做茶十五年后，关于茶的十五点思考

2006—2021，做茶15年，山东茶王感恩有您，感谢朋友们15年的陪伴和支持。

卖茶的人很多，用心做茶的人很少；卖茶和做茶，前者心思在钱上，后者心思在茶上。

关于茶的十五点思考如下：

思考1：先说能不能喝，再说好不好喝

安全比味道重要。

和其它农产品一样，茶也施肥打药，甚至各种人工添加，入口之物总是安全第一。

山东茶王平时听到的大多是“好不好喝”，真正关心“能不能喝”的朋友太少了。

喝茶的安全问题常常被淹没在玄之又玄的茶道里。

喝安全的茶，喝原汁原味的茶，自然的味道才是茶的本味。

安全比味道重要，这关乎健康，不能本末倒置。

思考2：做茶，本质上是传递价值和信任

人靠谱茶才靠谱。

茶叶买卖双方的信息是不对称的，从茶园到茶杯要经过多个环节：种植、采摘、加工、仓储、运输、批发、零售。

晴耕雨读的经营模式是：从茶农的茶园到我的茶店再到您的茶杯，没有其他环节，保证路径清晰，保证纯品种和产区真实。

晴耕雨读的经营理念：传递价值和信任，让客户成功。

我跑茶山访茶农，一定会去茶农家里坐坐，看家里卫生状况，比如厨房和卫生间干干净净，茶叶肯定也干净放心。

心思在茶上不在钱上才靠谱，靠谱的人才能做靠谱的茶。

为客户当筛子，做好茶的搬运工，打造“好喝不贵有面子”的客户体验。

茶叶最值钱的是生态环境和加工工艺，这两项在茶店是看不见的，全凭茶店老板介绍。

山东茶王不讲故事、不卖情怀、坚守底线、宁缺毋滥。

思考3：茶，只是一片树叶

归根到底，茶是一片树叶。

茶的本质是一种饮品，本身没有文化，有没有文化是人的事儿，和茶无关。

茶只是文化的载体，过分强调茶文化、讲茶道，就往往忽视喝茶的安全问题，很容易被茶商带到沟里。

思考4：茶无定味，适者为珍

各花入各眼，各茶入各口。

最喜欢的茶未必是最贵的，喝茶因人而异，适合自己的口感、符合自己的预算才是最重要的。

身体是最聪明的，喝茶的最高原则是舒服，不盲目跟风，不喝概念茶故事茶。

只喝对的，不喝贵的。

思考5：好看的不好喝，好喝的不好看

茶是喝的，不是看的。

茶叶再好看也比不上茶花，不必过分追求卖相，好喝才是硬道理。

茶叶努力长成自己的样子，最后被人为地加工成各种形状。

茶树分灌木和乔木。

乔木的叶片大，条索粗壮，都不好看，但树有多高根有多深，乔木茶内含物更丰富、更耐泡、更好喝。

比如我店里的古树晒红和野生红茶，样子都很丑，但一喝就拔不下嘴来，回头客特别多。

买茶就像找对象，一开始看重模样，时间久了模样就不重要了。

思考6：茶艺和厨艺

好茶就好比好的食材，买回家只是第一步。

菜做得好吃叫厨艺，茶泡得好喝叫茶艺，泡茶同样是创造性的劳动，要讲究、不能将就。

不会做菜是糟蹋食材，不会泡茶就是糟蹋茶叶。

鲁迅说：悲剧就是把美好的东西毁灭给人看。

思考7：初学茶者，最好让懂茶的朋友带一带

喝茶没有不交学费的。

初学者最好让懂茶的朋友带一带，不走弯路，直接带上高速公路，然后扶上马送一程。

现实中被带到沟里，一直在沟里转悠一直在交学费的大有人在。

思考8：简单喝茶，简单生活；喝点好茶，很有必要

喝茶不简单，尽量简单喝。

喝茶是简单的事， 也是复杂的事。

从简单到复杂, 中国人用了一千多年的时间, 从复杂回归简单,同样走过了一千多年。

