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古六大茶山科普篇

2022-04-06 09:41:51热度:47°C

六大古茶山

六大茶山一般指普洱茶六大古茶山，位于西双版纳傣族自治州内。1957年11月至12月，西双版纳傣族自治州人民政府组织专业茶叶普查工作队，对古六大茶山进行了认真的实地普查，从而确定老六大茶山即易武、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、攸乐。

01易武

易武古茶山位于西双版纳勐腊县易武乡，坐落于古六大茶山的东部。清末，倚邦茶山衰落，易武茶山取而代之，成为古六大茶山之首，也成为古六大茶山中最热闹繁华的茶马古镇和茶叶加工、集散中心。易武最初包括易武、曼撒和曼腊；后将曼撒、曼腊合并为曼腊。易武在南，曼腊在北；近两年将易武、曼腊，统称为“易武”。面积约750平方公里的易武茶山拥有古树古茶园1.4万亩，主要分布在麻黑、易武两个村委会的各个老茶山。曼腊茶山拥有古茶园一万余亩，其中曼撒村是古茶山的中心地带，海拔750米-1958米。

早在光绪年间，易武茶山之名跃然史志，易武老街茶庄鳞次栉比，同庆号、乾利贞号、宋聘号等票号众多，外地茶商纷纷到易武开厂，易武成为普洱茶最大的集散地。以易武为中心的茶马古道朝四方散射开去，马蹄得得，马锅头敲响铜锣，马儿撒着欢嘶鸣，那是藏族的马帮到了！铃铛声声，人欢马叫的繁忙景象，这是贡往京都的茶启程了……易武的繁荣，折射着普洱茶整个历史的繁荣与兴盛。

后来抗战爆发，易武茶庄倒闭，茶农流散，南京政府在佛海（今勐海县）建立茶叶中心，易武日渐没落。

之后，香港，历经仓储陈化的易武茶，开启普洱了“越陈越香”之命运转折，从香港台湾，又从台湾到海外，引动一众茶人转身眺寻，为着那不可替代的品饮记忆，开始了一场浩浩荡荡的“易武复兴”。清廷湮灭，贡茶制度烟消云散，易武茶的品饮脉络完成从“贡茶”到“华侨茶”的流变，至今为人津津乐道。

易武拥有太多普洱茶的历史，如同一块活化石，记录着普洱茶的发展历程，从默默无闻到名震天下，一步一步，每一个脚印都刻满风霜雨雪。那么易武茶有什么品饮特点呢？

易武茶因香扬水柔闻名，甘醇顺滑带冰糖香，喉韵甘润持久，苦涩度低，属刺激性较低的茶品，尤其经过后期存储后，蜜香高亢婉转，韵味悠远。故而民间有班章王，易武后的说法。

02革登

革登古茶山，处于倚邦茶山和莽枝茶山之间，面积约150平方公里，革登为布朗语，意为很高的地方。

至今革登茶山所剩下来的古茶树所剩无几，仅存茶房、秧林、红土坡等几片古茶园，累计不足五百亩。

革登茶最让人难忘的是它的山野气韵，非常强烈而馥郁的山野花韵是革登的独到之处，口感方面，革登茶口感较窄，上颚香甜微蜜感，微苦，舌尖甜味明显，中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。

03倚邦

倚邦古茶山(傣语称“磨腊”倚邦，即茶井之意)总面积称为360平方公里，是多民族集居的高山区。历史上以生产圆茶(七子饼)而著名，年产茶万担以上。

明、清时期，茶庄林立，商贾云集，极为热闹。最早的茶号为宋云号和元昌号，创立于光绪(1875—1908)年，制作的茶叶专销四川。倚邦所产的茶远销西藏、港澳、南洋各地，由于茶质好，每年都要进贡朝廷。

倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶均以倚邦茶菁为原料。

明朝末年，大批四川茶农怀揣小叶茶籽来到倚邦种植，于是小叶种茶在倚邦安家落户，成了清宫贡茶的当然原料。

鼎盛时期，在清朝乾隆年间，倚邦茶山人口达九万人之众。人皆种茶，人皆制茶，人皆卖茶，形成了四大茶叶集镇。光绪31年始，倚邦没落，至民国初，倚邦街竞只剩下一百三十余户，人口不足一千人。清朝后期，倚邦没落，易武崛起，绝冠群芳，到民国之后，云南茶叶则以勐海独领风骚。

倚邦管理攸乐、架布、习空、莽枝、蛮砖、革登等6大茶山，又是普洱茶的生产地和集散加工地，倚邦茶山汉族多系宁洱、石屏一带迁来，从事茶叶种植。

清正年间(1723—1735年)建石屏会馆。早年还建有四川会馆和楚雄会馆。倚邦茶叶历史上以圆茶畅销省内外，后又销到越南、香港，年产茶1000担左右。

倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，被定为“贡茶”。其特点为质厚味美，放少许入杯，用开水冲泡后，茶叶直立不沉，色清微黄，其味甘香可口，饮后神志清醒，曼松曾“年解贡茶20担”。

