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咖啡品牌持续下沉,茶饮品牌三大巨头接连消费门槛

网络整理 2022-03-24 16:02:56热度:134°C

品牌本身也想分一口下沉市场的蛋糕。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》中显示随着行业的竞争加剧,以及处于扩张的需要,2020年餐饮行业呈现出一个明显的趋势,那就是下沉和进程并行。

另值得一提的是,连锁茶咖品牌已在供应链、营销、产品品控、门店运营等方面积累了丰富的经验,或更有能力打开下沉市场,抢占份额。曾在小城开过奶茶店的大雄也向财经网产经证实了这一点,他曾在2018年于四川峨眉山开了一家奶茶店,卖一些自制奶茶和烘焙甜品,但后期连锁品牌进来本地后,自家奶茶店的市场很快就被瓜分完了,奶茶店最后无奈倒闭。

平价区间与下沉市场并非“万金油”

这个亟待开采的市场,首先对品牌的拓店速度提出了新要求。张琳告诉财经网产经,此前书亦烧仙草也曾在县城“两家并行”。“第一家门店选址在商业街里面,第二家则选在街边。在新门店营业后,客流量远超第一家门店。在去年年底,新门店营业几个月后,第一家书亦烧仙草就关店了。”

张毅还对财经网产经分析道,面对下沉市场,市场机遇和风险点均要做到理性分析。

但到平价区间、往下沉市场里面去,也并不意味着会“一帆风顺”。

主要深耕小区域,中端市场的茶颜悦色,一直被认为是腰部茶饮的代表。但在去年末,其经历了大规模的临时闭店,包括长沙七八十家门店都被临时关闭。茶颜悦色也公开回应称,这是在承担人流量减少带来的后果。

值得一提的是,此前一直盘踞在长沙的茶颜悦色,也开始逐步到浏阳、株洲、岳阳、武汉等地区开始拓展新店铺,其表示这是“茶颜面对新情况下的自救”。

此外,张毅还认为,茶饮和咖啡在下沉市场遇到的阻力也有所不同。主流咖啡品牌还是应该将精力放在一二线城市。

他进一步分析称,咖啡在中国有多种应用场景。最主要的分为三种,第一是社交需求、第二是潮流需求、第三是“咖啡因”带来的提神需求。但在下沉市场,咖啡的社交和潮流需求的可被替代性更强,对“咖啡因”的提神醒脑需求也不如一二线城市。因此,咖啡品牌能否在下沉市场取得好成绩,不确定性比较强。

经历了2021年的火热后,2022年茶饮和咖啡品牌的竞赛进一步升级。腰部与尾部品牌加速在下沉市场跑马圈地,头部高端品牌则纷纷调低消费门槛,行业向下“内卷”,但品牌在找寻新方向时,或还需三思而后行。

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