港18岁学生膺国际金茶王

中国茶网资讯：刚成为香港金茶王、冲奶茶资历仅3年的「90后」学生哥陈锦汇，昨再凭着其传统「茶浓」港式奶茶，击败来自多个地区的冲茶「老师傅」，成为新一届国际金茶王。对于连续两日比赛均获得冠军，陈锦汇表示既兴奋又开心。其师父、首届香港金茶王大赛亚军李兆成，则大赞徒儿青出于蓝，并形容爱徒勤力、爱发问，而其性格「包拗颈」、爱尝试，经常教一套、做一套，要撞过板才心息，但亦因这样才能创出自己的口味。

由香港咖啡红茶协会举办的「国际金茶王大赛」国际总决赛，昨日在湾仔会展举行。6名来自北京、上海、深圳、香港、墨尔本和多伦多的「区域茶王」，在20分钟内尽展功力，从捞茶、冲茶、諯茶、撞茶至撞奶等，每个步骤均一丝不苟，冲出一杯又一杯色、香、味俱全的港式奶茶，让10名评审打分。

击败5名区域老手

6名参赛者中，香港代表陈锦汇今年只有18岁，冲奶茶经验亦只有3年，不论年龄或年资均是各参赛者最轻，却再次击败经验老到的选手，力压有11年冲茶经验的亚军梁锦年（深圳代表），以及10年经验的季军赵栋梁（多伦多代表），夺得国际金茶王金杯，更获评判之一、旅游发展局总干事刘镇汉大赞实至名归。

14岁拜师边学边做

陈锦汇赛后表示，冲靓奶茶的秘诀在于用心冲茶，水滚茶靓；其冲泡的奶茶特点是「茶浓」，较现时一般奶茶多一份回甘，属旧式的味道。

陈锦汇表示，自小喜欢港式奶茶，14岁在连锁餐厅遇到师父李兆成，机缘巧合开展学师生涯，后期更在连锁餐店兼职边学边做。他表示，冲奶茶技巧非常重要，例如撞茶时要拉高一些，才能撞走茶草味；茶叶配搭亦为重点，粗茶较多则茶味更浓，但幼茶份量亦需配搭适宜。其师父李兆成则透露，爱徒性格「包拗颈」，以往向陈锦汇传授最佳茶叶配搭，他却不会照做，反而会左添右减自我尝试，希望从研究中体验茶叶味道，发掘新的茶叶配搭。

升读中六暂停冲茶

新茶王陈锦汇9月将升读中六，由于要应付首届中学文凭试，他已决定专注学业暂停台式饮品店及连锁餐厅的兼职工作，市民短期内未必能一尝冠军茶王的手艺。但他表示，希望日后可试尽全球茶叶，炮制更味美的港式奶茶，并开设一间属于自己的茶餐厅，让更多人一尝正宗奶茶味道。