十年老白茶口感之柔、绵、滑、甜、活

　　在我们的身边，历来都有一种说法，那就是存新茶，喝老茶，且白茶就是最好的例子，因为白茶有着“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，保存时间越长，功效越多，口感也越好，那十年老白茶口感怎么样呢？下面我们就来了解一下吧！

　　1、柔和

　　茶汤细腻、柔和，口感令人赏心悦目，柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。如同太极拳动作轻柔，但我们绝不能说太极没有力量。柔，与生硬粗老相对应。

　　2、绵

　　茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉。绵与寡淡、单薄、回味短或没有回味相对应。

　　3、滑

　　茶汤饱满顺滑，像一滴水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。与滑相对应是涩，更糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉。

　　4、甜

　　茶汤滋味像糖或蜜，口感很舒服。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。微甜，如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。甘甜，如同历经沧桑，苦尽甘来，滋味最为真醇。蜜甜，如同热恋中的男女，甜甜蜜蜜，令人生羡。腻甜，如同利害之交，虽甜极一时，但瞬间即腻，浅尝即止。世间百味杂陈，唯有甜味最美，与甜相对应的是苦。

　　5、活

　　茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。

　　影响口感的因素

　　1、茶叶品质

　　不是所有的白茶都有存储的价值，我们可以存不同的茶类，白毫银针、白牡丹、寿眉都会转化出不同的馥郁芳香，但不论哪种都要有质量保证。

　　2、保存年限

　　白茶是宝，她的神奇之处在于随着时间的推移，茶性渐渐温和，茶味愈加浓郁。长时间的存储，白茶内质缓缓地发生变化。其中的多酚类物质不断地氧化，转化成了高含量的黄酮、茶氨酸等成分。香气浓郁、滋味醇厚、药香突显。

　　3、保存方式

　　白茶只有在正确的存储方式下才会转化出应有的口感，如果保存方式不正确的话会呈现出腐味、霉味、青腥味，所以保存很重要！

　　老白茶的香气

　　老白茶常见的7中香气有毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼）：

　　1、三年的银针

　　毫香、稻谷香、药香。三年的牡丹：毫香、药香、花香。

　　2、三年的寿眉

　　陈香、药香、枣香（寿眉饼特有的香气）。

　　总的来说，老白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，所以老白茶的香气是丰富的，而非单一，更加不可能是一种味道，非常值得品鉴！