典型英式下午茶的三部曲

放茶点的银架

到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上能体会英式下午茶的贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人美不释口。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层(最上层)的甜点也没有固定放什么，而且主厨选放适合的点心。

在事事讲传统的英国下午茶里，这里推出的茶点也相应作出一点变化，开发新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。二十多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣之中而不舍得品尝。据该餐厅总厨蔡先生介绍，原来上层有芒果布甸、核桃挞、巧克力挞，中层的是酥盒鹅肝酱、三文鱼三文治、番茄蒜蓉包，下层还有英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼等，够丰盛吧！

下午茶的主角当然还是茶，茶叶可分为红茶与加味茶，前者如阿萨姆、祁门红茶等……后者则如水果茶、玫瑰茶，目前以加味茶较受广州人喜爱，但我觉得，其实不妨试试纯味的红茶，没有呛人香味干扰，格外喝得出红茶的好滋味同时与点心也更能搭配

茶点的食用顺序是味道由淡而重，由咸而甜。先尝尝带点咸味的三文治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。