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正山小种绿茶天山绿茶加工工序
2020-12-07 12:08:38热度:127°C
正山小种绿茶天山绿茶加工工序，传统工艺
天山绿茶传统制法工序是：鲜叶摊凉、杀青、揉捻、烘焙。
机械加工
天山绿茶机械化生产，加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干(毛火和足火)四道工序。
杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。筒温240～260℃，电热控制，前高后低。起锅摊凉散热后再行揉捻。
揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。
烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”盒装茶叶的优缺点铁盒茶叶保质期几年的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20%。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右。