福建之茶历史名人与福州茉莉花茶的故事

福茶之心

茶觉先生，食茶交友。

泛船浦天主教堂（摄影 一国）

福州的茉莉花茶已传承千年。它源于汉朝，西汉时，茉莉花从佛国印度传入福州，并被广为种植。古人认为茉莉玉骨冰肌，有淡泊名利之意，乃国色天香中的“天香”。茉莉韵莫离情，它又名“莫离”，因代表忠贞不渝、永不离弃的爱情被评为贞士，为中国“情人节七夕”的圣花。北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，福州茉莉花茶因此诞生，距今已有1000多年的历史。到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。福州开埠以后，有17个国家设领事馆，福州泛船浦成为世界最大的茶叶港口，其在世界茶叶贸易中具突出地位，马尾罗星塔在世界航海图志上被命名为中国塔，当时，福州茶、福州塔成为中国重要的标志。在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。

马尾罗星塔

得慈禧太后钟爱成贡茶

据说，慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱。福州大学的的曾筱霞老师在采访中告诉记者，慈禧太后对福州茉莉花茶尤为钟情，慈禧最爱喝的是茉莉双熏，即将事先熏制的福州茉莉花茶在饮用之前，再用鲜茉莉花熏制一次，此外慈禧太后还规定白茉莉仅她可用，旁人均不可簪茉莉花。于是在她的带动下皇宫内茉莉花茶成为时尚，在京津的上层官员和外国人中引起了福州茉莉花茶热，福州茉莉花茶成为贡茶。这也是福州茉莉花茶在历史上迎来的第一次辉煌时期。

慈禧太后

当时，福州还是中国三大茶市，1860年，福州茶叶出口达400万磅，占全国茶叶出口总额的35%，成为世界最大的茶叶港口。1872年，福州成为中国历史上最早机械制茶的地区。1903年闽浙总督许应骙委派知府冯祥光参加大阪博览会，携带的闽茶展品就有“蛾眉花香茶一箱”。福州也成为中国花茶生产中心与集散地，到1933年福州茉莉花茶产量增至7500吨。经过数百年的积淀，福州茉莉花茶工艺逐渐成型，民族英雄林则徐就盛赞福州为煎茶胜地。“攀桂天高，忆八百孤寒，到此莫忘修士苦煎茶地胜，看五千文字，中谁是谪仙人”这是林则徐题写福州贡院的一副楹联（福州贡院的故址在鼓楼区中山路的中山堂及其周边）。

许应骙夫妇

成为新中国外交礼茶

新中国成立后，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。福州大学的曾筱霞老师一直致力于对中国茶叶出口的研究，她告诉记者，福州茶厂的外事礼茶建国以来一直被列为外交部礼茶，改革开放前，我国出口的茉莉花茶100％为福州出产。

1961年朱德委员长视察福州茶厂（图片来源于福州茶厂）

在1972年，毛主席在书房会见尼克松总统时，喝的就是福州茉莉花茶。基辛格在回忆录中说：“我们第一眼看见的是一排摆成半圆形的沙发，都有棕色的布套，犹如一个俭省的中产阶级家庭因为家具太贵、更换不起而着意加以保护一样。每两张沙发之间有一张铺着白布的V字形茶几，正好填补两张沙发扶手间的三角形空隙。毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩下一个放茉莉花茶茶杯的地方。”

1976年2月，毛泽东在中南海书房会见美国前总统尼克松，他们以茶代酒干杯。

改革开放后，福州茉莉花茶的加工生产再次迎来鼎盛时期。20世纪80－90年代，福州的茉莉花种植面积增加到10万亩以上，花茶加工厂剧增到近千家，福州茉莉花茶年产量达到8万吨，产品远销40多个国家，产值超过15亿元。

