龙井问茶——听龙井村茶农吐心事

中国茶网资讯：每年清明前这段时间，该是龙井村一带茶农们最高兴的时候，但最近“龙井上市遇冷”、“收益降三成”等消息传得沸沸扬扬，这使得茶农们怎么都笑不起来。

近日，记者来到龙井村寻访茶农，闲聊心事。

关于茶价

开发票的客人

少了四成

空山新雨的午后，记者信步龙井村，路的尽头是九溪十八涧，而隐在山峦云雾间的便是龙井村276号的“羽阳阁”。拾级而上，男主人徐乃建正端坐在炒茶的锅前用手掌轻压茶片，精壮的手臂和温柔的动作恰如其分地和谐。

“喝茶吗?”女主人陆恩英热情地问道。说明来意后，她将记者引上开阔的露台，关于今年茶叶生意的减淡，陆恩英一边泡茶一边如此解释道：“开发票的客人买的量减少了差不多有40%，本来买二十斤的，现在最多买十几斤，少了近一半。”

今年的龙井不好卖，并非茶叶本身出现了问题。14岁就开始采茶、做了四十多年茶农的陆恩英说，茶叶的成长，气候是最要紧的。“3月初的那几天气温升到28℃，茶叶就一下子冒出来了，可是后来天气好三天坏三天，冷热很不均匀，说实话，今年的茶叶质量还是去年好，不过也还不差。”

她拿出刚炒好的茶叶，向记者介绍说，一天六个采茶工只能摘八两到一斤，价格总要2500-2600元/斤，“这个是最最好的，去年是2800-3000元/斤左右。”

“茶叶公司去年标价3000元/斤，今年官方预测是3500元/斤，可是事实并非如此，最好的也就2500元/斤。”

说话间，从上海远道而来的老客户上门了，陆阿姨一边招呼客人，一边还不忘给记者介绍，“送客户基本都会买1600-1800元/斤的，老客户我们现在1300-1500元/斤也在卖了。”

茶农也怕“天价”

“18万一斤的‘天价龙井’”、“动辄上万元一斤的西湖龙井‘明前茶’”……陆恩英说看到这些消息，自己也心惊肉跳。

“所谓的‘天价’只是极少的一部分，我们是老实本分的老茶农，自产自销的茶叶哪里会有‘天价’啊!”她的嗓音似乎提高了不少。

陆恩英的儿子“茶二代”小徐对此也忧心忡忡地说，“天价”龙井吓退顾客，好多客人因为这些消息都打了退堂鼓，其实茶农们也怕。

“前几年有个老客户，每年来我们这里拿20斤茶叶，我们也每年给他留着，当时我们卖他1800元/斤，他不来。而茶叶公司收是1400元/斤，但是我们讲信誉，想一直等他来，结果因为‘天价’茶叶的事，吓得他不敢来买了，最后只好以1000元/斤都不到的价格卖给茶叶公司了。”小徐很无奈。

不仅怕“天价”，更怕“跳水”。陆恩英直言，最怕被说“销量差”、“龙井茶价格跳水”。茶叶公司听说跌价就会拼命压低收购价，而老客户也会认为我们不诚信，“明明说是跌价，怎么价格还比往年高?”

“老客户跑了，是他们的自由，我们也没办法。但是，我们会努力留住他们。”小徐说。

关于手艺

炒茶手艺传给谁

“地炉文火续续添，乾釜柔风徐徐炒。慢炒细焙有次第，辛苦功夫殊不少”。写的就是龙井茶的炒制现场。关于龙井茶的炒制工艺据说有10道工序组成，如鲜叶摊放、炒青锅(杀青)、回潮、揉捻……

“采摘下的茶叶要阴干两个小时左右，然后筛选，将老叶、大叶、茶梗挑出;接着开始第一道‘青锅’，然后是‘辉锅’，其中摊放是前提，青锅是基础，辉锅是关键。”作为“茶二代”小徐对整个炒茶工艺了如指掌。

学了十余年，小徐说自己才基本学会从青锅到辉锅，从青叶到茶的整个过程。“一开始学，手在锅里炒，要烫出很多泡，流血是经常的事，年头久了，手对高温的承受和对茶叶的感知能力会逐步提高，一双手才能练出来。所以，烫手起泡，旧皮换新皮，是常见的事，也是一种必须的功课。”

如此艰辛之活，并非富裕的龙井村年轻人都愿意下苦功学的.