唐代的宫廷茶具

1987年，埋藏于法门寺地下千余年的一套唐代皇室宫廷 使用的金、银、玻璃、秘色瓷等烹、饮茶器重见天日。这是一套 世界唯一的珍宝，也让我们看到了连陆羽也不曾看到的宫廷 茶具，因为陆羽逝世于公元804年，而这套茶具据《资治通 鉴》记载是公元873年末封藏的，即陆羽离世之后69年封藏 的。这批茶器以它本身明确的錾文和同时出土的《物账》碑， 已成为我国茶文化考古上最齐全的一次茶器发现。《物账》 碑载茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。”且从茶 罗子、碾子、磺轴等本身錾文看，这些器物为咸通九年至十年 制成。同时，鎏金飞鸿纹银则、长柄勺、茶罗子上还刻有“五 哥”两字。“五哥”是宫中对僖宗小时的称呼。《物账》碑又将此 记在新恩赐物(僖宗供物)项下，因而全为僖宗所供。从实物 中来看，“七事”应为茶碾子，茶碉轴、茶罗子、鎏金飞鸿纹银 器中标出的茶器。另外，还有玻璃器皿的茶碗、茶盏子两枚， 《物账》碑载明为茶器。

1.焙炙器。

金银丝结条笼子：筒形带盖，横截面为椭圆形，带提梁， 底有四足，通体用金丝、银丝编织而成。提梁以素银丝编织为 复层，宽0.5厘米，厚约0.2厘米，长20厘米，编结于椭圆形长径 两端。盖面稍隆，顶端有塔状丝编物装饰，盖面与盖沿的相交 棱线为金丝盘旋成的小圈，连珠一周，盖沿与笼体上沿为复 层银片，呈子母口。笼体、笼盖均为五边形圆的小孔，下沿边 交结四个盘圓圈足。通高15厘米，长14.5厘米，宽10.5厘米，重 355 克。

飞鸿毬路纹鎏纹银笼子：呈桶形，带隆面盖，倒“品”字形 足，带提梁，模冲成型。通体为古钱形实地与菱形孔。直壁、深 腹、平底、四足;盖拱隆，直沿带子母口与笼体开合，顶带圆铰 环，一银链与笼体相系。盖面笼外壁模冲出相向飞翔的大雁， 錾刻羽绒，工艺构图给人以奔放之感。直沿为上、下错开的如 意花，以鱼子纹衬底。沿边带耳环，上套鹅形提梁，四足由破 叶花瓣黏接呈“品”字形，纹饰鎏金。

这两个笼子很可能是当时用来盛茶饼的。蔡襄《茶录》 记••“茶焙，编竹为之，裹以篛叶，盖其上，以收火也;隔其中， 以有容也。纳火其下，去茶尺许，常温温然，所以养茶色香味 也。”宋庞元英《文昌杂录》卷四记：“叔文魏国公，不甚喜茶， 无精粗共置一笼，每次取碾。”以笼装茶，用温火慢烤可以达 到两个目的：一可使茶饼内外都干透，不致造成外干内潮;二 又可保持色、香、味的纯正。唐秦韬玉诗曾有碾烤干饼茶的记述，“山童碾破团圆月”，团圆月即指圆形茶饼。

鎏金鸿雁纹云纹茶碾子：钣金成型，纹饰鎏金，通体方 长，纵截面呈“ n ”形。其主体结构为梭状槽外带护槽架;下带 座垫，木制;上有可以抽出推进的辖板(上带宝珠形捉手)，用 来保持梭槽的干净卫生，形如今日中药铺中的药碾槽。护槽 架和底座两端都带如意云头，护槽架两侧为鸿雁流云纹，座 壁两侧为镂空壶门，门间錾饰流云奔马。底外錾铭文“咸通十 年文思院造银金花茶碾子一枚，共重廿九两”等字。黄庭坚词 云凤舞团团饼。恨分破、教孤零。金渠体净，只轮慢碾，玉尘 光莹。”从碾子形制看，一改民间方形碾而更显科学。通高7.1 厘米，横长27.4厘米，槽深3.4厘米，辖板长20.7厘米，宽3厘 米，重1168克。

鎏金团花银碉轴：由执手和圆饼组成，纹饰鎏金，圆饼边 薄带齿口，中厚带圆孔，套接如擀面杖一样的中段粗两边细 的执手。上有“5尚轴重十三两十七字号”。皇室饮茶作为一种 高雅文化活动，用茶量小，轻推慢拉。“碾成黄金粉，轻嫩如松 花”，因而碉轴显得小巧别致。饼径9厘米，轴长22厘米，重 123.5克。后来的宋徽宗认为：“凡碾之制，槽俗而峻，轮俗锐法门寺出土的唐代鎏金银茶碾子而薄。槽深而峻，则底有准而茶叶聚;轮锐而薄，则远边中而 槽不戛。”他没有想到唐人已制作出他认为最理想的碾茶器。

鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗子：钣金成型，纹饰鎏金，由 盖、套框、筛罗和屈、器座组成。盖顶长方形，直沿，与罗架套 框子母口开合，其上錾刻两个飞天翔游于流云间，罗架套框 为双层，上留口，以放罗端。有方口置屈，两侧为仙人乘鹤流 云纹，端面为山、云纹。罗为“口 ”形框，双层，厚约0.2厘米，高 约2厘米，中夹质地为细纱的网筛，极为细密，近乎今天的细 纱网，出土时呈深褐色，伴有大量褐色粉末，给人感觉网眼极 细致。罗下盛茶面的屈——如今日桌框抽屈，以此来看，唐人 用此具来制“黄金粉”，否则网筛不会如此细致。

