龙园胜雪：福建失传已久的名茶

中国茶网资讯：“龙园胜雪”产自福建，是宋朝时期三十八款名茶之一。

“龙园胜雪：水芽、十六水、十二宿火、正贡三十kuǎ、续添二十kuǎ、创添六十kuǎ。” 建瓯北苑成形的入贡团茶，不仅品质一流，而且形态美观。有方形、圆形、圭形、花叶形，表面模印的花纹龙腾凤翔、阴阳交错、图文并茂。北苑造茶，没有最好，只有更好！这是北苑御茶能在中国茶史辉煌 458 年之久的第一要素。从太平兴国二年（公元997 年）始，至宣和二年（公元1120 年）的短短140 多年间，北苑御茶的极品被一次次地刷新。在熊蕃所著的《宣和北苑贡茶录》中记载：从紫笋腊面先后被京铤、石乳、的乳、白乳取代，再被大龙凤团取代；大龙凤团又被小龙凤团取代，小龙凤团又被密云龙取代，密云龙又被瑞云翔龙取代，瑞云翔龙又被白茶取代，最后到了登峰造极的龙园胜雪。这就是中国茶史上空前绝后的 “龙茶盛世”所开创的奇迹。

1.什么是“龙园胜雪”？

北宋徽宗年间，宫廷里的斗茶活动非常盛行。上有所好，下必甚焉，为了满足皇帝大臣们的喜好，御茶的征收名目越来越多，制作也越来越精致。不怕做不到，就怕想不到。北宋宣和二年（公元1120 年），漕臣郑可简创制了一款可以说是旷世绝品的新茶，把前面的大小龙凤团都给比下去了。她是用“银丝水芽”精制而成的，这“银丝水芽”又叫“银丝冰芽”，《北苑别录》中将茶叶分为“紫芽、中芽、小芽” 三个等级。紫芽，即茶叶是紫色的，制作北苑御茶时，紫芽是舍弃不用的；中芽，即一叶一芽（古称一旗一枪），有诗赞它：“一枪已笑将成叶，百草皆羞未敢花”；小芽，是刚长出的茶芽，形状就像雀舌、像鹰爪。小芽中最精的状若针毫的才被称作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中称：“至于水芽，则旷古未之闻也。”郑可简就是用这“旷古未闻” 的“银丝水芽”精制出了这款新茶，因其茶品色白如雪，故名为“龙园胜雪”（也有文献称 “龙团胜雪”）。

2.“龙园胜雪”是怎么研制出来的？

《宣和北苑贡茶录》记载：“宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银丝水芽。盖将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。其制方寸新kuǎ，有小龙蜿蜒其上，号龙园胜雪。” 大家可以想象，用旷古未之闻的银丝水芽，精制而成的龙园胜雪，其奢侈程度有多惊人！时人称：“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。”郑可简因此而受到宠幸，官升右文殿修撰、福建路转运使，专营北苑茶事。

北苑御茶为什么能够名倾天下持续 458 年？

光环的背后有哪些值得解密的玄机？

造型美观，精品迭出 赵汝砺在《北苑别录》中，将北苑御茶分成细色五纲和粗色七纲，其中粗色七纲是皇帝赏赐近臣的，而细色五纲则是专供皇帝一人享用的。

北苑御茶的细色五纲分别是：

第一纲是龙焙贡新，

第二纲是龙焙试新，

第三纲有龙园胜雪、御苑玉芽等15 个品名，

第四纲有无比寿芽、瑞云翔龙等13 个品名，

第五纲有太平嘉瑞、龙苑报春等6 个品名。

其中第一纲龙焙贡新是最上等的，开焙后十天内进贡，龙园胜雪是最精良的，她的价值达四万钱。 不管是粗色七纲还是细色五纲，制作时所选的鲜茶都是小芽或水芽，一般不用中芽，其洗涤次数都在十二水以上。