长期喝茉莉花茶-你瞧不上的茶毫，其实神通广大的很！

长期喝茉莉花茶-你瞧不上的茶毫，其实神通广大的很！

　　对刚入门的茶友来说，一款好茶必须扁平光滑，觉得茶汤有了茶毫会影响到汤水的清澈度，很多入门级茶友一直都对有茶毫的茶叶嗤之以鼻。长期喝茉莉花茶

　　但是，茶毫在茶叶品质判断中一直扮演着重要的角色，所以，今天我们就来介绍一下，关于茶毫的那些事儿。

　　茶毫的作用

　　茶毫在茶叶品质的判断中扮演着重要的作用。具体而言，在茶树的嫩芽嫩叶上，附着生长的茶毫会较多，而老叶片上的茶毫则较少。因此，茶毫能作为判断原料嫩度的一个依据。

　　而且茶毫中含有丰富的茶氨酸，能够提高茶汤的鲜爽度。我们在摘取春茶的过程中，也将含有茶毫的茶叶作为春茶判断的主要依据。茶毫内部含有多种芳香物质，有助于提升茶叶的香气。

　　但是大多数新茶友在购买和冲泡茶叶时看见附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛，以及泡茶时茶汤上浮着的小茸毛时，一般会认为这是茶品的质量出现了问题，会以为这样的茶品肯定是发霉了，喝不得了。其实事实并非如此。

　　为了搞清楚茶叶上的毛究竟是茶毫还是发霉，我们就要划分茶毫和发霉的基本情况。

　　茶品毫毛和发霉的区别

　　一般来说，茶叶如果放置的时间太久，或者是保存不当，就会出现发霉现象。发霉的茶叶中会长白毛，这种白毛虽然和茶毫外形类似，但两者存在质的区别。

　　要想区分发霉的白毛和茶毫，就要从茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来区别：

　　外形

　　发霉的白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，而白毫是集结成团的，这主要是因为白毫会在茶叶的制作过程中脱落，最终形成看上去像虫卵一样的白球。但是发霉的茶品主要集结于茶叶的受潮部分，霉菌呈丝状成片分布。

　　气味

　　发霉的茶品经历的年代较长，所以陈化程度较重，闻起来有很重的霉味。但是带有白毫的茶品本身品质并无问题，而且由于其具有丰富的茶氨酸，所以闻起来较为清新。

　　触感

　　发霉的茶品很大程度上是由于受潮引起的，所以用手触摸茶品时能够茶品捏起来很软，甚至会出现腐化现象。但是带有白毫的茶品品质并无问题，所以用手触摸茶品时茶饼较硬，和普通的茶饼并无区别。

　　汤色

　　发霉的茶品冲泡后颜色暗黄浑浊，如果品饮的话还可能出现锁喉等不舒服的现象；但是带有茶毫的茶品口感鲜爽，喝起来滋味饱满。长期喝茉莉花茶

　　所以说，茶毫有助于茶叶滋味和茶叶香气的良好形成。

　　茶汤品质

　　从茶叶滋味上来说，因为茶毫中的茶多酚、*********等成分低于茶叶中的含量，而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱表现出来的是苦涩味，而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。使得茶毫总体呈现出来的滋味特征以鲜爽甘醇为主。

　　从香气上来说，因为茶毫的茸毛基部有可分泌芳香物质的腺细胞。有些茶类主要采摘的是嫩芽，而嫩芽表面分布的茶毫很多，所以茶毫多的茶叶毫香显著。

　　总体来说，茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单以茶叶的毫毛为主要依据。茶毫多或者显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它，但无需过多追求。