茶叶的成分及作用

中国人自古以来就有喝茶养生的习惯，茶的品种历经时光洗礼，更是变得多种多样。不同品种的茶叶蕴含的主要成分也有所不同，由此而来的保健功能也各有区别，今天这篇文章就带大家了解一下茶叶的养生之道。

1、有机酸

茶香的主要来源就是有机酸，事实上一些有机酸本身不具备香味。那么茶叶的香气是从何而来呢？这些本身无味的有机酸通过氧化后会转化为人们鼻尖的袅袅香气。亚油酸就是氧化后产生了香气。那么茶叶中究竟有多少种有机酸呢？

有机酸在茶叶中含量较高并且具有多种类型，茶叶中的有机酸不仅包含茶叶本身所具有的游离有机酸；比如我们经常听闻的苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等。并且在制茶的过程中也会形成一些棕榈酸。值得注意的是，茶叶虽好，可不要贪杯哦。这是因为茶叶中的柠檬酸过量摄入可能会导致低钙血症。

2、酶类

茶叶中富含多种酶类，比如氧化酶、水解酶等等。酶类也被称为生物催化剂。在茶叶加工的过程中，实际上就是通过控制酶类的作用而促使茶叶按照酶类作用产生多种多样的芬芳滋味与香气。

3、芳香物质

茶叶闻起来香气扑鼻，只是因为茶叶中具备多种的芳香物质。茶叶所含的芳香物质种类多种多样，绿茶闻起来清冽干爽，其中的芳香物质多达一百余种。而红茶闻起来醇厚甘甜，其中的芳香物质则高达400余种。

芳香物质的多种多样也就决定了茶香的多姿多彩，比如芳香物质中的青叶醇就具备青草的清新之味，而沉香醇则带有馥郁花香。

4、色素

茶汤的颜色自然也离不开茶叶体内的天然色素，比如脂溶性色素和水溶性色素。其中的叶绿素a和叶绿素b的比例就影响到了茶叶颜色。

5、茶多酚：

有很多人认为茶多酚就是茶叶的主要物质，但事实并不是这样。茶多酚又名茶鞣质、茶单宁。它并不具体指某一物质，而是对于茶叶内部酚态物质的一个总称。在茶叶所有干物质中占比20%左右。

那么茶多酚的保健功效是什么呢？

摄入茶多酚可以有效地消除人体的有害自由基，同时茶多酚还具有消毒杀菌的重要作用。并且能够起到抗衰老抗辐射的美容养生之用。适量摄入茶多酚大有养生作用。

但同时也需要注意，茶多酚也不是摄入越多就越好，茶多酚可能会与铁元素产生作用，从而为贫血症的出现埋下祸根。

6、氨基酸

氨基酸能为人体带来不可估量的好处，氨基酸作为生物活性大分子，其重要性不言而喻，他可是构建细胞、修复组织的基础材料呢。而茶叶中蕴含的氨基酸更是有二十多种，其中有六种氨基酸正是人体所需。

7、蛋白质：

蛋白质对于人体而言是十分重要的，很多健身人士都需要摄入大量的蛋白质，那么蛋白质究竟有什么作用？蛋白质作为有机体生长、更新的重要材料，可以为人体提供必要的能量。而茶叶中的蛋白质含量更是不低，与茶叶中的氨基酸含量相近，在茶叶干物质中占比约20%，但很可惜能都被人体直接吸收利用的蛋白质大约是1%-2%。

茶汤饮用起来清冽干爽，是何原因呢？这正是因为水溶性的蛋白质起到了不可估量的作用。

8、生物碱：

茶汤滋味的产生同时也与茶叶中的生物碱有关。茶叶中的生物碱主要分为三大种：咖啡碱、可可碱、条碱。其中咖啡碱就是使茶叶产生袅袅清香的神秘物质了。

那么咖啡碱除了产生茶味，还有什么养生作用吗？

咖啡碱可以兴奋人体机能，促进心脏机能运转，这也就是人们常说的“喝茶提神”，但是咖啡碱摄入过多可能会打乱人体机能，产生心慌、乏力等不适症状。

9、果胶

茶汤的颜色为何是婀娜的淡黄色呢？这是因为茶汤中具有一定量的果胶，而果胶在茶叶干物质中占比约4%。

10、糖类

茶汤滋味清香馥郁也离不开其中糖类物质的存在。茶叶中包含多种糖类，比如淀粉素、纤维素等等。这里提到一个选茶小技巧哦：茶叶越嫩，多糖含量越低；也就是说，若想要多糖含量高则要选取不那么“鲜嫩”的茶叶哦。

11、维生素

同时茶叶富含人体所需的维生素，维生素对人体的好处不言而喻，所以说人们通过茶叶补充维生素，是有一定的道理的。

12、无机化合物

茶叶品鉴的标准之一就是茶叶中的“灰分”含量。那么什么是灰分呢?茶叶中的无机化合物历经高温灼烧后就会成为“灰分”。

由此可知“喝茶养生”是有道理的，茶叶中确实蕴含着对人体有益的保健成分。但是任何事物都要注重“量”，茶叶虽好，可不能贪杯哦。

只有适量的饮茶才是养生之道，让我们用健康的方式一品香茗吧！