花草茶的种类很多，植物可利用来制茶的部分是叶，有的是花，有的是根、茎、果实及种子，在此我们统称为花草茶。
这一类可用来制茶的花草植物，遍布于世界各地，中国大陆、欧洲、美洲和亚洲各地区都有，在本书将分别介绍；除阐述其生态、产地外，对人体疾病的疗效也做大致的说明。
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