04莽枝

莽枝古茶园面积较大，茶树保存的要好一些，至今还存有约一千亩古茶园，面积大概是革登古茶园的两倍。莽枝茶山至少在元代已有成片的茶园，莽枝山脚的曼赛、速底等村寨已有上千年的历史，千年前已有少数民族在莽枝山居住种茶，种茶历史非常悠久。

根据历史记载，莽枝山千年前已有少数民族在莽枝山居住种茶，莽枝山脚的曼赛等村寨已有上千年的历史，莽枝山至少在元朝时就已经有了成片茶园。明朝末年就已有内地商人进入莽枝山贩茶。在康熙初年，莽枝古茶山的牛滚塘就已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。后来又在雍正时期，清政府因为牛滚塘事件与土司发生矛盾，引发对西双版纳的改土归流，成立普洱府，从而带来六大茶山以至于整个普洱茶的繁荣时期。

乾隆到咸丰年间是莽枝茶山最兴盛的时期，茶园盖山，村寨密集，莽枝大寨、秧林大寨、牛滚塘街是最热闹的地方。三个大寨遥相对望，相距不到一公里，被茶园连接着。莽枝大寨嘉庆年建过关帝庙，建庙时的大碑现今还在遗址上。莽枝茶山乾隆后期有上万亩的茶园，每年春秋两季，思茅、普洱、江城的马帮一批又一批地来牛滚塘驮茶。牛滚塘的山梁上至今还有一条三米深的古道，这便是当年马帮踩出来的。

莽枝古树茶特点：以特殊香型著称，口感和倚邦、革登的香型口感类似，上颚香甜微蜜感，汤水较柔，舌面刺激感较强。

05蛮砖

蛮砖位于西双版纳州勐腊县，蛮砖的位置比较特殊，位于倚邦、革登、曼撒、易武四大古茶山之间，蛮砖古茶山包括满林和蛮砖等地，蛮砖在清末民初年产茶量至少在万担以上，产茶量很大，但大部分运往易武加工销售，虽然位列六大茶山，但蛮砖古茶山一直不太受重视，也正因为如此，蛮砖古茶山历史上没有遭受过大的灾难，至今得以保存的比较完整。

蛮砖历史非常悠久，这里尊奉孔明为茶祖，曼庄村在史书中称为蛮砖，崇拜诸葛亮的茶山人说，诸葛亮当年来六大茶山时在曼庄埋下一个铁砖，于是这里称为“埋砖”，后义演绎为蛮砖。

蛮砖古茶山的茶园大部分集中在蛮砖和蛮林，蛮砖五百多亩，蛮林一千多亩，茶树生长的非常好，密度较高，最大的茶树高约3.9米，基径34厘米，树龄在三百年以上。

蛮砖所产古树茶，茶箐色泽较深，品饮时，舌面与上颚中后段口感厚质香滑，舌面微苦，滋味醇厚，厚重感明显，香气较沉，不像易武地区香气高扬，蛮砖古树茶有厚重感，香气如有重量。

06攸乐

位于景洪市辖区内，现名基诺山。攸乐茶山历史上位居“六大茶山”之首，是云南大叶茶的中心产地，历史上最高产量达2000担以上。隔补远江（小黑江）与革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。基诺山东西长75公里，南北宽50公里，海拔575-1691米，平均气温18-20℃，年降水量平均1400毫米，土壤以酸性红壤为主，是适于种茶的地区。

攸乐古茶山是云南大叶种茶的中心产地，历史地位非常高，位居古六大茶山之首，攸乐种茶相传从孔明开始，孔明在茶山许多地方被尊称为茶祖，攸乐山同样尊奉孔明为茶祖。

攸乐古茶园主要在亚诺村为中心向四周散射，以龙帕山最为集中。另外司土老寨、么卓、巴飘也有老茶树分布，古茶园海拔1200一 1500米，面积约3000亩，很多是几百年古茶树。茶种基本是大叶种，偶有小叶种杂之。历史上攸乐山不制作紧压茶，晒青茶毛料主要提供给倚邦、易武、景洪等地去加工。历史上著名的“可以兴”茶砖据说就是用攸乐茶制作的。

攸乐山的基诺族有悠久的制茶历史。现在还保留着制作火烧茶的特殊工艺：把茶的鲜叶用一种称为“冬叶”的植物叶子包起来放到火炭上烧烤.当外面的“冬叶”烤干后把里面的茶取出，可以现煮饮用，也可以揉后晒干留着饮用。