝之于乔木，契合度极高。

而这果香与花香的组合，又清又甜，十分地清灵鲜活。

是染上了梅香的清秀佳人，又甜又娇，憨得可人。

汤水清润、空灵、秀美，果香隐在汤中，却不多，像是晶莹的眉间一点殷红，娇丽无双。

第二冲：

花香清雅，果香清丽，两香混合在一起，分外清鲜。

那感觉，仿佛七八月间的夏夜傍晚，宝玉自黛玉处回来，在怡红院满院的花香里，叫麝月端一碟子湃在井水里的果子来吃。

葡萄的甘甜，凝在井水的甘洌里，汁水横流，花香、果香氤氲在夜色里，是纨绔膏梁记忆里最明媚的幼时生活形状。

汤水甘淳鲜香，水中有明晰而清郁的桂皮香在荡漾，含一口在嘴里细细啜去，便是桂香满口，花果香满颊。

汤水清润，极为舒爽明亮。仿佛那轮九寨沟的月亮，月华如水，幽静清凉。

第三冲：

焦糖香在这一冲揭盖时扑鼻而来，甜甜的给人一种幸福的感觉。

当盖子渐凉，桂皮香伴着果香升腾而起，氤氲在盖上，像是一场耀眼的烟花，盛开在仲夏夜的梦中。

尾调里清清淡淡的木质香不期而至，给这清丽的肉桂添加了三分岁月感，是积年的老树，古老的山场才得现这般的木质雅香。

汤水依旧清润，甘淳，这是走水走得极透、极干净的岩茶，才会拥有的空灵质感，是和那些喝起来混沌，浑浊的岩茶，不是山场不好，就是工艺不到位——走水是好岩茶的灵魂。

到这一冲，汤色渐渐深了，呈现出深深的琥珀色，水中的桂皮香也更加浓郁，尤其当汤水微凉之后喝它，只觉得汤水清冽，桂香鲜醇。

仿佛一杯陈年的桂花酿，浓醲甘润，满口生香，回甘里桂香清冽、花香清长，是一杯极为出尘的仙浆。

第四冲：

这一冲与第三冲之间，故意间隔了30分钟再泡，原由无他，只想好好感受茶汤的余韵悠长，待得滋味过尽，再饮下一冲，这方是对一泡好茶最好的尊重。

第四冲的盖香，桂皮香变得极浓，极冲，极烈，在前三冲里，桂皮香都是含蓄的，清越的，清俊的，而这一冲，它再也不想掩饰自己的本性，全然释放了出来——这桂皮香霸气，终于让人明白“香不过肉桂”的“香”字，是怎生模样。

尾调里花香悠扬，木质香浅淡地徜徉其中，混合着几缕几乎散失殆尽的焦糖香，形成了一股丰腴的，令人沉沦的香气。

汤水更稠了，滋味更加浓郁了，桂皮香与花香互相扶持着，呈现在汤水中，停驻在舌面上，泛起在回甘里。

这滋味，甘润丰泽，美好。

【后记】

翻了一下日历，距离上一次给列位看官介绍肉桂，已经过去了五十天。

好漫长的时光。

各路茶友一直在催。

然而，并非村姑陈懒，实在是，好茶它是有制作周期的。

水到渠才会成，日子到了，茶才能做好。

好饭，不怕晚。

今天这泡肉桂，喝到尾声的时候，下雨大雨来。

雷声隆隆而雨声淅沥。

黄昏，路上有匆忙的行人。

李麻花打电话过来，说堵在二环上。

我跟她说，不急，你慢慢开，我都快喝完了。

有些茶，适合一个人喝，有些时光，适合独自怀想。

越过山丘，才发现无人等候。

在一杯肉桂的桂皮香里，散发着的，竟然是那无边的心事。

今宵茶醒何处，闽江岸，秋雨也潇潇。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。