猜品质、学品鉴、得好茶 茶事沙龙让爱茶人更懂秋茶

[摘要说明]猜品质、学品鉴、得好茶 茶事沙龙让爱茶人

专家陈荣冰

沙龙参与者们在现场品秋茶

▲专家在沙龙中教参与者品鉴秋茶

茶事沙龙开张，人气火爆！上周，第一次的沙龙活动一经见报，便吸引了众多喜茶、品茶人的眼球，“爱茶人”纷纷打入了沙龙活动的报名电话，对活动的举办方式给予了很高的热情度，对于活动主题、现场专家更是倍为关注，有的读者还要求成为沙龙活动的“终身会员”，沙龙活动的人气一路飙升，颇为火爆。

本期主题：秋茶上市学品鉴

时间：10月12日下午

地点：易安居古堞斜阳茶道会所

品茶：铁观音、肉桂、大红袍、岩中兰

重磅人物：陈荣冰（福建省农业科学院科研处副处长、研究员、高级评茶师）

秋高气爽饮秋茶，10月12日下午，以“秋茶上市学品鉴”为主题的第二轮沙龙活动在易安居古堞斜阳茶道会所举办，本次活动特邀福建省农业科学院科研处副处长、研究员、高级评茶师陈荣冰来到现场与大家互动了有关各类茶文化的话题，对于时下的秋茶上市的有关资讯，参与者们也表现出了极大的兴趣，无论是茶庄经营者还是来自各界的品茶人，都对专家提出了各自的问题，更有来自上海、成都的两位爱茶人，不仅将自己的喝茶经验与大伙们做了分享，也将关于秋茶的讨论引向了最高点。

铁观音、肉桂、大红袍、岩中兰……易安居古堞斜阳主人为大伙备上的好茶可谓“秋香四溢”，颇为有趣的是，陈荣冰还在现场为参与者们设了考题———“秋茶猜品质”，由易安居古堞斜阳主人负责冲三泡铁观音，参与者分别品出其品质高低。而在大伙对铁观音的品饮猜测中，陈荣冰也将有关秋茶鉴赏的知识带给了大家。值得一提的是，在“秋茶猜品质”的考题中胜出的参与者还获得了由易安居古堞斜阳茶道会所送出的惊喜奖———大红袍。

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★如何界定秋茶？

问：什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶？

陈荣冰：我国大部分茶区，进行采摘的茶树全年可发生4～5轮新梢。越冬芽萌发生长的新梢称为头轮新梢（采制成春茶）；头轮新梢采摘后，在留下的小桩上萌发的腋芽，生长成为新的一轮新梢，称为第2轮新梢（采制成夏茶）；第2轮新梢采摘后，在留下的小桩上，重新生育的腋芽，形成第3轮新梢（系制成暑茶）；以此类推，第4轮新梢（采制成秋茶）；有的茶区还可以生长发育成第5轮新梢（系制成为冬茶）。

★何为“春韵秋香”？

问：“春韵秋香”是不少人常说的茶叶滋味，“春韵秋香”是怎么形成的？

陈荣冰：茶树经过一个冬春的生长发育，茶树吸收贮藏了丰富的养分，因此春茶的滋味特别醇厚鲜爽，富有韵味，俗称“春韵”；秋季天高气爽，气温凉爽，日夜温差大，有利于茶树芽梢中的芳香物质的形成与积累，也有利于乌龙茶的制作。因此，秋茶虽然芽较小叶较薄，但制成乌龙茶其色泽翠绿，香气特别高，犹如花香，俗称“秋香”。

★矿物质元素益健康？

问：茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，其中的矿物质元素对健康有何益处？

陈荣冰：茶叶中所含矿物质元素的种类很多，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。因此喝茶是补充钾素的理想方法。除钾以外，茶叶中还含有磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫、氟等。其中氟对牙齿有保健作用，100克茶叶中含有10～15毫克氟，80%的氟均可溶于茶汤。茶叶中具有药效作用的成分很多，因此，经常喝茶，有益健康。

下期主题：如何泡一壶好茶

时间：10月19日（周日）下午３点

地点：易安居古堞斜阳茶道会所（福州湖头街96号省博物馆院内）

重磅人物：吴雅真（福建茶文化研究会副会长、中国茶道表演艺术家、国家一级评茶师）

要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又要讲究艺术性，冲泡方式、水质、器具和火候等均会影响茶汤的味道。闽南的铁观音、闽北的大红袍、台湾的高山茶、潮汕的凤凰单枞，四类乌龙茶如何冲泡出绝佳的味道，你若有兴趣，可来沙龙现场与专家学品鉴、学冲泡。

报名电话：0591-88830863 （请于今日早9：00后拨打，人数限10人）

茶事沙龙QQ群：45093012