最中国·茶色究竟是什么色？

“茶色贵白，而饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异。”

——蔡襄《茶录·论茶》

“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”

——陆羽《茶经·四之器》

“点茶之色，以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”

——赵估《大观茶论》

颜色之于古人，是敏感又挑剔的，它既是身份的象征，也是雅致的情趣。

在中国，没有哪种饮品比茶更为盛行，古往今来所记载的“茶色”亦说法不同。

成百上千种茶以绿、黄、白、青、红、黑多色诉说各自的魅力，茶色从未被固定。

如恩施玉露“绿”

恩施玉露，属绿茶，产于湖北恩施市，原名“玉绿”，在恩施方言中，“露”与“绿”是同音字。于是，恩施“玉绿”，渐渐演变成恩施“玉露”。

恩施玉露之“绿”，独树一帜。作为蒸青茶，干茶、汤色、叶底“三绿”特征明显，曾被人谓为“最绿的茶”。

恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力，长期以来，恩施玉露养在深闺人不识。不过随着2018年“东湖茶叙”的热度，“恩施玉露”自此成了国礼，名声大噪，为更多人所知并喜爱。

如君山银针“黄”

君山银针，湖南洞庭湖君山所产名茶，是古代著名的贡茶，有美丽的传言说君山茶的第一颗种子是四千多年前娥皇女英种下的。

君山银针茶芽细嫩，满披绒毛，就像是凤鸟的柔羽，色、香、味被誉为“三绝”。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。

军人谓之“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人感觉是“金菊怒放”。茶汤杏黄，香气清鲜，叶底明亮，被人赞誉为“琼浆玉液”。

如白毫银针“白”

白毫银针属白茶，被称作“茶中美人”，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。

常有人会问“白茶，那么茶汤是白色的吗?”

其实，白茶之所以被称为白茶，是因为在加工过程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，成品茶白毫明显，如银似雪。

银针入盏，如同落霜。闻起来如沐花香，尝起来却是雨后青草。常有关于“白茶味道淡”的说法，其实新白茶滋味对于一些茶人来说，确有些淡，但是淡中带甜，回甘后醇；而老白茶汤色随年份逐年加深，茶味浓郁，伴着淡淡的陈韵。

如冻顶乌龙“青”

冻顶乌龙，产地为台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山，是台湾茶中最具代表性的一款高山茶。冻顶山是凤凰山的支脉，茶区居于海拔600-1000公尺的高岗上。

传说山上种茶，因雨多山高且路滑温度低，上山的茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能到达山顶，故称此山为“冻顶山”。

冻顶乌龙主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶，冻顶乌龙茶的茶叶成半球型弯曲状，色泽呈青，边缘隐隐金黄色，有天然的清香气。

冲泡后汤色澄清，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，喉韵回甘味强。茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

如正山小种之“红”

东经117°，北纬27°，中国茶叶最具标志性的原产地之一，武夷山桐木村。全世界第一款红茶——正山小种就原产于此。英国17世纪著名诗人拜伦曾在他的《唐璜》长诗里写道：“我一定要去求助于武夷的红茶。”

正山小种在红茶在制作时不经过杀青，萎凋后直接揉捻，接着放置在木桶中，盖上湿布，放在日光下焐晒几个小时，在这个过程中茶多酚会被氧化成茶红素，使叶片呈现出古铜色，同时也不再具有苦涩味。

成茶外形条索肥壮紧结，色泽乌黑，香气高长，有浓纯的桂圆干香及特有的松烟香。茶汤则橙红清澈，滋味醇厚甜绵，喉韵明显，有独特的桂圆汤、蜜枣味。

如安化黑茶之“黑”

安化黑茶，湖南省益阳市安化县特产，中国国家地理标志产品。

最早是在“茶马交易”中出现，因当时路途很远，运送时间往往经过一年半载，途中风吹雨淋日晒夜露，茶叶的内含化学成分聚合，使干茶颜色变得深褐，最早也叫乌茶。

安化黑茶制作过程经过高温火焙，所以色泽变得黑褐油润，其色如铁，故称“安化黑茶”。不过茶汤上却透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香兼具药香果香草木香，被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。