绿茶采摘与制作技艺——张云雷带你走近非遗

对于家和家乡的记忆，龙井茶是一个浓墨重彩的因素。爸爸妈妈是茶农，以种茶采茶制茶为生，茶叶与我的生活息息相关。

每年从3月底开始采摘春茶，那是家里最忙的时节。全家老小齐上阵，白天采摘春茶、晚上炒制茶叶。没上学之前，我的春天都是在茶园度过的。爸爸妈妈摘茶叶，而我总是没有耐心，经常是摘了一会儿就跑去玩了。茶园附近总会长着许多的野花，有我叫得出名字的，比如映山红，还有许多我叫不出名字的。映山红开的热烈而奔放，有映山红的地方你就只能看到那一片片的红色。小时候，看到映山红我就走不动道了，一定要摘一些映山红才肯走。春天的茶园是最热闹的，大人们忙着摘茶叶，高兴地聊着茶叶价格、家长里短，小孩子总能找到自己的乐子，玩泥巴，摘野花野果。妈妈会在茶园的茶树下给我铺一张大大的塑料纸、准备好水和饼干，玩累了可以在塑料纸上吃东西、睡觉。

等晚上回家的时候，家里的地板上摊放着白天采摘回来的青叶。等青叶失去一定的水分以后就可以炒制了。先要进行杀青，然后摊放回潮，再辉锅，最后过筛、分装。

小时候，炒茶叶都是手工炒制的，爸爸手上有许多的老茧，硬邦邦的。晚上爸爸妈妈炒茶叶，我不敢一个人睡，就在他们炒茶叶的房间，睡在摊放青叶的竹编的簸箕（我也不知道普通话是不是这么叫，就是杀青那张图上放着青叶的那个工具）。闻着茶香、听着蛙叫，睡得特别安心！

因为十三站联合举办的“张云雷带你走进非遗”，我去查了一下我身边的非遗项目，然后很神奇地发现龙井茶的采摘和制作技艺居然是非遗项目。我一直以为只有越剧，没想到还有其它的许多非遗项目，而绿茶制作绝对是最出乎我意料的

ps:前四张图是自己拍的，后面三张是网上找的