对七万家茶场与一家立顿的再思考

　　随着中国茶企逐渐强大起来，这种孰优孰劣、孰强孰弱，谁更有未来的争锋，远没有出现停歇的征兆，反而有越来激烈的阵势。

　　如何科学、历史地看待这种局势？记者日前专访了茶叶专家詹罗九教授。

　　“知其然”

　　记者：近来有些茶业界人士，以英国联合利华的“立顿”与中国茶叶企业的品牌比较，来说中国茶业，您有什么感想？

　　詹罗九：我在一些报刊和杂志上也看到了一些专家的有关文章。说“在中国，联合利华的立顿品牌占有的市场份额，是仅次于它的本土竞争对手的三倍”；“中国7万家茶场为啥抵不上一个‘立顿’茶？”。说“总结立顿成功的经验：有一个好的品牌；有一个稳定的质量；有一支高素质的研发队伍；有一个讲信誉的营销网络；有一批穏定的消费对象。”我看说的都是实话。

　　记者：你个人对此有何感想呢？

　　詹罗九：与立顿比，中国企业的差距很大！与中国茶叶的过去比，这些年的发展很快！这些是实话，即“是什么”、“应该是什么”。我想应该问一个“为什么”。这就要研究“立顿的企业史”、研究“中国茶叶经济史”，这些都是经济史、企业史专家的课题，非专家们说三道四于事无补。

　　更要“知其所以然”

　　记者：您是怎样思考这些问题的？

　　詹罗九：思考是有一些，研究谈不上。在可预见的未来，中国不可能有“立顿”脱颖而出。这是我要说的第一句话。但不是说中国茶叶企业未来无所作为。要问为什么，必须认真研究立顿企业史及企业环境，以及中国茶叶企业历史和现状。

　　记者：您觉得立顿经验主要是指什么？

　　詹罗九：要认真研究立顿企业史及企业环境。这是一个有意义的课题。立顿红茶公司，成立于第一次全球化时代，且处于英国工业革命和茶叶消费、茶叶贸易扩张期，茶叶经济在当时大英帝国举足轻重。1972年联合利华收购立顿，正值第二次全球化。中国改革开放，赶上了全球化加速的机遇，可当今中国茶叶经济已“边缘化”了，1886年前的辉煌不可能再来。总之，立顿的成功有它的独特性和偶然性，很难模仿。

　　记者：您怎么看待我们国家的茶业史？

　　詹罗九：首先要加强中国茶业史研究。不能总是天天念陆羽《茶经》。这些年茶史研究的书见过一些，但基本上还是处于史料收集、整理、考证，有建树的尚不多见。茶在中国古代、近代的特殊地位，很有意思。

　　记者：您怎么评价改革开放三十年来的茶业发展？

　　詹罗九：1978-2008年，中国茶叶生产量年均递增4.975%。即使扣除价格因素，中国茶叶经济总额，亦大大超过总销量的增速。因为名优茶开发，现时的茶叶质量系数比计划经济年代有显著地提高。茶叶经济业绩卓著，这主要得益于改革开放和经济全球化。

　　但几十年的时间，毕竟太短，中国市场经济制度的完善，企业经营管理水平的提高，还有待时日。

　　记者：您怎样评价目前的现状？

　　詹罗九：“7万家茶场”、“产品质量问题；国内市场过度竞争；海外售价太低、利润微薄；品牌塑造水平不高”、“8000万农民在茶园内劳作”、种茶户“平均面积不足0.2公顷”等，就是中国茶业经济现状的写照。我过去的论文里，也都有类似的个案和综述。

　　与烟草和酒类不同，茶业行业集中度太低，市场竞争过度。究其原因，一是产品生产技术简单；二是许多穷乡僻壤茶区就业机会少，种茶户有延长产业链的冲动，集种茶、制茶、卖茶为一体的农户偏多；三是交易成本偏高，生产者和消费者利益受损，难扩大经营规模。

　　记者：行业集中度太低的深层原因是什么？

　　詹罗九：上述问题的深层次原因，简单地说，是中国经济的市场化尚在艰难地推进之中。市场经济制度的完善，企业经营管理水平的提升，都要有一个过程，天上不会掉下一个“中国立顿”。今日中国之茶业也不一定要为没有“立顿”而遗憾。

　　变局与谋策

　　记者：企业应该怎么应对呢？

　　詹罗九：中国目前茶叶经营主体有多种，包括兼业种茶户、兼业制茶户、个体茶商、茶场、茶厂、茶叶公司等。有些企业专营茶园、加工或销售的某一环节，规模较大的公司集生产、加工、贸易于一体。个体业主多为农民，以茶为业，因其生产成本低，经营灵活，近期内很难被驱出市场。较大的公司扩张就比较困难。当然，随着中囯城市化，农村人口减少，上述情况必将发生变化。

　　近期内，我建议公司不要盲目扩张，应在做好做强的基础上，逐渐做大。扩张成本高，管理水平低，是影响规模经营的主要原因。

　　记者：看来随着中国城市化，种茶农户和小茶厂必将淘汰出局？

　　詹罗九：情况不是你想象的这样简单。目前中国台湾、日本静冈还有许多小茶园。以家庭为经营单位的农场，在当今世界并不少见。

　　记者：有人主张用工业化的理念来组织农业生产，你对此有什么看法？

　　詹罗九：从某种悥义上说，“立顿”是英囯工业革命的产物。其专业化分工，标准化生产，规模化经营，快捷化消费，作为一种经济模式是成功的，但不是唯一的。二百多年的工业革命的负面影响，越演越烈，至今仍没有被扼制的势态，全球气候恶化，食品安全问题，已经威胁到人类的健康和生存环境。

　　我认为任何企业经营模式，都可能被更先进更合理的取代，作为茶叶企业，具有危机意识和创新精神，才是难能可贵的。

　　“立顿”可以借鉴，但不可以简单模仿。我这里说的模式，也可以理解为企业体制或企业制度，制度是利益相关主体博弈的产物。

　　记者：难道还有其他的生产模式吗？

　　詹罗九：模式可能很多，应根据具体要求和条件进行创新。我仅举一例——社区支持农业（CSA）。

　　早在上世纪70年代的瑞士，消费者为了寻找安全的食物，与那些希望生产有机食品并建立稳定客源的农民达成供需协议，并直接由农场送上门。后来，这种模式在日本得到最初的发展，目前在欧洲、美洲、澳大利亚及亚洲都有了一定发展，仅北美就有上千个CSA农场，为超过10万户家庭提供服务。

　　CSA注重环保，提倡健康生产、生活方式：一切农活都是手工操作；禁止使用化肥、农药以及除草剂、催熟剂等影响庄稼正常生长的化学药物，等等。提倡大家吃有机绿色蔬菜。如今的美国已经有2000多家农场采用这种模式。

　　我想CSA作为一种模式，可以在生态环境优良的茶园进行试验，以缩短从茶园到茶杯的距离，有效地解决茶叶安全问题。

　　记者：政府监管应该朝哪个方向发展？

　　詹罗九：茶叶市场茶叶专业市场