沙茶蒜肉

材料： 五花猪肉约１２两，蒜头４颗，青蒜２支，红辣椒１支

调味料： 糖１小匙，酱油１匙，沙茶酱３大匙

作法：

1.蒜头去皮拍裂切小块，青蒜洗净斜切片，红辣椒切斜片；

2.五花肉用刀略刮猪皮，洗净后用滚水川烫，捞起沥干，切薄片备用；

3.用少许油起油锅，下五花肉略爆至金黄后盛起；

4.留下锅中少许油爆香蒜头和红辣椒，入青蒜和猪肉快炒，加调味料拌匀，即可。

小秘方：

1.五花肉川烫主要是使猪肉不会过油；

2.略爆五花肉可以再去多余油脂外，可让肉吃起来更Q，更香；

3.不敢食辣者，辣椒可于起锅前再加入拌炒。