实用茶具一瞥

光有茶叶喝不了茶，还需有茶具。茶具基本有两样，一是茶壶，一是茶碗。“水为茶之母，壶为茶之父”，光有高档茶叶是不够的，还要有好壶来盛，好水来沏。

茶壶有大有小，广西百色市凌云县一个巨大“茶壶”号称“天下第一壶”，高8.18米，直径13.8米，由钢筋混凝土构成。与其说它是“茶壶”，不如说是广告模型。我所知最小的茶壶，壶高0.6厘米，直径1厘米，重仅2克。拈起这只比指尖还小的手拉朱泥壶时，唯恐不小心弄碎，被业内行家评价为“形奇、色美、纹丽、质佳”。惊奇之余不禁有人问道：“能冲茶吗？”它的作者笑吟吟地说：“冲不出水哪能叫壶？”别看它小，身、盖、流、把样样精工。这一大一小，只能欣赏，真正沏茶还得用正经茶具，一般使用茶杯就行。

陶瓷茶具有一定的透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应，浸泡的茶水色、香、味都不错。

绿茶宜用80℃-85℃的开水冲泡，适度的水温可以保持绿茶汤色，透明的玻璃杯可以看到绿茶漂亮的叶体和汤色。玻璃杯散热快，不会在冲泡过程中对茶体造成损伤。记得一个时期流行保温杯，它的好处是能够保温，但泡茶不宜。用保温杯泡茶，茶水较长时间保持高温，茶叶中的多种维生素在高温或恒温中容易挥发，浸出的鞣酸和茶碱过多，有股苦涩味，也损失了部分营养成分。所以喝绿茶与其用保温杯，不如用玻璃杯。

最差的则是搪瓷茶具，搪瓷类茶具会与茶叶在浸泡过程中发生化学反应，产生有害物质或改变味道。

1974年10月，毛泽东返回湖南长沙小住，住下后并无马上离去的迹象。负责接待的人细致入微的观察后，发现毛主席特别钟爱瓷器，但使用的瓷器茶杯分量偏重，用起来有些吃力。他们想到湖南醴陵自古就是名瓷之都，加之毛主席生日快到了，若让他在82岁生日时用上家乡瓷器，不是为他在湘期间增添了几许乐趣吗？这一建议很快得到了批准，本着“特制、美观、实用、轻巧”的原则，将这个任务交给群力瓷厂。这批空前绝后的“主席生日用瓷”为四件套双面釉下彩薄胎碗，深受毛泽东喜爱，并伴随其走到最后。