坚持喝茶80多年,研究茶60多年,茶叶院士分享5个喝茶心得
据说中国一年就能消费200万吨茶叶，远远超出第二名印度一倍之多。在中国，我们有数不尽的茶山，说不尽的茶经，可以说茶是中国的必需品。
在很多人心中，喝茶不仅是一种享受，对养生也大有裨益，甚至还有人说茶能防癌。但是，你知道吗，有一项研究可能会颠覆你对茶叶的认知。
一、51万人研究：茶可能和多种癌症紧密相关
《欧洲流行病学杂志》刊登的一项研究，在中国5个城市及5个农村招募了51万成年志愿者，收集了他们喝茶的频率及抽烟的信息，长期观察志愿者患胃癌、肺癌、肝癌、结直肠癌、女性宫颈癌和乳腺癌的发生率。
数据结果显示，喝茶多的人，比起喝茶少的人来，得癌症的反而更多！每天茶叶消费在4g以上的人，相比每周喝茶不足一次的人，患癌风险高出26%，胃癌风险高出29%，患肺癌风险高出62%。
研究中发现，喝茶的人以为喝茶能防癌，往往喝酒抽烟也更多，结果癌症也随着烟酒而来。而且茶中所含的咖啡因，会刺激胃黏膜，长期喝浓茶也会增加胃癌的风险。还有喜欢喝茶的人往往喜欢喝热的，65°C以上的热水容易烫伤食道，诱发患食道癌的风险。但总的来说，茶和癌症存在更多的是相关性，而不是因果关系。
二、这样喝茶不养生，还会增加患癌风险
世界卫生组织曾经明确的指出，长期饮用65C°以上的热水，会增加患上食管癌的风险。爱喝茶的人常常因为热爱而迫不及待喝下热茶，太烫的茶也会增加患癌的风险。河南肿瘤医院内科主治医师王建正博士认为，茶很多时候是用开水冲泡，太热的水喝下去会烫伤食道、胃部、贲门等器官黏膜。
偶然一次太烫，食道黏膜可以自我修复，但长期反复烫伤，修复能力应接不暇，会触发患癌的风险。长期反复的刺激，可能导致黏膜溃烂出血，同时增加胃部、食道和贲门也有患癌的风险。
三、如何喝茶喝得放心？
茶作为防治疾病、养生保健的良药，喝茶得当才能发挥保健的疗效，那么如何喝得放心？中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋对茶有着颇深的造诣，他喝茶喝了80多年，研究茶也研究了60多年。作为专业人士，他提出了5条建议：
1、不要喝太浓的茶，也不要一壶茶泡上一天
茶中的多酚类化合物会影响矿物质的吸收，长期饮浓茶对神经刺激大。浓茶中的鞣酸会使肠液分泌减少，容易引发便秘。茶也不宜冲泡太久，味道会变得又苦又涩，而且冲泡过久，会有有害物质析出。
2、不喝隔夜的茶
隔夜茶虽然没有研究显示致癌，但放置一夜，茶中微生物容易产生污染，基于卫生原因不建议喝隔夜茶。
3、泡茶的温度要适宜
不同的茶因发酵方法不同，泡茶的水温也可作适当调整，嫩芽茶叶可用低温冲泡，而红茶、黑茶则可用开水泡。
4、茶叶储存应该低温、密封
低温、密封的保存方法可避免茶多酚被氧化，把茶叶密封、盖好放到冰箱里，这样存储上半年或一年以上，茶味都不会减。
5、不同的体质、不同的季节喝不同的茶
每个人的体质不一样，茶根据不同的加工方法有不同的功效，因此需要按照不同体质应选择不同的茶。
四、如何选对适合自己的茶？
按照制作工艺的不同，茶可以分为很多种，河南省肿瘤医院中西医结合科副主任高启龙建议大家根据不同的体质或者需要来选择适合自己的茶。
1、虚寒体质的人合适喝黑茶：黑茶具有温阳、散寒、暖胃的功效，能消食化痰、生津止渴、暖胃温脾、醒酒解毒、降三高等作用。
2、内热体质合适喝绿茶：绿茶偏寒而凉，味甘苦，适合胃热、内热体质者饮用。空腹饮用绿茶容易导致“醉茶”。肠胃虚弱、胃溃疡患者、感冒者、体寒、易失眠者也不宜饮用。绿茶中含鞣酸成分，能与食物中的铁结合，形成大量沉淀物，阻碍肠道吸收铁离子，茶越浓，阻碍作用越大。
3、大多数人适合喝青茶、红茶：青茶也称“乌龙茶”辛凉甘润、不热不寒，是一种中性茶，适合大多数人饮用。乌龙茶还可以起到清除体内余热、滋润肺腑、抗炎症、防蛀牙、延缓衰老等作用。
而红茶性温，味甘，有暖胃温脾的功效，能帮助消化、促进食欲。红茶中的多酚类物质能降低破坏骨细胞物质的活力，使骨骼强壮，杀灭炎症，同时也有降血糖、血脂、改善血管通畅的作用。
4、中老年人合适喝白茶：白茶味甘甜，性温凉，有祛湿退热、防暑、健胃提神、治牙痛和解毒的功效。
喝茶，有人喜欢它的味道，更有人为了健康，选择适合自己体质的茶，适当的喝茶方法才能使茶发挥其保健功效。
参考资料[1]《喝茶能防癌吗？50万中国人数据告诉你答案》.科普中国.2019-08-21[2]《喝茶防癌吗？有哪些禁忌需要注意？看完这篇肿瘤医生的忠告，喝茶更健康》.中国医学论坛报今日肿瘤.2021-5-5[3]《饮茶一辈子，长寿！喝茶80多年的院士的七大建议！》.健康时报.2018-04-08未经作者允许授权，禁止转载