一盏茉莉花，香溢四九城——老字号张一元的经营之道

原标题：一盏茉莉花，香溢四九城 ——老字号张一元的经营之道

央广网北京1月17日消息 每个城市都有属于自己的味道，说到北京城，不论是胡同口还是大街小巷，香气四溢的茉莉花茶的香味儿，伴随着几代北京人的成长。这一口清香回味悠长，浓缩成了北京的味道。

年关将至，张一元大栅栏总店茶客络绎不绝（张一元供图，央广网发）

百年风雨大栅栏

年关将至，京城的冬天冷得有些凛冽，可张一元大栅栏总店却是“人山人海”。早上8点，营业伊始就有顾客“冲”进来买茶，遇到节日或是新茶上市，开门前就会有顾客排成长队等候。寒来暑往，张一元茶叶总店已经矗立在大栅栏100多年，即便是互联网横行的年代，到张一元总店买茶叶，闻着柜台传出来的阵阵茉莉花香，已经成为了京城茶客们的一种仪式感，正应了老北京的顺口溜“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元”。

中华老字号茶企张一元，创建于1900年。经过几代茶人的不断努力，在福建、浙江、湖南、云南、四川、河南等全国名茶产区建立了31个生产基地、400多家连锁店以及电子商务公司、拥有国际认可的CNAS理化实验室、大型标准化产业园及生产仓储物流中心，成为名副其实的中国茉莉花茶领导品牌。

张一元绿色生产基地（张一元供图，央广网发）

疫情下的坚守

纵观疫情下的实体行业，屡屡传出倒闭甚至关店的新闻。张一元作为老字号企业，面临的考验也格外严峻，一边：经济环境下行、人工成本增长、茶叶生产受限，门店客流降低；另一边：“新茶饮”“网红茶”层出不穷、年轻群体的茶饮消费习惯改变、电商平台的流量冲击、花样百出的营销手法……

面对种种挑战，张一元没有卯足劲在营销上动脑筋，始终坚持在品质上下功夫，用最“笨”的方法应对变化，诀窍很简单只有三个字“做好茶”。以制茶工艺为例：张一元茉莉花茶的制作工艺、工序极其严格，一款茶从采摘、制茶坯、窨花等工序到上市历时多达半年之久。张一元只选用最优质的茉莉鲜花原料，挑选极为严苛，而且只用一次，取头道花精华，用完的花渣直接处理不用。无疑，疫情之下依然坚持这种高标准工艺，企业要承受更高的生产成本。

沏上一壶茉莉花，芳香四溢，滋味绵长。张一元一直相信一个朴素的道理：金杯银杯不如老百姓的口碑。好品质带来的好口碑，就是张一元最好的营销。2021年12月25日，张一元大栅栏总店年销售额突破2亿元，一家传统线下门店在疫情期间达到如此骄人的成绩，支持它前行的就是每一位张一元的茶客的认可。

（张一元供图，央广网发）

家住北京的唐先生是张一元的老顾客，他说：“我现在住大兴，买茶叶我都到城里来买，就认这！早上7点就出来了，过年更得到店里来一趟，茉莉花茶还是这地道！”

茉莉花茶的标杆

张一元是百年老字号茶叶企业，核心业务是茉莉花茶，而茉莉花茶产品的代表就是张一元龙毫。2016年上市至今，张一元龙毫屡获殊荣，蝉联2016年至2018年三年的北京国际茶叶展特别金奖，并且成为年单品销售破亿的明星产品。之所以获得市场和消费者的认可，离不开张一元龙毫的定位及品质打造，它的推出就是要打造茉莉花茶的标杆产品，从筹备到上市，更历经长达一年半之久。

张一元龙毫礼盒（张一元供图，央广网发）

茶叶属于农产品，产品品质标准本就难以规范，以茉莉花茶为例，在张一元龙毫推出之前，市场上茉莉花茶的口感并不统一，有的花香更浓、有的茶香更多。而张一元龙毫经过八次窨花，将茉莉花的香味沁入绿茶之中，使花香和茶香得到了很好的均衡，汤清味浓、香气鲜灵持久、滋味鲜爽回甘，即便是初次接触花茶的茶客，也能很直观地感受到茉莉花茶的特质。难怪张一元龙毫上市后，市场上涌现出一批对标它的产品。

一盏香茗背后，是茶人的默默耕耘，这口地道的北京的味儿，裹着几代人的回忆，伴随着北京城的熙熙攘攘、袅袅炊烟，把这人间烟火气刻进时代的记忆。

编辑:宋雪

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