绿茶、红茶、白茶、黑茶，六大茶类通用的4个喝茶误区，收藏避坑
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丨作者：村姑陈
《1》
有位外地茶友，聊到他的泡茶经历。
某次，别人送给他一盒古树普洱，据说山头还不错。
然后就烧水准备试喝。
8克茶，用150毫升盖碗泡，茶味倒是不苦不涩，还有明显回甘。
但很奇怪，这茶颜色怎么这么淡？
眼看着，这就像菊花茶泡水的汤色，只有点浅浅的黄。
于是，他先向送茶过来的当地朋友，探听情况。
结果得知，生普的汤色就是这样。
“你才泡第一冲，理论上那只是洗茶水，茶味还没开始真正出来……”
那位茶友半信半疑，私信找到我们。
先发来茶汤图，接着又换了一个角度提问。
“帮我看看，这杯茶的颜色怎么这么浅？”
说实话，只看这张茶汤图，觉得一切都很正常。
茶汤透亮，不浑浊，肉眼看不出问题。
至于说到汤色浅，那就更不奇怪了，这是生普新茶常见汤色嘛。
想到这突然反应过来，对方显然是被惯性思维误导。
事实在于，茶汤浅≠味道淡。
喝茶时，千万别因为汤色清浅，平白无故冤枉好茶。
岁末年终，谈及新手茶客们的喝茶“偏见”，这4点误区该早点破除！
《2》
第一，茶汤颜色浅，代表茶味淡？
并非如此，颜色深浅是用眼睛看出来的。
而滋味浓淡，得通过嘴巴品尝，才能知道答案。
很多时候，一些能欺骗过我们眼睛的事，不一定能瞒得过嘴巴。
比如，看着近乎无色的白糖水。
比如，川菜里别具一格的开水白菜。
比如，看着迷你可爱的指天椒，实际上辣味翻天。
所以在评价一款茶时，别急于一时地以貌取“茶”。
一款茶的滋味如何，还得靠认真喝过，才能得出准确答案。
像高山白毫银针，虽说它的茶汤同样是偏素色的，看着就像一轮清辉。
但小口细啜茶汤，只会感觉它格外鲜醇、鲜爽无比。
茶味鲜甜动人，汤感淳和又饱满。
反过来看，有的茶汤色虽深，但却“外强中干”，茶味极度寡淡。
就像武夷岩茶里，已经焙焦的病火茶。
泡出来一看，茶汤呈现出浓油赤酱般的酱油汤。
但喝入口的那一瞬间，才知道它的滋味一早就被焙空。
喝起来空空如也，根本不好喝！
《3》
第二，茶叶的发酵程度越深，茶味越充足？
不久前，在网上看到一个新奇说法。
有人称，想要买到耐泡的好茶，那它的发酵程度就必须要高。
啊，原因为何？
因为茶叶在发酵过程中，其茶味物质含量会增加。
发酵程度深，茶味更充足。
泡茶的时候，自然更加耐泡。
此言谬矣，不可信。
决定茶味物质积累是否充足的原因有很多。
最基础的，还得看产区、工艺、储存等。
产区环境好，采茶标准，制茶工艺到位，规范细致仓储的好茶，茶味物质含量更丰沛。
茶汤泡出来自然会“更有味”。
而茶叶的发酵程度高低，只会改变茶味特色。
做不到无中生有，凭空增加茶味。
如果一款茶的原料太差，那么，即便发酵程度再高，依旧会寡淡无味，不好喝。
当然，茶叶的发酵程度也不是越高越好。
对红茶而言，如果发酵程度过高，反而会损耗茶味，更容易出酸味。
对绿茶而言，它是六大茶类里典型的不发酵茶。若是制茶时，加工不到位，没有及时杀青。
那么，堆积在一旁的茶青发生轻微氧化发酵后，反而会有损绿茶本身的绿叶清汤本色。
不论从哪一方面看，“发酵程度越高，茶味越充足”的说法，都是悖论！
《4》
第三，大叶片的茶，比纯芽头、一芽一叶的细嫩茶耐泡？
茶圈内，有一部分人坚定地认为，大叶片的茶会更耐泡。
因为在泡茶时，粗老大叶的滋味浸出速度慢。
刚开始泡茶，得多闷一会，才会有味道出来。
反观那些原料细嫩的茶，像纯芽头的、一芽一叶的、采茶等级较高的。
基本上热水一冲进去，立刻就能浸出茶味。
所以，在耐泡度上，粗老大叶表现更优秀。
其实这番话有待商榷，茶叶耐泡与否，关键是看品质。
虽说，叶片发育更成熟一些的大叶片，叶表的蜡质层更厚，茶味浸出速度较缓。
但论茶味物质的丰沛程度，表现未必出色。
再说了，如果是人为故意采老的茶叶。
那么，采下来的茶青鲜叶里，叶张内部纤维变粗，柔软度下降。
并且还有不少小木棍般的硬茶梗（制茶时理应不采、或后期剔除）。
如此低档的原料，其茶味物质一早就大量流失，品质堪忧。
对于这样的劣质低端茶，何谈耐泡一说？
《5》
第四，六大茶类里，采茶时间越早越好？
时近年关，距离正月已经不远。
正月一过，各地的早春新茶就蓄势待发，等待采撷了。
到那时，全网会铺天盖地迎来以下宣传语：
“早采是宝，晚采是草。”
“春茶以早为贵，抢先一步更能尝鲜。”
“春茶是喝越早越好。”
其实，这会误导不少不明真相的新茶客，让他们误以为，春茶是采越早，采越嫩越好。
但事实并非如此，就跟孕育一个新生儿那样，十月怀胎，瓜熟蒂落，水到渠成。
如果时机未到，那么，早产儿各方面的机能，不如足月的孩子好。
做茶亦如此，如果罔顾茶树嫰梢生长发育的实际情况，强行嫩采。
那么，采下的茶青原料内质发育不成熟，反而会降低品质！
再加上，制茶这件事，充满太多不确定的变量。
以采茶时机看，每一年的天气不同，升温速度不同，降雨量不同，导致茶树发芽速度，有快有慢。
所以，每年采摘春茶的时间，并非是固定不变的，而是在一定范围内不断浮动。
临近开采的那些天，需要有经验的人到茶地实地走访、观察、记录。
再结合天气情况，组织采茶工人采茶。
按部就班，有条不紊，才能制出高品质的新茶。
在喝春茶新茶尝鲜时，千万不能持“抢头柱香”的心态，而是尽量客观看待。
早，不代表好。
恰到好处，时机正好，才是做出好茶的诀窍之处！
《6》
在茶叶圈子待久了，再出去看看。
才发现，普通人眼里的认识的“茶”，大有不同。
有人觉得，喝茶不过是喝一杯有味道的水，只是为了解渴。
有人认为，大叶片的茶看着不高级，真正的好茶都喝细芽嫩叶。
有人以为，大叶片的茶性价比更高，更耐泡。
有人坚信，经过发酵后的茶，茶汤颜色深，滋味也更足。
有人相信，喝绿茶之类的新茶尝鲜，赶早不赶晚……
这些林林总总的杂谈，其实，都是新手易错的认知误区。
错不可怕，关键是正视。
喝茶这件事，万变不离其宗，喝起来有香、有水、有韵味，才是一流好茶。
除此外，一切的外在条件（原料嫩不嫩，汤色深不深，是否明前茶)，都是浮云。
学会喝茶，比起关注一款茶的外在噱头，认清本质才是上选！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。