英国和美国都是饮茶大国,为什么没有像日本那样产生“茶道”
神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。茶起源于中国商周时期，经过春秋战国和秦汉的发展，到了魏晋南北朝时期，茶文化已经普及到上至上层贵族、下至底层百姓中的任何阶层。中国的茶文化在唐宋达到了巅峰，而明清时期茶叶作为对外输出的商品一度引发了鸦片战争、波士顿倾茶等改变东西方两个大国走向的导火线。
现在世界各国都有“茶”的踪迹，中国的茶文化传遍了世界各地，作为中国传统民族文化的一种，茶叶的发展印证了“越是民族的，就越是世界的”的深刻道理。目前世界上的饮茶大国，除中国外，尚有英国、美国、日本三国，其中英国独特的“下午茶文化”和日本的“茶道”举世闻名。中国有和静怡真的茶道，日本有和敬清寂的茶道，为什么英国和美国没有产生具备文化传承的“茶道”呢？让我们从这三个国家茶的起源来谈起。
1、英国茶叶起源及发展
17世纪60年代（1662年），当时的葡萄牙公主凯瑟琳·布拉甘萨嫁给了英国的国王查理二世，这个葡萄牙的公主很喜欢喝茶，已经有多年的饮茶习惯，就是这个女人把“茶”带到了英国宫廷。谁曾想多年以后，因为这些一片片的绿叶爆发了东西方新旧势力的第一次正面对抗，直接使中国进入了近代的屈辱史。
起初，英国是从荷兰进口茶叶，从1689年（康熙28年）开始，英国的东印度公司开始直接从中国厦门进口茶叶运回伦敦，自此开启了中国对英国的长达半个多世纪的“掠夺式出口”。是的，没错，请原谅我用了带有贬义意味的词（不过我心中莫名的有点小欣喜），茶叶作为高溢价商品，带有一定的成瘾性，一旦饮茶成为习惯，那么中国作为产茶地那还不是到英国大街上满大街捡钱啊。
英国饮茶习惯的普及和中国一样，是从上层开始慢慢渗透到全阶级的。因为王后喜欢饮茶，很快整个英国王室都对茶爱不释手，再加上当时英国茶叶商人对茶叶功效的鼓吹，到了18世纪50年，茶叶已经变成英国人的全民饮料。
普及一个冷知识，英国历史上的第一则商业广告就是茶叶广告，内容是：
那种极好的，受到所有医生认可的中国饮料,，中国人称它为茶(Tc广告宣称:ha)，其它国家称作武(Tay)或堤(Tee)，现在萨潭尼斯海德咖啡馆有售，地址位于伦敦皇家交易所附近的斯威汀润茨街。可见在资本眼中，任何事物都是可以用来牟利的，中国人用来修身养性的饮茶之道在资本眼中完全变成了另一幅景象，可悲。当然清朝也乐见这种全民饮茶的风尚，源源不断的白银通过茶叶贸易从英国流入中国，而对于英国货，中国人根本不care，每年巨额的贸易逆差搞得英国政府非常头大，最终引入了鸦片，并改变了两国在世界上的格局。
2、英国茶叶文化
英国人对茶的热情超过其他任何国家，没错，也包括中国和日本。早上6点起床，早餐都没做好就先来一杯“床茶”；到了中午时分11点左右，再喝一次“晨茶”；午饭之后，到了半下午下班前要喝“下午茶”，而下午茶是英国的最为隆重的饮茶时刻；晚饭后还要喝一次“晚茶”。
正经的英国人一天至少要喝4次正规的茶饮，以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律，就连作为生在茶的发源地的中国人也难以望其项背了。
“英式下午茶”以华美的品饮形态和优雅的仪式感而享誉天下，这源于英国公爵斐德福夫人安娜。18世纪中期，英国人的饮食习惯和我国不同，我国重视午餐，自古就有“早吃好，午吃饱，晚吃少”的养生说法。英国人则重视早餐，轻视午餐，到了晚上8点之后才进晚餐，这样基本上过了中午没多久就饥饿感丛生。
为此，英国公爵斐德福夫人安娜就在下午5时左右，请大家品茗用点，以提神充饥，深得赞许。久而久之，下午茶逐渐成为一种文化风习，一直延续至今。又因为最初下午茶是王室贵族的一种会客用餐，因此最初的一套繁琐奢华的下午茶礼仪同样延续至今，虽然底层百姓没钱没时间奢华不起来，但依然把下午茶和其他床茶、晨茶、晚茶严格区分开来，加以重视。
3、英国独特的混合茶
中国人喝茶除了讲究茶叶等级之外，还讲究茶叶血统纯正，比如冰岛、老班章等依据区域划分的名茶，仅仅是普洱茶的下属子分类。而这些不同的分类是有明确的界限的，中国人喝茶不会将两种茶叶混合成饮，即使同是普洱茶的冰岛和老班章，更遑论将铁观音和碧螺春混饮、红茶和黑茶混饮了。
而“混合”是英式茶的精髓，在英国市面上销售的茶叶90%是混合茶。大家常喝的伯爵茶、下午茶、早餐茶，都是传统经典配方。几百年来，这些混合了花、果和精油的茶叶形成了独具特色的英式茶。
这是因为中国人饮茶是为了修身悟道，茶素来是君子饮品，追求的是道，而不是味，这也是很多不饮茶的人觉得茶只有“苦味”的缘故。在英国茶属于饮料的一种，就像今天中国人和可口可乐、雪碧一样，它需要味道适合普罗大众，因此英国茶更强调味觉的享受，所以会想到混合搭配，讲究调味，追求更美味的茶饮。不能因为喜欢中国茶就鄙视英国混合茶，这是因为两国茶文化的不同差异而决定的。
