双味茶冻

材料：[A]绿茶茶汤5杯，(1000ml)冷水1杯，细粒冰糖1/4杯，果冻粉（或洋菜粉、吉利T）15大匙，柠檬汁3、4滴，甜莲子半杯，[B]红茶茶汤5杯，冷水1杯，果冻粉（或洋菜粉、吉利T）l.5大匙，细粒冰糖1/4杯，柠檬汁3、4滴，什锦水果（罐头）半杯。

代用茶：各种茶叶之茶汤均可依上述方法做成茶冻。

做法：

1．“绿茶茶冻”——果冻粉加细粒冰糖先混匀，再用少许冷水调溶，加入l杯的冷水中，小火边煮边轻轻搅动，煮滚，加入现泡之热茶汤，搅匀，熄火，再滴入柠檬汁轻轻混匀即成。

2．模型先放入甜莲子，再将前述茶汤轻轻倒入，稍凉后移入冰箱冷藏室凝固成茶冻，覆扣至盘内即可食用。

3．“红茶茶冻”——做法如上述绿茶茶冻之做法。

注：◆甜莲子（已煮熟，冷冻真空包）可在超市买到。

◆果冻粉不可直接放入热茶汤中煮，以免结块。

◆果冻粉入锅后要边煮边轻轻搅动，以免焦黄黏锅。

◆柠檬汁可不加，加了可使茶冻色泽较明亮。但柠檬汁亦不可太早加，否则茶汤容易起泡。