绿茶包括什么茶？10种不同类型的日本绿茶

绿茶源于古代中国，而且绿茶是世界上最常种植的茶。但是我们真的知道我们在喝什么类型的绿茶吗？所有类型的茶都来自中国最早发现的茶花，绿茶的种植遍及整个亚洲，创造了不同品种和品种的绿茶。

绿茶类型之间的主要区别在于其种植地，采摘方法和加工方法。尽管茶花是所有类型茶的起源植物，但茶的采收和加工过程决定了将生产哪种类型的茶。绿茶的收获往往出现在初春至中期，绿茶不同于红茶和乌龙茶，因为绿茶叶是经过采摘和晒制而成，没有经过乌龙茶和红茶的氧化过程。

采摘茶叶后，立即将它们暴露在氧气中并开始发酵过程。对于绿茶，农民可以蒸煮并烘烤新采摘的茶叶，从而防止了氧化过程的发生并阻止了任何发酵的发生。停止氧化过程是收获绿茶的第一步，但是此步骤也有不同类型。 例如，日本和中国的绿茶在蒸煮过程上有所不同。中国的绿茶种植者不蒸新鲜采摘的叶子，而是将叶子炒，将叶子弄平并干燥，同时也使叶子比日本绿茶更硬。

在不同类型的绿茶之间，我们还有许多其他的区别，但是这里有几种不同类型的日本绿茶。

1.sencha – 煎茶

日本煎茶

sencha是日本茶中最常喝的一种茶，sencha生长在阳光直射的地方，倾向采摘第一或第二片嫩叶，据说第一次采摘的茶叶通常质量最好。

2.Gyokuro – 九郎茶

九郎茶

Gyokuro绿茶的制作过程与Sencha相似，不同之处在于，采摘前约3周，茶叶被阳光遮挡。当从阳光中移开时，叶子的光合作用较少，使植物中的氨基酸保持浓郁的风味，并给Gyokuro带来了更饱满的味道。

此后，Gyokuro经与sencha相同的蒸煮和碾压过程，但由于茶很难遮荫和栽培，因此生产成本和售价更高。

3.Tencha

Tencha

Tencha的制作方法与Gyokuro非常相似，在收获前三周将其从日光下移走，然后在收获后将叶片蒸干，风干并除去藤蔓和茎。Tencha和Gyokuro之间的主要区别是，在收获和耕种之后，Tencha不会经过滚动过程。

4.Matcha – 抹茶

抹茶粉

绿茶磨成粉制作成Matcha，也就是所谓的抹茶。通常是遮光，收获和蒸煮后，将叶子风干，除去茎和脉，然后磨成粉末进行酿造。这很大程度上是基于宋代的习俗，该习俗会研磨和酿造粉末，以期获得药用特性。

5.Funmatsucha

Funmatsucha

继抹茶之后，Funmatsucha以其便宜的价格和苦味而闻名。这种绿茶和抹茶之间的区别在于，Funmatsucha不会被阳光遮蔽，因此可以承受更多的光合作用，使这种茶的味道更苦。即使这种茶可能是苦的，但实际上它所含的抗氧化剂却比​​普通茶多得多。

6.Konacha

Konacha

Konacha经常被误认为Funmatsucha，但许多人没有意识到，尽管Konacha的意思是茶粉，但它不是粉末茶。相反，它由在Gyokuro或Sencha处理过程中滤出的少量叶子组成。

Konacha是一种廉价的茶，因为叶子实际上已过滤掉了其他类型的绿茶中的一部分，并且不必自己种植。Konacha之所以与众不同，是因为它实际上可以烤入Houjikonacha，从而稀释苦味并提供更浓郁的风味。

7.Shincha

Shincha

Shincha不同于其他类型的茶，因为通常会发现收成的年份。Shincha本质上是第一批收获茶，这意味着叶子质量最好，价格也最昂贵。新茶是在植物的第一次冲洗过程中收获的，通常具有苦味，其原因是氨基酸的丰富以及儿茶素和咖啡因的缺乏。

8.Fukamushicha

Fukamushicha

Fukamushicha包含来自Sencha，Gyokuro，Kabusecha甚至Bancha流程的叶子，这些叶子经过深蒸，可提供更深的颜色和酿造效果。这个过程提供了更丰富的味道，并且由于其淡淡的味道令人惊讶地对胃具有舒缓作用。

9.Kukicha

Kukicha

Kukicha也被称为树枝茶，因为与大多数茶不同，它是用树枝和茎代替叶子制成的。尽管茶色为黄色或棕色，但仍然是通过绿茶加工过程中的叶子茎制成的。它来自经过Gyokuro加工的茎，并以其黄色茶汤闻名。

10.Bancha

Bancha

Bancha是第二次收获的茶，先是为Sencha进行了一次同花采收，然后重新长成。Bancha树叶通常在6月到10月的三个时期内采摘，茶叶在每次收获中变得越来越不受欢迎。

许多人都知道喝绿茶会带来一些好处，但实际上并不知道不同类型的绿茶会对身体产生什么影响。