茶话茶说—武夷山大红袍
岩茶圈里流行着一句话“大红袍是乞丐的外表，皇帝的身价”，圈里人爱讲，圈外人也常听。
大红袍之所以特别引人关注，不仅仅因为神话有趣，更因为始终十分神秘。它的神秘，首先在于稀贵。历史上的大红袍茶树，本来就少。如今公认的大红袍母树，仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算，最好的年份，茶叶产量也不过三、四百克。
大红袍“乞丐的外表”是怎么来的？
第一次接触武夷岩茶大红袍的人，往往会觉得它的外表粗枝大叶，通体乌色，朴实无华，实在看不出有什么独特之处，其实，武夷岩茶并不是以外表的精致取胜，而是胜在内质的丰厚。南怀瑾先生在他的书中说，喝茶喝到中国的大红袍，算是喝到了顶尖。喝了武夷山的岩茶，其他的茶都不再想喝，好像没有了味道。细细品饮盏中茶汤，滋味浓而醇厚、香滑回甘、香气馥郁持久、回味悠长。
现如今我们喝的大红袍是按照武夷岩茶制作工艺。
无性繁殖大红袍：指从采摘于母树大红袍中的某一品系，经过单独扦插繁育(无性繁殖)栽培，种植于武夷山景区内，大面积栽培而成。因其产地、制作工艺、及其品质特征都与母树大红袍相似，故定义为大红袍。
拼配大红袍：以各种品质较优的名枞（如水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗、奇丹）依照岩骨花香的原则拼配而成的。
揉捻工序影响外形
揉捻工序对大红袍外形的影响主要在“条索紧结”这方面。大红袍采取的揉捻方式是“轻重结合”，炒青叶趁热、快速、重揉，促使茶汁尽快溢出，使得大红袍的条索更加紧结。
做为武夷岩茶爱好者，一定听过坑、涧、窠、岩的各种山场名称。但什么是三坑两涧两窠一洞呢？
"三坑两涧两窠一洞"就是武夷岩茶最为有名的山场，即牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、悟源涧、流香涧、九龙窠、 竹窠、鬼洞。这里是武夷山景区中心，亦视武夷岩茶的核心产区，古时称“正岩茶”便产于此处，而周边的岩茶古 时称“半岩茶”。
慧苑坑位于玉柱峰北麓，是武夷山岩茶产区中核心地带，是武夷山岩茶三坑两涧之一。它的优良土质，良好的生态 保护和天然的区域小气候，造就了该区域的茶叶有着独特的品质，是武夷岩茶的重要产区之一。
传说有个名叫慧远的和尚来到天心庙附近坐禅，建立慧苑寺，而位于慧苑寺边上鸟语花香的幽谷便命名为慧苑坑， 由于个别秀才读字半边，将慧苑寺，误读为“慧宛寺”，便被一直沿用。慧苑坑的水仙也是备为茶人们推崇。
悟源涧在马头岩南麓，有一座窄小幽谧的峡谷静静坐落。峡谷内，一条清澈、笔直的涧水汩汩流过。涧水淙淙，幽 兰芬香。三仰峰诸多山头流出的小溪流，汇集到马头岩，形成了涧的源头。水一路流淌，注入到山脚兰汤村的池塘 沟渠，最后汇入了九曲溪。涧旁的石径，静谧安祥，一条条横石铺就的石阶蜿蜒向前方，禁不住令人悟“道”思“ 源”。峡谷的左侧山壁上，“悟源涧”三个石刻字古朴而醒目，这正是清乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。
那么问题就来了？
▶为什么会有这么多奇怪的名字，都叫坑不行吗？
答：这些叫法都是历代先辈传承下来，而且朗朗上口。如果你把流香涧叫做流香坑，九龙窠叫做九龙坑的话。从地形地 貌上说得通，但是听着总会怪怪的。
▶为什么武夷岩茶以，坑、涧、窠、岩、的茶为上品？
答：在武夷山影响茶叶品质的因素，岩韵的强弱。关键就是茶叶的生长环境，即茶客常说的“山场”。坑、涧、窠、岩 、的茶都带有特殊的山场气息（岩韵），而这种气息（岩韵）正是与它们不可复制的山场小环境所决定的。
▶坑，涧，窠，岩分别是怎样的生长环境？他们的代表山场是哪里？
答：
【坑】地面上凹下去的地方，水平或高低走向，只有两个或一个出口；
代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、蜂窠坑（鬼洞）、大坑口等。
【涧】夹在两山之间的水沟；在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等。
【窠】与坑类似；
代表山场：九龙窠、竹窠、云窠（三仰峰）、燕子窠、枫树窠等。
【岩】凸起的岩石构成的小型山体；山体边的谷地。山体的顶端。
代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等。
为何说它是“皇帝的身价”？
大红袍“皇帝的身价”，其实更多的是针对“母树大红袍”而言。物以稀为贵，在武夷山深处的九龙窠，陡峭的崖壁生长着的低矮树丛就是名冠天下的大红袍茶树，它们至今已有300多年的树龄了，作为最初的母树，现在整个武夷山区，仅仅只留下三棵六株。
1972年的毛泽东赠送尼克松四两母树大红袍的“半壁江山”的故事，还有2003年武夷山市政府为这三棵六株茶树买了一亿元的产品保险，以及2005年，在武夷山以20.8万元拍卖出20克母树大红袍。
这些历史故事为武夷岩茶，为母树大红袍注入浓厚的历史底蕴，为广大茶人所津津乐道。
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选购大红袍可以从外形、颜色、香气、滋味等四个方面来鉴别：大红袍外形呈条索状，成品茶颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色；虽然不同厂家工艺的差别，大红袍的香气千姿百态，但大都具有一个共同的特点——岩骨的花香，而且大红袍入口醇厚回甘，具有岩韵当中特殊的地域特征。
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