了不起的黔南美食·【布依毛尖茶香肉】

原标题：了不起的黔南美食·【布依毛尖茶香肉】

都匀毛尖是中国十大名茶之一，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，主要出产于贵州省黔南州都匀市。其外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿，匀整明亮。还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效与作用。

以茶入菜，特别是以毛尖茶入菜，黔南大厨们潜心研究了多年，终于得偿所愿。这道布依毛尖茶香肉，需选用毛尖茶的茶芯最嫩的部分，用开水泡开下油锅中炸脆。

再选最好的夹层五花肉，切条后用毛尖茶水码味腌制，下油锅中炸至表皮金黄酥脆，倒入炸好的毛尖茶，最后进行调味即可。

成菜里的五花肉外脆里嫩，带有淡淡的茶香，茶叶还中和了五花肉的油腻。是一道让人食指大动的黔南名菜。

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