西双版纳州全面规范茶叶初制所建设行动的公告

为贯彻落实省委、省政府关于打造世界一流“绿色食品牌”的战略决策，根据《云南省农业农村厅 云南省市场监督管理局关于印发<云南省全面规范茶叶初制所建设行动方案>的通知》（云农茶〔2019〕2号）要求，现就全州范围内开展全面规范茶叶初制所建设行动相关事宜公告如下：

一、建设时间

规范行动建设工作由各级农业农村部门牵头，各级市场监督管理部门配合开展，规范行动时间为一年，从2019年 1月底至2019年12月底完成。

二、重点工作

（一）宣传动员，普查建档。对州内的茶叶初制所进行全覆盖的宣传告知和普查摸底，全面掌握辖区内茶叶初制所基本情况，按照“一所一档”的要求，建立茶叶初制所档案。

（二）执行标准，规范管理。待《云南省茶叶初制所建设规范》印发后，按照规范要求抓好茶叶初制所的整改验收工作。

（三）改造提升、验收登记。对验收合格的茶叶初制所，按照《云南省食品生产加工小作坊登记管理办法》的规定予以登记。省级财政对配备鲜叶原料快速检测设备的初制所给予一次性1万元的补助。

（四）规范标识，赋标销售。对生产销售的初制茶叶产品质量安全负责，实现初制茶产品来源、去向可追溯。

三、建设要求

凡符合下列所有条件的初制所，按照属地管理原则，请到当地市场监督管理部门进行营业执照注册及信息登记：

（一）卫生条件。从鲜叶采收进入初制所一直到制成毛茶存储的整个工艺流程中，原料、半成品、成品不得直接接触地面。

（二）分区布局。根据生产工艺顺序，按原料鲜叶、半成品茶、成品茶流转的连续性, 应尽量避免迂回往复，以防止原料和成品、清洁茶叶与污染物之间的交叉污染。

各作业区温度、湿度、光照和照明、通风应符合加工工艺要求。清洁作业区应能够密闭，与一般作业区之间应设置分别独立的人流和物流通道，清洁作业区内人流和物流通道可以合并设置。生产人员由一般作业区进入清洁作业区之前必须经过换鞋、更衣、洗手、干手操作。清洁作业区内，墙壁应为白色或浅色，应设置略高于设备操作面、操作台面的墙裙，地面应硬化以便于清洁或清洗，车间内及门口、窗口、物流通道口应设置防虫、防鼠设施。厕所应设置在清洁作业区之外，其中非水冲式厕所应设置在初制所以外。

（三）场地大小。清洁作业区的面积应不少于设备占地面积的 8 倍。

（四）设备、设施、工具、容器。依据制茶工艺流程布置设备，以提高生产效率、合理分布劳动、安全生产、减少不合理损耗为主要原则。热源发生装置无论以何种物质作为燃料，燃料投入口和烟尘排放出口都应设置在清洁作业区之外，并与其分隔。尽可能设置在初制所所在区域常年风向的下风侧。

所有与茶叶鲜叶、半成品、成品接触的生产设备、工器具不得作为其他用途, 尤其是作为生活用途。杀青锅、滚筒式杀青机等杀青设备上方应设置排除烟气和蒸汽的装置。生产设备、工器具、包装物与食品接触表面的材质应符合国家食品安全标准。

初制所制茶的多数工器具和少量设备设施为竹质、木质或藤质，因食品接触用竹、木和软木材料及制品的食品安全国家标准还未发布实施, 故目前其使用还未受限。

设备可能接触茶叶的部位应尽可能不使用润滑油。生产场所、生产设备和工器具至少要在茶季前做一次全面清洗消毒

（五）存储要求。茶叶贮存应离墙离地。

（六）产品检验。应设立专用的茶叶感官品评室，对原料验收、过程控制、成品检验进行控制管理。

（七）人员管理。参与生产人员需取得有效健康证明。

（八）相关制度。具有相应的人员管理、茶叶安全管理、进出货台账制度。

登记工作截至2019年4月22日，登记结束后，西双版纳州农业农村局、西双版纳州市场监督管理局将组成核查验收组，对登记在册的初制所进行现场验收。

特此公告。

西双版纳州农业农村局

西双版纳州市场监督管理局

2019年3月21日