云南茶业行业协会大访谈——邹家驹

邹家驹:云茶产业需要"综合治理"

临沧:应该把滇红的旗帜

刚和省人大?省农业厅领导一起到云南各产茶区考察归来的邹秘书长认为，"滇红"受到了云南普洱茶热的影响，产量下降，这个问题需要引起重视。"过去滇红茶占云南茶叶总产量的60%，10万吨中有6万吨是滇红茶，可去年仅产了1万吨，作为一个世界品牌，滇红是国际红茶市场上有竞争力的产品。目前肯尼亚的红茶上得很快，国际市场的占有率在上升。我们一旦减少了在国际市场上的占有率，要重新抢回市场份额，是要付出很大代价的。"邹家驹说，临沧是滇红的故乡，应该把滇红文化放在重要的位置，他建议在临沧建"滇红体验馆"，让人们在中国体验欧式的"红茶早点"，如在红茶中加牛奶等。他建议临沧带头倡导滇红文化。"文化需要人来倡导。欧洲很多网球语言社会化，是因为打网球的人多了，所以形成了网球文化。如果临沧喝滇红的人多了，就会形成"滇红文化"。临沧应该真正地把滇红的旗帜扛起来。"邹秘书长提醒:商品经济是螺旋式?起伏式发展的，任何一种商品，其销售形势不能说永远好，也不能说永远不好:"好中会有问题，不好中会有潜力，要避免见风跟风，见雨跟雨。"

邹家驹先生 云南的茶树资源丰富

要防止边茶市场的丢失

"丽江?中甸?怒江及大理一部分地区，过去是云南省边销茶的主要消费区，还有与云南相邻的西藏也是。省里每年补贴销售边茶136万元。近两年的普洱茶热，导致边茶原料上涨，我担心边茶在这些地区的销售受影响。今年国庆期间，我准备亲自去看一看，主要沿独龙江沿岸考察。毕竟，云南每年有几千吨边茶销往这些地区。"邹秘书长讲出了自己近期的"行动计划"。

不要让"野生茶"误导消费者

邹秘书长最近在自己的博客上，贴了一篇文章，名为《野到何时》，文章对盗伐野生茶的行为进行了口诛笔伐:
一股妖气野风，正由外到内，蛊上惑下，席卷摧残着澜沧江两岸亘古相传下来的野生茶林。云南的茶树种质资源，正遭受一场前所未有的历史浩劫。有人鼓吹野茶，有人要喝野茶，于是有人以身试法，对国家列入二类保护珍稀植物名单的野生茶树"伐而掇之"。在古文里，"掇"是采摘的意思。野生茶树矮也有几米，高则十多米，不砍伐采摘不了。八月下旬，笔者参加省人大茶叶产业考察组到茶区转了一圈。临沧市永德县茶办主任告诉我，最近林业公安在大雪山附近抓捕了九名盗伐野生茶树的犯罪分子。他们为了采摘野茶，竟然砍伐了一百多棵野生茶树。从充斥市场的各类野生茶叶来看，偷采的多，抓获的少。原云南茶科所所长张顺高老人痛心地说，浩劫?浩劫，毁灭性的浩劫。

或许人们会发现，云南普洱茶种没有对应的单一野生种，说明普洱茶种是云南劳动人民在长期的社会生产实践活动中，通过对云南茶组植物细致的观察比较?品尝筛选并博采各野生茶优点后培育出来的优良品种。云南大叶种茶叶性状的多样性，直接反映了种源的多样性，展现了云南劳动人民在历史长河中栽培选育?集优汰劣的辉煌过程。国家茶叶质量检测中心主任骆少君院长对我说，野生茶树没有人工呵护，生存环境严酷，为对付天敌，会在体内生长一些带有微量毒素的成分。有的毒素积累到一定量，会侵害脑神经。七十年代初，为弥补茶叶货源不足，国家同意云南下文收购部分"荒野茶"。"荒野茶"也就是我们今天说的野生茶。当人们喝多了野生茶出现头晕头痛?腹胀抽缩等症状时，原"省茶司"宋文庚经理奉国家民委令，亲自下去查封了"荒野茶"仓库。

野生茶不属于普洱茶，从品种?质感到口味，两者有太多的区别。一杯醇和无杂味的普洱茶，凝聚着无数代古人的智慧和辛勤劳动。千百年的选择汇集，千百年的清理淘汰，是心血，是瑰宝，是精华，是后人应该赞叹的人类社会财富。然而，一向清高的茶界在商业意识的腐蚀中堕落，竟然容忍浅薄的认识来否定千百年的实践。云南省农科院虞富莲教授用最专业的话语和最专业的资料告诉我们:"野茶没有家茶好!"骆少君院长亦苦口婆心，引导消费者不要走入误区。可悲的是，金钱让权威失去往日的庄严和尊重。不懂茶而善于制作对襟衣服的"茶师傅"在主导着茶叶文化和市场，进而影响茶叶生产者?经营者和消费者的行为。云南高原刮起的这股野风，令中国茶界迷茫。终身从事茶叶事业的茶人不禁要问，既然野茶至上，野了就好，为什么历史上不一直野下来，前人?我们和我们的后人为什么要多此一举，辛辛苦苦去种茶?

