茶叶加工生产线模块化和智能化技术

来源：湖南省茶叶产业技术体系  

加工装备岗位  

汤哲  

茶叶加工生产线模块化和智能化技术

利用红绿茶加工工序和设备的有机融合，科学设计出红绿茶兼容型全自动生产线的最佳工艺，彻底改变原来一条生产线只能加工出一种茶叶的模式，创新地实现一线两用、红绿茶兼制，并为一线多用柔性化生产提供研究基础。

对原来毛尖绿茶以两次揉捻两次烘干的工艺，改为一次捻揉一次烘干+滚炒整形工艺，在严格控制好茶叶在制品含水量、滚筒杀青温度及滚炒烘炒时间的情况下，改进后明显提高了毛尖茶的香气浓度，并兼顾了翠绿的干茶色泽，提升了整体质量，同时通过机器滚炒烘炒替代人工做型，有效地降低了劳动强度，节约了生产成本。针对湖南传统毛尖红茶加工以烘为主，基本工艺为：鲜叶摊放→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→足烘→装袋

由于缺少必要的整形工序，产品外型欠匀整，新工艺在初烘和足烘之间增加滚炒整形工艺，改进后明显提高了毛尖红茶条索的紧结度，同时产品的甜香浓度得到进一步的增加，红茶整体质量水平得到提高。

    开发出适应红绿茶兼容型全自动生产线的关键单机设备，在已经开发成熟的绿茶加工装备的基础上，重点对红茶加工的关键装备进行研发，开发出模块化的储青槽、萎凋机、发酵房等专用设备，同时开发一种自动流量控制装置，实现茶叶在线均匀计量。

针对茶叶加工生产线的加工过程数据采集与监控系统（SCADA）实现对整个加工过程的温度、流量、压力和速度等参数的自动控制，以可编程逻辑控制PLC实现现场控制级功能需求。

茶叶生产线的SCADA具有以下几个主要功能：

建立和生产线配套的信息化生产管控系统

实现生产线的远程可视化监控

建立生产过程信息和产品信息的关联，在此基础上建立完备的成品茶叶信息库，实现产品生产信息的可追溯

配套自动化生产线，实现茶叶生产的标准化，进而推动行业的标准化生产

实现生产线水、电、气等能源消耗统计分析，以及预测

建立生产线设备维护管理系统，提高设备运行可靠性

审核：张帆 谢念祠编辑：张子松

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