武夷茶的突破空间在哪里？

中国茶网资讯：主持人：黄琳斌 潘抒捷

采访者：本报记者 刘辉

嘉 宾：南平市农业局副局长 黄智源

武夷学院校长、教授、博导 杨江帆

主持人：又是一年做茶季。天公作美，今年茶叶品质普遍较高，茶农充满期待。在此背景下，武夷茶有什么发展优势?又面临什么问题与挑战?记者来到建阳市小湖镇实地了解，并采访了南平市农业局副局长黄智源，武夷学院校长、教授、博导杨江帆。

小湖水仙的后发之路

建阳小湖镇有个大湖村，村里有座岩叉山，山上有个祝桃仙洞，这里是我国水仙茶的故乡。

“我们这地势高，水汽足，适合水仙茶树的生长。”说起茶叶，茶学专业科班出身的小湖镇党委书记吴政禹特别来劲。

16日，下墘村嘉应龙茶叶厂，几名女工正在挑拣叶梗和黄片。

老板沈应春两年前接手这个茶叶厂。原先的茶叶厂从小湖起家，因规模扩大而迁往这里另设厂房，如今已是建阳的第一大茶企。

“在镇里的支持下，我们首先想到的是尽快有QS认证。”从去年7月开始，沈应春投入20多万元改造了厂房，为的就是让产品质量能上一个新台阶。

“硬件好办，欠缺的更多是制茶技术，我们专门请武夷山的做茶师傅过来，茶叶品质明显提高。”沈应春说。

王日崇，在武夷山制茶十几年了，今天专门过来监督工人挑拣茶叶是否合格。挑拣好的茶叶，都会运到武夷山，由王师傅加工成成品。

2010年，小湖成立了水仙茶专业合作社，目前加入合作社的茶农和企业有100多家。就在6月1日，合作社牵头办了一个水仙茶栽培与制作培训班，邀请茶叶专家对水仙茶种植、培育、采摘、制作等生产流程，为茶农作详细讲解。

这次的培训特别注重生态。镇农技站站长全祖和解释说：“小湖茶叶的后发优势就在于良好的生态，因此现在开始就特别重视有机茶园建设。”

大湖村300亩的生态茶园示范片，所有的喷灌设备已经安装完毕，茶农们正在给茶树施韭菜饼等有机肥。“接下来还打算安装太阳能杀虫灯，就是为了茶园的可持续发展。”全祖和说。

“小湖镇把茶产业发展列为重要产业，这几年有意识地扶大扶优茶企业，鼓励走规范化生产、品牌化运营的道路。”吴政禹说。一些茶企已经意识到了品牌的重要性，如今已有5个商标。

调结构保质量打品牌

记者：南平的茶产业历史悠久，现在发展的总体情况怎么样?

黄智源：茶业是南平市发展绿色经济的重要支撑产业之一。近年来，南平市发挥历史文化、生态资源、特色产品等独特优势，突出抓好茶叶品牌培育、生态建设和加工提质，实现了茶叶经济的又好又快发展。2012年全市茶园面积55.2万亩，毛茶产量5.56万吨。全市发展茶叶加工企业1800余家，其中规模以上企业53家、加工产值33.4亿元。全市茶业已有地理标志保护产品3个、地理标志证明商标7个、中国驰名商标3个。

记者：的确，南平发展茶产业优势不少，不过，如果要取得更好的成效，需要突破哪些瓶颈呢?

黄智源：南平市茶业与闽南、云南、浙江等茶叶经济发达地区相比，仍有较大差距，竞争力仍显不足。

生产方面主要是品种结构不合理。乌龙茶区的水仙、绿茶区的福云6号占了绝大比重，新品种发展缓慢，早、中、迟芽品种搭配不合理，采期过于集中，加重了初制加工能力不足的矛盾，制约了品质的提升;此外老化、低产茶园比重大，全市没有上规模、规范的茶苗繁育基地，无法满足品种更新换代的需要。

加工方面主要是产业链短，茶叶深加工尚属空白;龙头企业少，小企业多，大多是家庭小作坊式经营，厂房设备陈旧落后，产品科技含量和附加值低。

营销方面主要是缺乏强势大品牌。以乌龙茶为例，虽然有“大红袍”和“武夷岩茶”两块有一定知名度的茶叶品牌，但品牌影响力、市场认知度与安溪铁观音、云南普洱茶等有较大差距。

记者：针对这些问题，我们又该采取什么措施解决呢?