春伦茉莉花茶被列为全国政协礼堂专用茶，目前，世界茉莉花茶的高端产品均为福州出产，是世界知名的“中国春天的气味”。

冰心与故乡花茶的情缘

著名作家冰心的祖籍福建长乐是个盛产茉莉花的地方，出生地福州又是盛产花茶的集散地。因冰心从小生活在嗜茶的家庭中，从而影响了她的一生。

冰心

冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中写到：“中国是世界上最早发现茶利用茶的国家，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡……而我们的家传却是喜欢饮茉莉花茶……”此外，在冰心89岁时，《我家的茶事》一文中曾写到：“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”

冰心出生在茶人之家，先天有了品茶、论茶的优越条件。先说冰心的祖父谢銮恩，他是一个有根基的茶人。单从泡茶用水的讲究可见一斑：他泡茶弃井水不用而用雨水。福州天气本来潮湿多雨，每待天下大雨，屋瓦被雨水冲洗干净后，谢銮恩便用竹管引屋檐上的雨水到大小水缸里，这样的水缸都盖着大木盖，大木盖上还开着小盖，泡茶时只需打开小木盖，用小水勺舀出存储的雨水，如此的水最纯净，没有土味。冰心的父亲也保持着祖父的习惯，一直到他们举家迁往北京，由于彼地干旱少雨，只好改以自来水泡茶，不过，每次便要多多投放茶叶，以使茶香盖过水味。冰心对祖父和父亲的行止印象深刻，后常有提及。到抗战时期，全家避难重庆，在重庆歌乐山居住的冰心于百无聊赖之中写道，“一面用‘男士’的笔名，写着《关于女人》的游戏文学，来挣稿费，一面沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴。这时我总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却是从那时起一直喝到现在。”

家乡人知晓冰心对茉莉花茶的偏爱，去北京看望冰心，最好的礼物便是茉莉花茶。1990年年底，冰心的女儿吴青有事回福建，福建省文联党组书记林德冠去看望她，顺便买了两罐家乡的茉莉花茶托吴青转送冰心，表达一点心意。“没想到没过几天，冰心却专门写了信来。”林德冠说。冰心的回信中写道：“小女回京，奉到您赐我的茶叶两罐，不但容器好看，茶叶更有乡味！不胜感激！”。

老舍偏爱福州茉莉花茶

老舍生前有个习惯，就是边饮茶边写作。旧时“老北京”爱喝茶，晨起喝茶是他们的传统生活方式。北京人最喜喝的是花茶，老舍先生也不例外，他也酷爱花茶，自备有上品花茶，老舍喝的这类“香片”，就是有名的“福州茉莉花茶”。

老舍

老舍与冰心友谊情深，老舍常往登门拜访，每逢去冰心家作客，一进门便大声问：“客人来了，茶泡好了没有？”冰心总是不负老舍茶兴，用家乡福建盛产的茉莉香片款待老舍。浓浓的馥郁花香，老舍闻香品味，啧啧称好。他们茶情之深，茶谊之浓，老舍后来曾写过一首七律赠给冰心夫妇，开头首联是“中年喜到故人家，挥汗频频索好

茶。”怀念他们抗战时在重庆艰苦岁月中结下的茶谊。

名人效应助福州茉莉花茶重振雄风

福州茉莉花茶鼎盛时期，全市栽种面积超过十万亩，而后由于各方面原因，逐渐走向衰退。近年来，福州市委市政府十分重视福州茉莉花茶这一千年产业的发展，从地理标志、产业联盟、品牌运作、整体宣传等方面提升产业整体水平。

福州茉莉花田（摄影 菩提守望）

中国社会向来都是喜欢向上的社会，大众喜欢向上层的人物学习。回首福州茉莉花茶在历史上出现的两次的辉煌，第一次的风靡不得不说有万人之上的慈禧太后之功，第二次的辉煌断然离不开毛泽东尼克松这等重要国家领导人的偏爱。那么如今，福州茉莉花茶想要复兴，我们是不是也可以借鉴历史，借助名人效应的推动，是不是会让福州茉莉花茶的复兴之路走得更快些，更远些呢？

作者：张建霞

来源：《福建质量管理》 2013年06期

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