春尝新绿 一缕茶香涤尘心

中国茶网资讯：南方有嘉木，制而为茶，春日间品茗，诸多茶品中绿茶自是极好的，茶贵为国饮，绿茶更自古就是文人墨客倍加推崇的茶中高贵之品。防癌、防辐射、抗病毒，今人赋予了绿茶更多的实用主义定义，西湖龙井、庐山云雾、顾渚紫笋……细数九州21大绿茶，哪一款更让你一饮倾心，齿颊留甘?

西湖龙井

绿茶中最有特色、最负盛名的品种之一，因产于杭州西湖附近的龙井村得名。史上龙井茶分“狮、龙、云、虎、梅”五字号，产地分别位于杭州西湖地区的狮峰山、龙井村、五云山、虎跑村和梅家坞，其中产于狮峰山的“狮”字号品质最佳，一芽一叶(一旗一枪)为极品。

龙井茶形如雀舌，色绿、香郁、味甘、形美，可清肺生津、提神健脑。好茶要有好水配，在杭州，龙井茶、虎跑泉并称“双绝”，自古讲究要用虎跑泉水冲泡龙井茶，茶味才更香醇馥郁。

清明节前采制的龙井茶叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”，以“明前”最为珍贵，而“明前”中的“一旗一枪”更是难得。古时，文人雅士将龙井茶按品级分为莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大。

产自太湖之滨的洞庭山，属细嫩炒青绿茶，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名。洞庭山位于烟波浩渺的太湖畔，山上茶果兼种，茶树与桃、李、橘、梅等果木相得益彰，才孕育出碧螺春的独特品质。可谓“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

碧螺春以初展的嫩芽为原料，经杀青、揉捻、搓团、炒干制成。其中炒茶要“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”，冲泡后茶叶应徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，口味凉甜。

黄山毛峰

产于黄山风景区及毗邻的汤口、冈村、杨村、芳村、长潭、充川、千金台一带，其中以汤口、冈村、杨村、芳村四产区最佳。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶(黄金片)，因新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且采自黄山高峰，所以叫黄山毛峰。

最好的黄山毛峰是谷雨前清晨采制的，以一芽一叶初展为最，俗称“麻雀嘴稍开”，且以晴天采制的茶叶品质为佳，并要当天杀青、烘焙，也就是现采现制，出售前再复火，茶香透发后趁热密封包装。

太平猴魁

有“刀枪云集，龙飞凤舞”之称的太平猴魁产自安徽黄山北麓的黄山区，每朵茶都是两叶环抱一芽，俗称“两道一枪”，茶汤香气浓郁醇厚，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

之所以叫猴魁，有这么个传说：黄山上住着白毛猴一家三口，小白猴独自玩耍在太平县境内迷失了方向，再没回到黄山。老猴一个下山寻找，一个留在黄山守候，但找遍了太平都没找到小猴，还因劳累过度死在了山坑里。住在山坑里的一个叫王老二的老汉上山采茶时发现死去的老猴就埋葬了它。

第二年春天，老汉发现整个山冈长满了茶树，再也不用翻山越岭地采野茶了。为纪念这只猴子，从这山上采制的茶就叫猴魁。

庐山云雾

庐山云雾茶产于江西庐山，因云雾缭绕的庐山而得名，属高山茶，蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、多酚类和芳香油等都比一般茶叶丰富。

因产于四川邛崃山脉之中的蒙山顶得名，每年春分时节当茶园中只有5%左右的茶芽萌发时采摘开始，标准是单芽或一芽一叶初展。蒙顶甘露外形紧卷多毫，颜色嫩绿润亮，香气馥郁浓醇，冲泡后叶底舒展，如雨后春笋般立在杯中。

著名绿茶之一，因外形片状似瓜子得名，产于皖西大别山茶区的安徽六安市金寨县、霍山县。因主要产自齐云山，所以又叫齐云瓜片。

好的六安瓜片白毫披复，形似瓜子，平展匀整，色泽翠绿起霜，汤青绿明澈，味醇而鲜爽，回味甘甜。清明前挑嫩叶制成的叫提片，品质最佳;谷雨前采制的称瓜片，品质次之;梅雨季节采制的是梅片，品质又降一档。

产于浙江湖州顾渚山一带，因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳得名，讲究用当地产优质紫砂壶冲泡，茶汤色泽碧绿，隐约含有兰花之香，浓郁悠扬。

信阳毛尖

因其外形条索紧直细圆，茸毛明显，峰尖显露，又产自河南南部大别山区的信阳地区得名。

信阳毛尖按季节分三个品种，也就是俗称的“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘”，其中春茶碧绿，先苦后甜;夏茶味涩，颜色发黑;秋茶产量极少，特别珍贵。春茶、秋茶是上品。

绿茶属于不发酵茶，茶叶和冲泡后的茶汤、叶底的色泽都是绿色的，所以得名绿茶。采茶季，茶农将茶树梢头新生的嫩叶采摘下来，随即进行杀青、揉捻、干燥后制成绿茶。在我国，绿茶是最早饮用的茶品，已经有三千多年的历史了。绿茶也是目前中国产量最高的茶品。

金奖惠明　产于浙江景宁赤木山惠明寺周边

都匀毛尖　产自贵州南部的都匀市

屯溪绿茶　黄山脚下的休宁、歙县、宁国、绩溪四县及祁门里的东乡等地是其主要产区

涌溪火青　产于皖南泾县黄田乡涌溪一带

安吉白茶　产于浙江安吉，是一种只在特定生态环境中才能产生的变异茶种，不同于白毫银针、白牡丹，是用绿茶加工工艺制成的

上饶白眉　满披白毫，外观雪白，形似老寿星的眉毛，又是江西上饶的特种绿茶，所以得名

婺源茗眉　产自江西婺源县的鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘和秋口等地

老竹大方　是由明代僧人大方在徽州歙南老竹岭的大方山上创制出来的，所以得了这个名字

恩施玉露　由清康熙年间湖北恩施芭蕉乡黄连溪的一位茶商用当地茶叶焙制而成，五峰山是主要产区

井冈翠绿　是井冈山区盛产一种色泽翠绿的茶

普陀佛茶　外形似圆非圆有点像蝌蚪，又叫凤尾茶，产自浙江舟山群岛的普陀山地区

金坛雀舌　产于江苏金坛方麓茶场，是在总结名茶采制经验的基础上制成的