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茶香鸡

 

茶香鸡是一道传统的杭帮菜，童子鸡配以茶叶和丰富的辅料，清爽开胃，回味无穷！

By 芙蓉小食

用料清远鸡 1只绿茶叶 10g开水 1壶食用盐 约3小勺干辣椒 8个香叶 2片桂皮 1块小茴香 2g生姜片 6片葱结 1捆生抽 1勺老抽 2勺山药 1根清水 适量枸杞 少许食用油 适量做法步骤

1、将开水倒入茶叶中，静置半小时。

2、用牙签给鸡身扎小孔。

3、向鸡里倒入干辣椒，香叶，桂皮，小茴香，生姜片，葱结，1小勺盐，生抽和老抽。

4、然后用手给鸡身涂抹均匀。

5、将泡好的茶水过滤到鸡身上。

6、然后腌制1小时。

7、锅底铺满山药片。

8、将腌好的鸡放入锅中。

9、倒入料汁和清水，没过鸡身即可。

10、大火烧开，加约2小勺盐进去。

11、小火慢炖1小时。

12、1小时后将枸杞倒入锅中。

13、另起锅，倒入适量油。

14、将沥干后的茶叶倒入锅中，小火慢煎。

15、最后将茶叶和热油淋在鸡上。

16、美味的茶香鸡就做好啦。

小贴士

给鸡身涂抹调料时，记得鸡身里面也要抹哦～ 炖鸡时记得翻动一下，避免粘锅。

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