喝茶从来都不是一件装逼格的事情。

喝茶是由心的，是享受的，是自然的。

喝茶是一件用平常心去对待就很美好的事，无关风雅，无关俗世，只关乎内心。

山东茶王一直主张“宁愿少喝，喝点好的”。

茶是按斤买按克喝的生活品，一年下来喝好茶花不了多少钱，喝孬茶也省不了多少钱。

人到中年，既要创造生活又要享受生活，闲中觅伴茶为上，少喝酒多喝茶。

在变老的路上，好好善待自己，一杯好茶带来的身体和精神上的享受是无与伦比的。

国不可一日无君，君不能一日无茶。

茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。

思考9：理性认识茶的功效

茶叶的功效常常被夸大。

比如减肥、降脂降糖，茶的功效源自某种成分，古人说“各药为各病之药，茶为万病之药”。

我们要科学认识，不夸大功效，生命是复杂的，喝茶更多是锦上添花。

思考10：懂茶其实并不难

少听茶故事，多了解理论知识，不被琳琅满目的茶叶名称迷惑。

茶叶名字是商品名，可以随便命名，茶叶的分类依据是“茶多酚的氧化程度”，也就是发酵程度。

不发酵的是绿茶，全发酵的是红茶，半发酵的是乌龙茶，后发酵的是黑茶，轻微发酵的是白茶。

掌握这把钥匙，就可以轻松打开茶世界的大门，然后登堂入室，只要花些时间多看多喝多比较，懂茶并不难。

思考11：贵的不一定好，便宜的肯定不好

这是茶叶的价格逻辑，也同样适用其他商品。

低于成本的价格是有问题的，类似于九块九包邮的茶慎重入手。

喝茶的试错成本很高，不要贪便宜交智商税。

思考12：包装是个筐，什么也能装

包装只是形式，茶叶才是内容。

开好车穿好衣服的不一定是好人，包装高大上的不一定是好茶。

茶叶包装讲究低调奢华有内涵，安全卫生，生态环保，不污染茶叶，不能根据包装判断品质，包装和品质无关。

内不足则外张，过度包装，哗众取宠，本末倒置，飞天的包装从来不换也没人嫌弃。

思考13：用心泡茶，素心品茶

泡茶三要素：投茶量、水温和冲泡时间。

用心泡茶，泡的是一份从容，讲究的是心态、性情、修养以及对茶的理解。

百味人生百样茶。

茶虽风格各异，但无贵贱之分，须心平气和、平等对待，对茶要有三心：恭敬心、平等心、包容心。

茶本无言，品者有语。

品茶最重要的不是口感而是心态，每一次端杯，与其说是在品茶，不如说是茶在检验心境与修养。

用心泡茶，素心品茶；素心如简，便是清欢。

思考14：你听到的茶知识不一定是对的

知识要正确，来源很重要。

卖茶的讲解茶知识，往往会考虑：怎么说才能有利于“生意成交”，以讹传讹的事儿并不少见。

现在自媒体高度发达，信息五花八门、真假难辨，对茶要有自己的见解，不能人云亦云。

浙江农大（已和浙大合校）、安徽农大、云南农大的茶学系都很牛，网上很多公开课，听茶学系的教授讲茶。

比如浙大王岳飞老师的《茶文化与茶健康》就很值得推荐。

思考15：送茶不是送贵的，而是送对方喜欢喝的

各花入各眼，各茶入各口。

最喜欢喝的不一定是最贵的，送对方喜欢的茶才能送到心里，送茶本质上是表达尊重。

送不熟悉的朋友，包装要讲究一些；送熟悉的朋友，尽量把钱放在茶上，因为卖家都会把包装成本转嫁给买家的。

最后，山东茶王真诚欢迎朋友们来店里喝茶聊天，身外都无事，只有手中茶。

世界上没什么难事是喝茶解决不了的，如果有，那是你没来晴耕雨读喝茶。