紫砂壶的茶垢留还是不留

旧时，饮茶是风雅之事，文人墨客以茶会友，吟诗作对。常年使用的茶器里积累了厚厚一层茶垢，爱好茶的人把它雅称为“茶山”。

在以前，喜饮工夫茶的老前辈，他们大多数的壶外表都是茶锈斑驳，壶内壁的“茶山”如蜂窝状，日久冲泡，壶内外早已看不见紫砂的真面目了。

厚厚的一层茶山

喝完茶的杯子只是随手冲一冲，经年累月，壶壁上就会积累厚厚一层茶垢。

如果能坚持几十年乃至几代人，那壶或杯子也就成了宝物。据说这就到了无茶也有三分香的境界。

然而，现实却远远没那么风雅。

茶垢

科学研究表明，茶垢主体构造是茶叶与泡茶水中的钙盐、镁盐之类沉积附着在茶具表面。再加上茶叶中的呈色物质参杂其间，形成我们平日所见到的茶垢的颜色。

我国民间流传着：“喝茶不洗杯，阎王把命催”的俗话，这句话着实是危言耸听，过于吓唬人了。

茶垢是有害，但也不至于此，最广为流传的一个观点是，茶垢中含有重金属，严重危害身体健康。

诚然，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物，则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

根据《茶叶卫生标准》规定，茶叶中铅的相对含量为5，而汞的相对含量为3。茶垢中的相对含量远远低于这个标准。

只要饮用来源正规的茶叶与水，则可不必对茶垢中的重金属过于担心。

真正让茶垢变得有危害的是其中滋生的霉菌。近年来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。

霉菌

研究表明，霉菌对人体健康会造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。