1、美国茶文化的起源
茶叶在世界上的发展之路，中国必须要感谢一个国家：荷兰。
17世纪初期，荷兰商人凭借海上优势，将中国的茶叶运到欧洲，是荷兰人将茶叶带到欧洲，开启了欧洲的饮茶风习。到了17世纪中叶，茶又跟随荷兰进入了美洲大陆，开启了北美大陆的饮茶史，美国成为饮茶大国。
美国的茶文化没有那么多稀奇古代、附庸风雅的道道，作为移民国家，美国的茶文化也延续了美国人随性的人文风俗和生活习惯。最典型的特征就是美国人不喜欢喝热茶，在他们看来热茶和开水一样，令人难以下咽。热茶和热水一样都需要等待，这样让美国人感到不够便捷，太繁琐，再加上美国上层对茶叶也没什么好感，所以茶叶在美国的发展远不如在英国那么顺畅。
2、美国独特的商业茶文化
到了20世纪初期，美国茶商托马斯·沙利文发明了袋泡茶，极大地方便了茶的饮用，美国人才逐渐的形成了饮茶的习惯。后来，美国又发明了冰茶、瓶茶，将茶叶彻底的美国化、商业化，自此美国人对茶叶的消耗量也日益剧增，茶叶需求量属世界前列。
袋泡茶、冰茶、瓶茶可以称之为美国对茶叶文化的三大贡献，这一点从中国各个大小超市都卖有3块钱的冰红茶、绿茶、乌龙茶瓶装饮料就能窥见一二。
可以说，美国的茶文化自诞生之日起就在不断的变化，从袋泡茶、到冰茶、再到瓶茶、进而衍生了花茶果茶，美国逐渐形成了具有鲜明地域民族特色的茶文化。这么多年来，美国的茶文化一直处在吸纳和整合的变化之中，吸纳了世界各国的茶文化，融合进他们的习俗中。
一字记之曰“变”，是美国茶文化的核心关键词。
1、日本茶道起源
在日本，茶道是一种艺术，是在重要时刻接待贵宾的高贵礼仪。和中国人一样，日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养的手段，只不过中国茶道注重心境，日本茶道更注重环境。
公元9世界，茶叶跟随佛教从中国传入日本，中国的茶道文化也随之传入日本。但是日本和中国截然不同的人文性格导致了中国的茶道在日本没有得到很好的传承，日本另辟蹊径根据自己的民族特色，经过数百年的发展，形成了独特的“和敬清寂”四字茶道。
16世纪中期，在丰臣秀吉的账下有一个名叫千宗易的茶业大师第一次提出了日本茶道，他将中国茶道中修禅悟道的宗教文化还原为淡泊寻常的本来面目，奠定了日本茶道注重环境的文化基础。
2、日本茶道核心：四规七则
自此，在日本茶道就是简单的“喝茶方式”，千宗易大大简化了茶道的规定动作，总结出了茶道的“四规七则”：
所谓四规，就是指和、敬、清、寂；所谓七规，就是指茶要浓淡相宜、提前放好木炭注意火候、茶室要冬暖夏凉、插花要新鲜自然、遵守规定时间、下雨天要准备雨具、时刻照顾好所有客人的心。这四规七则奠定了日本茶道的核心内容，可见日本茶道注重饮茶环境。茶道的目的就是要让饮茶的人心情舒适，附之插花和主人细心关切的照顾，让主人和客人在饮茶中培养出朴实无华、洁身自好的完美意识和品格。
3、日本茶道和中国茶道区别
千宗易的四规七则简化了饮茶的流程，使得茶道在日本全阶层都得到了良好的普及，这就是为什么日本茶道在今天有着如此广泛的社会基础的原因了。而中国茶道从诞生之初至今基本没什么变化，讲究“和静怡真”，茶道讲究的是心境，悟道修禅的心境，这是常人所无法企及的，所以中国的茶道慢慢的没落至今。
到了今天，中国举办的茶道大会，往往日本茶道作为最终的压轴仪式，也是文化自信缺失的一种体现。没办法，“悟道修禅”一则难以达成，二来没法表现出来，中国的茶道太讲究意境，缺乏艺术性，真是鱼与熊掌不可兼得啊。
再回到我们开篇提出的问题，同样是饮茶大国，英国的饮茶人群在总人口的占比甚至是世界第一，为什么唯独日本产生了茶道，而英国、美国却只有不成文的“茶文化”呢？
首先是因为英、美、日三国茶叶的起源差异巨大。日本茶叶起源于中国，跟随佛教一起传入本国，唐朝时作为中国的小迷弟，日本恨不得全盘复制中国的民俗文化。故而茶叶传到日本之初就是以“茶道”的形式存在，它不是一种单纯的商品，而是一种文化传播。而茶叶最初在美国、英国仅仅是作为一种商品，和苹果、南瓜没什么区别，在两国发展也不过三四百年而已，而茶道的孕育最短也要几百上千年，故而英国美国只能产生茶文化，不能产生茶道。
其次是因为英、美、日三国的民族特色差异巨大。日本人深受儒家文化影响，严谨务实重礼仪，而英国强调贵族气质，美国注重随性自由，三个不同国家的民族特色造成了茶叶文化向三个不同的方向发展，延伸到今天成为庄严宁静的日本茶道、隆重奢华的英国下午茶文化和自由随性的美国商业茶文化，可以说是历史的必然。