治理市场混乱 要从"文化打假"入手

"虞富莲是专家，可他的话没有人听，说了不管用。现在是出书人在主导市场，市场的混乱首先是因为文化的混乱。"邹秘书长强调:茶叶生产是个系统工程，在种植上，不能一味贪大求多，要防止由于不讲科学而破坏茶叶生态，要用"生态观"指导种植。同时，他认为:茶叶的文化属性，使其具有较高的文化附加值。其他商品是市场拉动生产，而茶叶是文化拉动市场，市场拉动生产。要让文化来拉动市场，必须挖掘提升我们的历史文化。"没有历史文化的东西走不远，但历史文化不能搞虚假的东西。现在有人包括个别"名人"，做假茶先做假文化，如编造某种茶的生产年代，夸大和编造某个人在历史上的地位和作用等，其目的就是为了卖茶，这是在愚弄消费者!历史是一面镜子，它可以记录过去，也可以照射未来。丑陋是浮躁的孪生姐妹，历史文化应剔除丑陋与浮躁，文化需要打假。可现在的问题是:该谁来打假?"

普洱茶"世界化"需要找到"敲门砖"

据邹秘书长介绍，他上周在青岛，与著名画家范增一起品茶。邹问范增喝不喝普洱茶，范增说自己家里有很多，但从来不喝，因为他认为普洱茶又苦又涩。但喝了品味纯正的普洱茶后，范增连连称赞。由此，范增提出一个命题:喝茶和绘画一样，应该"行先于知，而不能知先于行。"范增说，自己年轻时学画，由于事先知道了"八大山人"的背景，结果几个同学去看"八大山人"的画作时，来不及欣赏便下跪磕头。后来回想起来，觉得很可笑:连作品都没看，怎么知道它是真是假?是好是坏呢?现在喝普洱茶也是同样的道理:连茶都没喝，怎么能说它是好是坏呢?
"普洱茶要世界化，需要找到它的"敲门砖"。进入日本?韩国?马来西亚等国，"敲门砖"就是中国文化，因为这些国家都有中国的文化背景，可以直接"喝"中国普洱茶的文化;而进入欧美国家，人家对你的文化背景非常陌生，怎么办?那就需要科学?需要物质，而不能靠炒作。"据邹秘书长介绍，普洱茶进入法国?日本和德国，由于营销方式不同，其享受的"待遇"也截然不同:

在法国，普洱茶30年长盛不衰。主要原因是在宣传上，让普洱茶的保健作用和药理作用深入人心;此外，注册早?无假货也是重要因素。普洱茶进入法国没有作任何"神话"般的炒作。由于早在1979年，就有云南沱茶进入法国，后来，根据法国人的饮食习惯，又转制了袋泡茶。目前，每年销往法国的普洱茶有170吨左右。

在日本，普洱茶本来销路非常好，但在上世纪80年代，由于外省商人造假，用炒青?烘青做普洱茶销往日本，使饮用这些假冒普洱茶的日本客户喝出了普洱茶的苦味，导致普洱茶在日本的销量下滑。如今日本还在喝普洱茶的客户，多是当年喝正宗普洱茶的人。

在德国，由于一开始就出现"造神"般的宣传:"喝吧，赶紧行动吧!"之类的呐喊不绝于耳，虽然最初销路很好，一个季度仅普洱茶的运费就有600万元，且运价超过了茶价。但在上个世纪90年代后期，普洱茶在德国垮得干干净净，现在连1公斤进货都没有。"造神"般的宣传，让普洱茶在德国付出了惨重的代价。

"中外普洱茶营销实践证明:没有虚假文化的?以科学为基础的宣传和营销，才是最富生命力的。普洱茶要进一步打开市场，不能不重读这段历史，这是一段鲜为人知的历史!"邹秘书长总结似地打了个形象的比喻:"我们不能抓着袋想问题!"他伸出右手，在自己刚剪过的小平头上，空空的抓了一把。