茶饮中含有多酚、儿茶素、咖啡因、维生素C等，可抑止脂肪与醣类接收，并且协助脂肪合成与熄灭。继续饮用，能协助养成不易发胖的体质。
茶叶在摘采后与气氛中的氧气接触，停止酵素氧化，称为“发酵”，而绿茶则跳过这项作业，间接杀菁制成茶叶。
由于未经过发酵进程，所以绿茶能保存大局部的养分，特别是能协助熄灭脂肪的儿茶素。
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