安溪铁观音夏茶量减少但品质佳
中国茶网安溪站讯:记者走访发现,相比春茶,夏茶采摘的时间要短很多,一般只有十多天。与春茶入市交易不同的是,今年夏茶采摘和采购都在“静悄悄”地进行。从茶农角度看,诸多茶农放弃夏茶采摘,直接影响到夏茶的季节氛围和产量;从茶商的角度看,夏茶主要销往广东等地,福建省内夏茶销量很少。
安溪铁观音
现象一:产量大幅下滑
“往年的话,一般情况下可以制作800斤左右的成茶,今年夏茶都没有采摘。”安溪县西坪镇南岩村的茶农王先生告诉记者,由于春茶采摘季节延后不少时间,担心影响秋茶正常采摘,他放弃了夏茶的采摘和制作。值得关注的是,和王先生一样放弃夏茶采摘的茶农并不在少数,从记者走访情况看,作为铁观音老茶区,西坪镇今年仅有少数茶农进行夏茶生产,产量不到往年的1/4。
“今年夏茶采购区有较大变化,西坪镇本土产量大幅度萎缩,夏茶货源主要来自和西坪镇相邻的新茶区。”据八方茶业总经理王康昭介绍,今年夏茶采购量在3000斤左右,和往年不一样的是,采购区从原来的西坪镇转移到一些新茶区。“西坪镇有的茶农夏茶制作量也不少,但大多以购买茶青生产为主,本土茶园采摘量极少。”
“一直以来,感德、祥华等产茶区极少有茶农进行夏茶生产,今年也是一样。我们的货源主要来自华安等地。”日峰岩茶业总经理王满成告诉记者,相比往年,今年夏茶上市低调很多。其表现有二:一方面,产区产量大幅度萎缩;另一方面,茶商采购热情也不如往年。
对此,业界人士分析,夏茶减产的主要原因有二:一方面,今年春茶采摘季节大幅延后,其直接影响到夏茶的生产,如不少茶农担心影响秋茶生产而放弃夏茶采摘;另一方面,在铁观音生产季节中,夏茶的售价最低,随着生产成本不断增高,不少茶农制作出来的夏茶售价往往不抵生产成本,这进一步抑制了茶农的生产热情。
现象二:
品质和价格同步上扬
“品质和价格同比呈现不同幅度上扬。”据王康昭介绍,相比往年,今年夏茶品质获得不少茶商的认可。“整体而言,我们夏茶采购还是比较满意的,客户反映也挺好,不少客户甚至觉得一些夏茶品质不逊色于春茶。价格方面,夏茶肯定比春茶低,从今年情况看,中高档夏茶售价在30-50元/斤,这个价位同比往年,上扬幅度在5%~10%之间。”
“很多人普遍反映今年夏茶品质不错,一方面是,近年来安溪茶农普遍利用空调来控制制茶各个环节的温度,把晾青房、摇青房等温度调节到制茶最适宜的温度,夏茶制优率大大提升。另一方面,受持续降水影响,今年春茶品质整体不高,相比之下,夏茶性价比就凸显出来了。”在王满成看来,夏茶品质得到认可源于多方面因素。
“一方面,产量大幅度下滑,而春茶产量和品质都不尽如人意,中高档次的夏茶受到一定程度的青睐;另一方面,生产成本不断增加,茶农对夏茶售价期许度提高不少。”对于夏茶价格上浮的现象,三远茶业总经理王远波提出自己的看法,而这一观点获得诸多业界人士的认可。
视点一:
或影响暑茶价格走势
“夏茶产量大幅下滑及价格上扬,或将影响今年暑茶市场走势。”王康昭告诉记者,铁观音属于季节性生产产品,每一季茶叶品质和价格变化,都将影响到下一季度茶叶市场行情。比如,今年春茶品质和产量大幅下滑,就是引发夏茶价格上扬的主要因素之一。
据了解,夏茶主要是补充市场上春茶的中低档货源。另外,也有个别茶企因其经营量大、流通快的优势,将质量较好,色、香、味及外形上等,和春秋茶相近的夏暑茶拿来与春秋茶拼配,综合茶叶的优点,提升原有品质。
“相比夏茶,暑茶上市具备较大优势。从生产季节看,暑茶采摘距离夏茶采摘结束有将近两个月时间,其气候条件更适合生产高品质茶叶;从销售市场看,暑茶上市在中秋之前,此时春茶销售周期即将结束,秋茶又尚未采摘,迎合部分茶企备战中秋销售旺季的需求。”在王远波看来,暑茶角色要比夏茶重要得多,今年夏茶价格上扬将有利于暑茶行情。
视点二:
提升产品品质和附加值
根据生长环境和生长周期的不一样,安溪铁观音一年可分为春、夏(暑)和秋等几个生产周期,其中,由于海拔和气候条件的差异,有的产茶区一年最多可采五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片,但为了保证茶叶品质,目前很多产茶区只做春、夏、秋三季,有的甚至只做春茶和秋茶。
据高级工程师李宗垣介绍,春季天气温暖湿润,茶树经过一个冬春的保养和生长,根系发达,吸收能力强,茶叶蕴含丰富养分。因此,正常情况下,铁观音春茶以水质闻名,其滋味特别醇厚鲜爽。而夏(暑)茶的生长季节正值炎热夏天,由于日照较强,茶树鲜叶含水量少,多酚类含量相对单一,养分比例不协调,其成茶品质相对较低。秋季天高气爽,日照长,气温稍低,利于鲜叶中的芳香物质的形成和积累;制茶季节气温低,可以合理地控制做青过程的变化。因而秋茶虽然芽小叶薄,但成茶色泽翠绿,香气特别高,品质也不错。
“不同季节的铁观音,其应有的特征应该凸显,比如春茶水质好,秋茶香高音韵明,夏茶(暑茶)具备微苦和涩的特点。”在晋江知名茶人连建设看来,具备明显季节性特点是铁观音应该保持的特性之一。“现代化制茶机械,如制茶空调的出现,可以不同程度地提高夏茶(暑茶)的品质,但对春茶和秋茶的影响不大。”
记者走访发现,在企业自有茶叶基地里,夏暑茶他们均有采摘,从采摘情况来看,今年夏茶的质量相当不错。此外,不少茶农和茶企在提高夏暑茶附加值方面的尝试,受到业界高度关注。比如一些茶企把夏暑茶制作成铁观音红茶,在改变夏暑茶市场不好的同时,更丰富了铁观音产品,增加抵抗风险的能力。对此,也有业内人士提出,在提升产品品质的情况下,夏暑茶可以用于制作袋泡茶、办公用茶等快速消费品,解决其销路,增加茶农收入。
茶叶混泡茶叶鸡汤