不论是烹茶还是点茶，都离不开量具“则”。《茶经》云： “贝1j者，量也，准也，度也。凡煮水一升用(茶)末方寸匕。若好 薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”《十六汤品》则云且 —瓯之茗，多不二钱，若盏量合宜，下汤不过六分，万一快泻 而深积之，茶安在哉! ”地宫出土的“鎏金飞鸿纹银则”形如 勺，但其前宽角仰面平后椭圆。柄前窄后宽，后端作三角形， 前后两段分别为联珠组成菱形图案，间以十字花、飞鸿流云 纹。两段下方均以弦纹和破式菱形为界，小巧精制，通长19.21 厘米，重44.5克。匙径2.6厘米，长4.5厘米。

3.SC：茶器。

保持茶面的香味要用盒密存。此鎏金银盒钣金成型，纹 饰鎏金。龟形，昂首曲尾，四足着地，以背甲作盖，盖内焊接椭 圆形子母口。龟首及四足中空，首腹套合加焊，包尾焊接，似 —龟正欲起程。通长28厘米，宽15厘米，高13厘米，重818克。

鎏金双狮纹菱弧形圈足银盒：钣金焊接，纹饰鎏金。盒体 呈菱弧状，直壁、浅腹、平底、喇叭形圈足。盖、盒呈菱弧形。盖沿饰一周莲瓣，内以联珠纹组成一个菱形，与周边呈拱斗布 局，中心部位为两相向腾跃的狮子。盖、盒子母口扣合。

在唐人心目中，龟象征着吉祥、长寿，狮子象征着雄猛 威严。

(1) PC盐器。

在茶道发展过程中，茶圣陆羽对茶中加盐进行了保留， 使这一方法得以延续至晚唐^

鎏金摩竭纹银盐台：由盖、台盘、三足架等组成。盖顶为 莲花形捉手，中空，有铰链可开合为上下两半，用银焊接并与 盖相连。盖心饰团花一周，面饰四尾摩羯，盖沿为卷荷形三足 架与台盘焊接相连，似一平展的莲叶莲蓬，支架以银箸盘曲 而成，中部斜出四枝，枝头两花蕾两摩羯，通高25厘米。支架 有錾文咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”錾文明确 表明此为盛盐的盐台。

银镡子：钣金成型，纹饰鎏金，带盖，直口，深腹，平底，喇 叭形圈足，盖顶为宝珠形提纽。

(2) 点茶器。

《茶经》对点茶法稍有提及：“乃斫、乃熬、乃舂，贮于瓶缶 之中，以汤沃焉，谓之庵茶。”“庵茶”亦即在盏内点茶。

从地宫出土文物看，属于点茶之器不在少数。秘色瓷中， 两种碗的口径和高度都较大，很显然不适合于作餐具，也不 适合于作饮用器。作为点茶之器来说，越窑生产之青瓷很受 饮茶之人喜爱，因茶水注人后令人感到格外的鲜绿和清爽。

系链银头箸：上粗下细，通体素面，上端为宝珠顶，顶下 为半厘米宽的凹槽，以辖扣环。箸子以银丝编结的链条套链。 茶面入碗，以热水冲击会泛走茶花，用箸子击拂，搅拌，调如 胶状。

鎏金流云纹长柄银匙：形制似则，但其柄长直，匙面平整。作为点茶器，击拂茶花，进行搅拌。五瓣葵口高圈足秘色瓷碗：素面，侈口，口沿五曲，曲处 内有尖凸棱至碗底，外有凹槽，平底，高圈足稍外撇。通体施 青釉，釉层均匀凝润，外壁留有仕女图包纸痕迹。通高9.4厘 米，口径21.4厘米，腹深7厘米，足高2.1厘米，足外径9.9厘米， 底内径9厘米，重610克。侧视如一卷荷叶，高度较大，壁斜而 口沿外翻，是点茶用的佳器。

五瓣葵口内凹底秘色瓷盘碗：卷沿，尖唇，斜鼓腹，底内 平处内凹，通体施釉，青绿泛灰。通高6.8厘米，深6.2厘米，口 径24.5厘米，底径4.5厘米，重902克。此盘碗也是点茶器。

茶托、茶碗：《物账》碑明确记为茶托、茶碗。各地出土的 茶碗茶托不止一件。法门寺出土一套托盏均为淡黄绿色玻璃 制品，茶托卷棱圈沿，斜壁内收于喇叭形柄把，柄把为管状 物,带卷棱圈足，通体较多鱼泡，浑沉。

素面淡黄色玻璃茶碗：侈口、秃唇、腹斜光洁呈倒喇叭 形收于小底，底外凸一小包，环棱圈足，与茶托配套使用。通 髙4.5〜5 J厘米，腹深4厘米，口径12.6厘米，底径3.5厘米， 重117克。用玻璃来制茶器，表明民间制作茶盏、茶托已有相 当历史。但一些国内外专家认为，法门寺出土的玻璃来自伊 斯兰。

法门寺出土的茶器具中少了最重要的风炉、煮水的锅和 盛水的器皿。这大约是在陆羽之后的近100年中，宫廷中已开 始偏重点茶饮法。“上有好者，下有甚焉”，上层的讲究和提 倡，自然会对全国乃至国外产生重大的影响。