人参含有很多的功能物质，如蛋白质、多种矿物质等，其中含有大量的甙类，人参皂甙有很强的抗氧化功能，在防止细胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化剂茶多酚外，还含有较多的茶碱和鞣酸。茶碱和鞣酸会影响到人参甙类等物质的作用，降低人参的有效功能，从而影响吸收，也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白质凝固，使其药效减弱或消失。
人参不能与茶同饮
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