铁观音肉片

材料：

五花肉250克马、铃薯2个、冰糖1小匙、油1大匙、铁观音热茶汤1杯、生粉1小匙。

腌肉料：

酱油1大匙水、１大匙、生粉１小匙。

做法：

1、五花肉切厚片，用腌肉料拌抓过，腌15分钟后，取出，沥千，腌汁留用。马铃薯去皮，切成半厘米厚之片状。

2、锅内放稍多的油，烧至八分热，滑入肉片过油，捞出。马铃薯亦过油，捞出。

3、肉片与马铃薯片交锴排入深盘内。

4、另起锅，加l大匙油烧热，放入冰糖，以小火煮至糖溶成金黄色，再将现泡的热茶汤倒入，煮滚，用生粉水勾芡，即成浓稠汤汁，然后将汤汁淋于做法3上。

５、将做法3移入蒸锅中，大火蒸约15分钟即成。