福建名茶之茉莉花茶 茉莉花茶的特点

在福建名茶众多品类之中，茉莉花茶是最(站长 推荐：红茶和绿茶哪个减肥，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)为有名的。茉莉花茶又被称为茉莉香片，曾经有过“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的美誉。

花茶属于一种加工类的名品，茉莉花茶更是将茶叶以及茉莉鲜花两种混合，进行窨制，使得茶叶能够吸收到花的香味。茉莉花茶，所使用的茶叶称茶坯，一般都是绿茶的茶叶比较多，当然也有少数的红茶以及乌龙茶。

福建名茶茉莉花茶就是采用茉莉的鲜花加工制作而成，因此成品茶之中的茉莉干花，起到的只是点缀美观的作用。在福建名茶茉莉花茶里，有的品种有这样的点缀，但是有些就没有了。虽然一些茶商会将废花拌入茶里面，以次充好。但是就算没有干花做点缀，也不能说明这个话的品质不好。毕竟，判断茶叶品质好坏的标准就是茶叶本身的滋味。

在所有福建名茶之中，茉莉花茶是属于市场上销量最大的一个种类。因其香气受到了许多人的喜爱。在宋朝，诗人江奎的《茉莉》就称赞茉莉花茶为：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

茉莉花茶冲泡步骤：首先准备一只透明玻璃杯，烧好一壶开水，用开水将玻璃杯清洁干净，将3g茉莉花茶投入玻璃杯中（茶与水的比例为1:50），沿着杯壁注入1/3的水，顺时针摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，再次注水七分满，不要盖盖子，等待2分钟即可饮用鲜美的茉莉茶汤。

茉莉花茶的冲泡方法：

准备一个300~500ml的玻璃杯，一壶开水，然后我们选取3g左右茉莉茶叶，茶水比例为1:50，即3g茶叶需要150ml的水。

先用开水将玻璃杯冲洗干净，然后倒掉沸水

接下来，我们要选择刚烧开晾置一会的水温冲泡，大约85℃，将茉莉茶叶投入玻璃杯中，然后注入玻璃杯容量的1/3水，然后 摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，然后再次注入玻璃杯七分满的水，同时不要加盖。

然后等待2分钟左右，即可饮用茉莉茶叶，香气芬芳，花香茶香融为一体，口感香醇。

茉莉茶叶一般冲泡3次左右，但水温不能太高，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水。

茉莉花茶的特点：

1.苏州茉莉花茶

在苏州这座古典与现代交映的城市，因其有着浓厚的历史氛围，作为十大名茶之一的苏州茉莉花茶更是香软可口。

而制作的水准十分超高，需要十多种工序才能完成。而成品不管是在香气还是形态上都比较喜人，给人一种淡淡的清新之感。

2.金华花茶

浙江的金华最著名的茶就是茉莉花茶，也称“金华花茶”。制作的过程中首选的就是色泽饱满的绿茶为原料，在茉莉花的选择上更要注意圆滑、饱满、浓郁，而制作的过程中也要特别注意到对香气的把控，通过三个工序来维持和增强香气。

而制作出来的成品也有毛峰茶、青花茶之分别，而其中毛峰茶给人的感觉更加大气美感。

3.大白毫茉莉花茶

提到茉莉花茶自然不能少了这个品种，位于福建福州的大白毫茉莉花茶，因其地理上的位置优越，使得这里的茉莉花看起来更加的香气扑鼻。

而福建茉莉花茶中最高档的要数大白毫，而这里的绿茶更加醇香，而制作的过程也十分的繁琐，成品看起来更像是一件艺术品，香气十分的浓郁香鲜，喝在嘴里美在心里。

4.龙团珠茉莉花茶

同样是福建福州所生产的花茶，这种茶在外形上更加的俊秀爽朗，而毛尖更像是鱼的尾巴，闻起来有种独特的浓郁感，给人一种沉重浓厚的感觉。

尤其是泡开之后更加鲜美，味道纯正持久。茶水呈现淡淡的黄亮色，喝上之后满嘴都是茶的清香。

5.银针茉莉花茶

生产于福建政和的银针茉莉花茶，这种茶完美的贴合了北方人的胃口。顾名思义，在外形的结构上肥壮可人，毛茸茸的感觉更像是一个个银针。

在颜色上看起来比较油亮，泡茶后色泽清澈晶莹，带给人视觉上的震撼。

而这种茶最大的特点就是香，就算是用茶水泡过4遍后依旧有清香的感觉。而这种香包含了茉莉花的香气和茶叶中的芬芳之气。

茉莉花茶可以泡3次，茉莉花茶为绿茶与茉莉花朵通过拼和、窨制工艺制作而成，芽叶较鲜嫩，条索纤细，冲泡第一泡时，可溶物质及茶多酚会析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡通常约占30%，第三次为10%左右，因此茉莉花茶正常情况下可冲泡三次。

茉莉茶冲泡方法：

1.泡茶用量

泡茶用量极为重要，多了太浓，少了太淡。要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。一般茶与水的比例大致掌握在1:50或1:60，即每杯放3g左右茶叶，加沸水150～200mL。

2.泡茶水温

一般用85℃的沸水冲泡，高档茉莉花茶水温可低些，中低档茉莉花茶水温可高些。

3.冲泡方法

准备一壶开水，先将玻璃杯清洗一遍，然后倒掉。将3g左右的茉莉花茶投入到玻璃杯中，茶水比例为1:50，既3g干茶需要150ml的水，然后注入80℃的水即可。

注水后等待3分钟左右（不要盖杯盖），即可品饮，茶汤宜热饮，不宜冷饮，热饮时花与茶的香味浓郁，闻之沁人心脾。

冲泡要点：

冲泡时间和次数相关，冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

细嫩原料制成的茉莉花茶，冲泡时间宜短，3～5分钟即可。冲泡次数1～3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。

冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较