黄智源：一是调整品种结构。发展的方向应当是早、中、晚熟品种合理搭配，从目前的中晚熟品种为主，调为加大早熟、特早熟品种的比例，逐步优化品种结构。

二是提高产品质量。重点是提升毛茶品质，在政策上应当向上规模、上档次的初制厂提供用地、信贷等方面倾斜，鼓励企业和小作坊加工户增加投资，提高毛茶制作水平;同时，应当加大对茶农传统制作工艺的培训力度，提高茶农的制作工艺水平。

三是打造茶叶品牌。进行系统的品牌、产品的策划，围绕大武夷的品牌，涵盖闽北四大茶类，使生态、文化、卫生与茶叶融为一体;同类产品的企业逐步联合，共同打造品牌、维护品牌;建立有影响力的集展示、交易为一体的茶叶市场，为品牌的打造提供平台。

构建大武夷茶业经济圈

记者：武夷茶现在受到越来越多消费者的青睐，原因应该是多方面的。

杨江帆：武夷茶品质特别优异，主要有以下几个方面的因素：

武夷山生态条件得天独厚。茶园大多错落于山林之间，树木间隔和茶园形成的生物链是防治病虫害的天然屏障。所以武夷茶是典型的有机茶。

茶树品种资源丰富多彩。武夷山产茶历史悠久，经过长期的自然杂交，筛选出丰富多彩的品种资源,使岩茶的品质风味更加多样化。

武夷山制茶工艺精湛。从南北朝简单的采叶做饼起，到清初不发酵的炒青、烘青绿茶、全发酵烘焙的小种红茶及半发酵的武夷岩茶(即乌龙茶)创制技术诞生，其中红茶与乌龙茶为世界首创。

记者：武夷茶在发展过程中也出现了一些问题，您作为这方面的专家，是如何看待的?

杨江帆：首先是意识方面。闽北历史上温饱不愁，大多求小富即安，拼搏意识不强。其实武夷山茶应该抱团发展，一起做大武夷茶品牌，而不是小富即安。此外，茶农们的市场意识、开放意识、品牌意识也都不够，这也影响武夷茶产业的做大做强。

其次是科技创新能力不够。目前真正的科技型茶企很少，能够进行茶叶产品深加工的更是凤毛麟角。比如说可以直接提取茶叶内含的茶多酚、茶黄素、茶褐素、茶多糖等，制作成相应的保健品，附加值立马上去;又如制作茶面膜、茶饮料等，这样能大大延伸产业链。

记者：有人提出整个闽北可以共同打大武夷茶品牌，您觉得可行吗?

杨江帆：整个闽北都处于武夷山脉，其产出的茶叶具有一些共同特点，可构建大武夷茶业经济圈。

一是区位生态优势。闽北生态环境普遍良好，微量元素丰富，武夷山的纬度最适合茶叶生长，而且处于富硒带，茶叶品质独特。

二是武夷岩茶独特的工艺，对健康特别有益。武夷茶生长温度低、生长期长，叶片厚，内含物丰富，微量元素含量高，而且一般只采一季，对茶树的可持续生长有利。武夷岩茶的制作方法有一道焙火工艺，这样可以把茶多酚分子结构打小，更易吸收。

三是武夷茶种质资源有100多种，可以利用其丰富的多样性，开发出多样性的产品。而且当某一种品种不适应市场时，能及时推出其他品种应对，灵活机动。

记者：茶与文化不可分割，下一步，武夷茶的文化底蕴也应进一步挖掘。

杨江帆：是的，茶叶虽是时尚的饮料，但离不开文化。武夷山茶文化底蕴深厚，价值无限，但无论是生产包装还是营销都需要好的创意。举个例子，景区的茶叶店有上百家，但里面陈设基本雷同，不适合如今人们追求多样化的潮流。其实每家店完全可以发挥创意，打出自己的特色，比如主打金骏眉文化、正山小种文化、肉桂文化、大红袍文化等，加入故事、表演、品饮、茶百戏等，形成风格。而且可以利用武夷山的文化底蕴，打造国际茶文化之都，让游客领略茶文化的魅力。

记者：走高端路线还是走大众路线，似乎在武夷茶农中有不同看法?

杨江帆：这其实是一个站位的问题。武夷茶一定要两条腿走路。少数如正岩的优质茶叶，可以走高价茶的路子，如同奢侈品一般。武夷茶年产量虽然大，但顶级茶是有限的。大量的茶叶还是要走大众茶的路子。鉴于武夷茶的品质相对较好，可以发展高品质的大众茶，这方面有很大的空间。