闽红工夫系政和工夫

闽红工夫系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，为最早的工夫红茶，福建特种茶之一。三种工夫红茶产地不同，品质风格各异。各自拥有自己的消费爱好者，百年盛兴不衰。

政和工夫。产于闽北政和县，创制于19世纪中叶，产量达500吨，历史上很有名气。以政和为主，松溪以及浙江庆元等地所产的红毛茶（乌仔），集中政和加工。政和全县山岭重叠、丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，年平均气温为18．5℃，年降雨量为1600毫米以上，茶园多开辟在缓坡处的森林隙地，土层深厚、土质微酸，茶树生长繁茂。

政和工夫品种分大茶、小茶两种。大茶由政和大叶茶树鲜叶制成，外形条索紧结，肥壮多毫，色泽乌润，汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红，是闽红三大工夫的上品。小茶系用小叶种茶树鲜叶制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点。又适当拼以高香的小茶，因此高级政和工夫，体態匀称，毫心显露，香味俱佳。百年前，政和工夫一经问世，即享盛名。

坦洋工夫。源于福安境内白云山麓的坦洋村。清咸丰元年(1851)坦洋村业茶的胡福四，引进崇安小种红茶制法，经过改进试制成功，并以“坦洋工夫”标名，经广州运销西欧，很受欢迎。此后，茶商纷纷入山求购，接踵而来开设茶行，周围各县毛茶逐渐云集坦洋，坦洋工夫名声，不胫而走。自光绪六年至民国二十五年(1881--1936)的五十年间，坦洋工夫每年出口均上万担，其中1892年出口3万担，坦洋街长只一公里，设行达三十六家。20世纪50年代中期，先后建立福安茶厂、水门红茶初制厂，引进并繁殖大白茶、福云等优良品种，1960年产达5万担。产地分布福安、寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县，迄今有150年历史，是闽东的历史名茶。1989年福安茶厂“白云山”牌坦洋工夫获国家轻工部优质产品奖。

坦洋工夫的品质特点；条索紧结圆直，茶毫微量金黄，色泽乌黑、油润、香气高爽、滋味纯厚、汤色红艳、叶底红亮。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫红茶，香味厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫红茶，色鲜亮，条形秀丽。

坦洋金猴：是福建省农科院茶叶研究所1995年创制的坦洋工夫红茶的新产品，1995年获福建省名茶奖和第二届中国农业博览会银奖。其品质特征：外形紧细弯曲，芽头肥壮，色泽乌润滑亮，金黄的茸毛拥簇着茶身，似金丝猴，由此得名。鲜香高雅，滋味醇厚，汤色红艳明亮，金圈环绕，颇富观赏情趣。

白琳工夫。产于太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。19世纪50年代，闽、广茶商在福鼎经营加工工夫红茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江平阳、泰顺等地的红毛茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。初期采用小叶种为原料，20世纪初，福鼎合茂智茶庄充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫红茶外形条索紧结纤秀，含大量的橙黄白毫，具有鲜爽宜人的毫香、汤色，叶底艳丽红亮，取名“橘红”，意为桔子般的红艳、工夫独特，在国际市场上很受欢迎。自此福鼎大白茶成为白琳工夫的主要原料。

白琳工夫系小叶种红茶，当地种植的小叶群体具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。