为什么专家和医生都在说不要吃茶叶蛋茶叶蛋危害有多大

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我们在网上常常看到这样的说法，虽然茶叶蛋比正常的水煮蛋更有滋味，但是它们却会对人的身体造成一定的危害。

经常给出的理由主要有以下几个方面 :

茶叶蛋长时间在茶叶里面进行煮开会产生大量的重金属，同时也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强烈的致癌物质，长时间服用可能会导致癌症的发生。

经过茶叶所煮的茶叶蛋，蛋黄属于灰绿色，这主要是因为蛋黄里面的亚铁离子和硫离子发生了化学反应，从而形成硫化亚铁，不容易被人体消化以及吸收，甚至会引起缺铁性的贫血。

在茶叶里面含有的咖啡碱具有利尿功效，鸡蛋里面含有的优质蛋白质，在消化以及吸收的过程中必须通过肝脏及肾脏来参与，当两种成分一起服用的话会增加其负担。

因为茶叶蛋是由茶叶水煮的，在茶叶里面含有大量的鞣酸，烧煮时有可能会直接渗透到鸡蛋里面，当鞣酸和铁相结合时就会形成沉淀物刺激胃黏膜，从而影响营养物质的吸收。

然而，事实真是如此么？

茶叶蛋我国著名的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋色泽才呈褐黄。

茶叶蛋的好处主要有以下几点 ：

茶叶蛋一般都是早餐食用，刚刚从睡梦中清醒的上班族，早上吃一个茶叶蛋，能够有效帮助提神醒脑，快速消除疲劳感。

用茶叶煮制而成的茶叶蛋能够起到很好的抗衰老作用，其含有的茶多酚、维生素E是天然的抗氧化剂。

茶叶蛋含有的蛋白质、卵磷脂对肝脏修复损伤，促进肝细胞的重新生成大有帮助。

茶叶蛋富含单宁酸和类黄酮，还含有一些卵磷脂。这些营养素被人体吸收后能明显保护人体心脑血管。它们不仅能防止血压和血脂升高，还能防止血管老化和骨化，提高血小板活性，对中老年人高发的中风有很好的预防作用。

虽然，茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，以及蛋黄里面的亚铁离子和硫离子发生化学反应形成硫化亚铁影响铁的消化吸收，但“影响某种营养成分的吸收”跟“有害”是两码事。

毕竟，所有的抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

需要注意的是，茶叶蛋中确实含有酸性物质，大量食用会对胃部造成刺激作用，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要长期大量食用茶叶蛋。